Ябълков кекс с масло

Днес ми е ябълково като за ябълков кекс, но и като за нещо с маслено ухание. Навън вали през час и разполагам със свободно време, което не знам защо се случва толкова рядко.

Необичайно и странно ми е да не препускам между задачки, да променям и пренареждам планове в движение. Дори къщата е странно притихнала.

На принципа „луд умора няма“  в комбинация с дъжделиво и сръдливо време, резултатът е прекрасен, нежен, лек ябълков кекс с аромат на масло, ванилия и едва доловима лимонова нотка.

Рецептата за този ябълков кекс е на основата на сицилианския портокалов, който съм ви показвала във вариант с череши. Базовата рецепта е съвсем простичка и както виждате – редовно си я ползвам, като добавям по нещичко към светата троица – масло, захар, брашно (и яйца).

Продуктите за ябълков кекс:

• 3 едри ябълки
• 2-3 с. л. прясно изцеден лимонов сок
• 150 г. меко масло
• 130 г. пудра захар
• 1 с. л. ванилов екстракт
• 2 яйца
• 150 г. брашно
• 5 г. бакпулвер (1 ч. л.)
• щипка сол
• 1/2 ч. л. канела (по желание)
• 1 ч. л. захар за поръсване
• пудра захар за поръсване преди сервиране

Приготвянето:

Ябълките се обелват. Едната ябълка се нарязва на малки кубчета, а останалите две – на филийки с дебелина 3-4 мм. Ябълките се поливат с лимоновия сок, за да не потъмняват.

Маслото и пудрата захар се разбиват на пухкав крем.

Добавят се ваниловият екстракт и яйцата едно по едно, като всяко следващо се прибавя след като предното се поеме напълно от сместа.

Добавят се брашното, солта и бакпулвера и се разбърква с помощта на шпатула докато се поемат сухите съставки. В случай, че решите да добавите канела, сега е момента. Аз сложих съвсем мъничко, колкото да подчертае ябълките без да „подтисне“ аромата на масло.

Накрая се добавят ябълките на кубчета.

Сместта се изсипва в правоъгълна форма за кекс, облечена с хартия за печене и се заравнява. Останалите ябълки се подреждат върху тестото като се притискат съвсем леко. Целта не е да потънат, а да останат на повърхността. Поръсват се със съвсем малко захар.

Печенето – в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 50 минути до суха клечка. Този ябълков кекс може да се изпече и в квадратна или кръгла форма, но количеството не е голямо. Достатъчно е за квадратна форма 20/20 см или малка кръгла форма.

Поръсва се с пудра захар преди сервиране.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

Сладкиш с круши и една ябълка

Бърз и лесен ябълков сладкиш

Щрудел с готови кори за баница

Щрудел с дюли и ябълки

Бърз и лесен ябълков кекс

Ябълков пай

Ябълково – чийзкейково брауни

10 идеи за кекс – бързо, лесно и много вкусно

Хулигански ябълков сладкиш

Печени дюли с мед и орехи

Шоколадов крамбъл с круши и ябълки