Шоколадов кекс с червено вино е рецепта, която обмислям от много време. Колебаех се как да подходя, защото целта ми беше да включа излишен квас, дали да ползвам pound cake като основа, дали да е шифон или друг вид.
Както ще видите от продуктите, спрях се на pound cake, защото харесвам структурата на този вид кексове. Разбира се, комбинацията шоколад и червено вино е класика за Свети Валентин, но кексът може да се приготви по всяко време на годината.
Как и дали изобщо ще украсите вашият кекс с червено вино е личен избор. Може да направите шоколадова глазура или просто да поръсите с пудра захар.
Може да поднесете кекса със сутрешното кафе или като десерт, заедно с топка ванилов сладолед или бита сметана. Може да добавите хрупкав елемент като запечете филирани бадеми в сух тиган и да придадете допълнително измерение на вкуса и ароматите.
Рецептата може да приготвите дори и да нямате квас. Квасът е смес от брашно и вода, така че спокойно може да замените количеството квас от рецептата с равни количества вода (или вино) и брашно.
Продуктите за шоколадов кекс с червено вино:
- 250 г меко масло
- 250 г кафява захар
- 4 яйца, на стайна температура
- 200 г излишен квас (100% хидратация), на стайна температура. Може да замените със 100 г брашно + 100 мл вино (или вода).
- 100 мл червено вино (пино ноар, каберне совиньон)
- 1 с.л. ванилов екстракт
- 150 г брашно
- 40 г какао
- 10 г бакпулвер
- 100 г шоколадови капки (нарязан шоколад), по желание
- Щипка сол
Приготвяне:
Загрейте фурната до 170 градуса без вентилатор.
Подгответе форма за кекс като я подмажете с меко масло и набрашните.
Разбийте мекото масло и захарта за 7-8 минути. Захарта няма да се разтвори напълно, но това не бива да ви притеснява.
Добавете яйцата едно по едно и разбивайте на ниска скорост докато се усвоят напълно.
Добавете кваса, виното и ваниловия екстракт. Продължете разбиването на ниска скорост докато сместа стане еднородна.
В купа смесете брашното, какаото, бакпулвера и солта.
Добавете половината от сухите съставки към течните с помощта на шпатула разбъркайте отдолу нагоре. Добавете останалите сухи съставки и разбъркайте по същия начин. Накарая добавете шоколадовите капки, ако ползвате.
Изсипете тестото в подготвената форма.
Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса (без вентилатор) за 50 минути.
Оставете готовия кекс във формата за 10-15 минути, след това извадете върху решетка и го оставете да се охлади напълно напълно.
Украсете с глазура по желание или поръсете с пудра захар.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Шоколадови скони с парченца шоколад
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Шоколадови бисквити
- Шоколадови сърца
- Постни бисквити с тахан и мед
- Шоколадови трюфели с пет коледни подправки
- Шоколадови бонбони с банан или бананови трюфели
- Шоколадови брауни бисквити
- Брауни с орехи и бърбън
- Шоколадов кекс с круши
- Мраморен кекс с тиква
- Коледни кексчета
- Негреса
- Сицилиански портокалов кекс
- Орехова повитица (Потица)
- Шоколадова бабка
- Шоколадов тарт без печене
- Шоколадови мъфини
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Мъфини Утринна зора
- Двойно шоколадови мъфини
- Мъфини с парченца шоколад
- Мъфини с моркови
- Мъфини с ябълки и орехи
- Мъфини с тиква
- Лимонов кекс с маково семе
- Мраморен кекс