Като всяка добре позната класика, тази рецепта има и добре познати правила – коричката да е хрупкава, да е идеално изпечена, да не е „подгизнала“ долната част и най-вече ябълките да не останат сурови. Но пък, ако човек седне да мисли какво може да се обърка… Ето тук има много приятна рецептичка на Джейми Оливър. От нея взаимствах джинджифила като подправка за ябълките. Много добра идея се оказа!
Започнах с ябълките, които минават през топлинна обработка, а трябва да изстинат преди да ги сложим в пая. Почистени и нарязани на парченца и в компанията на всички останали съставки (захар, ром, стафиди и аромати) ги слагам на котлона да заврят за около 5-10 минути. Не трябва да са „сготвени“, а само да омекнат. Нямат нужда от никаква допълнителна течност. Поразбърквам ги, колкото да се смесят ароматите и ги оставям да си изстиват на спокойствие.
Идва ред на тестото. Замесвам си го като всяко маслено тесто – с ръце претривам брашното (към него е добавена и захарта) и маслото докато стане на трохи. Добавям яйцето и доразмесвам. Тъй като премерих маслото на око и явно съм сложила малко повечко, тестото стана доста лепкаво и добавих още малко брашно да се „събере“.
Завито във фолио го оставих да си почива в хладилника за около 30 минути. То се стяга и вече може да се работи с него. Тестото се разделя на две части – за основа и за горна част.
Разточих си кора около 5 мм за основата, върху която изсипах сместа от ябълките, вече охладена. Формата ми е с диаметър 22 см. Покрих ги и намазах горната кора с разбито яйце. В кората се правят прорези, за да може парата да излиза по време на печенето. Пекох в предварително загрята фурна на 190 градуса 40-45 минути. След като поизстина го напудрих за красота и търговски вид.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Щрудел с готови кори за баница
Ябълкова торта с карамелен сос
Шоколадов крамбъл с круши и ябълки
24 коментара
apetitno izglejda,nadqvam se i da e vkusen,s1s sigurnost shte opitam!!!!!!
Получи се невероятно вкусен, добавих му и орехи.
прекрасен! Вярно, че е вечната класика ! Два пъти го правя и много ми го харесват !
mnogo vkusen pravih go bez limon a orehi i mnogo vkusno stana da
Mnogo e hubavi
Може ли и без джинджифил?
Moje li i bez jinjifil?
Разбира се, че може, Мария.
Ароматите са въпрос на личен вкус.
Ако не сте опитвали, обаче, сложете съвсем мъничко. Джинджифилът много добре допълва канелата и ябълките. 🙂
Привет Кремена! Обичам печива с ябълки, а тази година имам доста от тези плодове. Ще пробвам и тази рецепта, за която ти благодаря за споделянето. За „събиране“ на маслено тесто най-добре помага 1 с.л. ледена вода, но щом ти е свършило работа само престоя на тестото в хладилника, значи не е било толкова зле положението 🙂 Сега един въпрос. Тестото го разделяш на 2 ли – за долна и горна кора? Долната гора ръсиш ли я с нещо, за да не се разводни от пълнежа? Горната кора рязваш ли я на няколко места или остава цяла? И както се вижда от последната снимка ябълковото изкушение е в къдрава йена тавичка. И аз имам такава, ама досега не съм я слагала в гореща, предварително загрята фурна на 190 градуса. Как се справяш с този проблем и тавичката да не „тресне“. Благодаря ти предварително за отговора!:)
Цвети,
Да, разделям тестото на две и разточвам две кори – долна и горна.
Не ръся нищо по кората. Ако имаш притеснения, че може да ти подгизне, 1-2 с. л. галета или стафиди ще свършат работа. Аз съм писала в текста, че слагам стафиди.
Винаги правя 1-2 прореза в горната кора, за да има откъде да излиза парата по време на печене,
Керамичната тавичка трябва да е термоустойчива. Моите са термоустойчиви и нямам притеснения да ги слагам в предварително нагрята фурна.
Много ми се ще да хапна от тоз пай,затуй много благодарим на вас!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!,!!!!!!!!!!!
Ама що ти е да го напудряш,щом в пая има яйце?
Едно важно уточнение с рецептата като разточвате тестото си пригответе много брашно щото аз като почнах да разточвам долната част и понеже никой несе беше сетил да спомене сложих долната част направо на масата и трябваше после даго сабирам с шпахла
Mnogo qko!!!! 6te se probvam zadaljitelno ytre!
kak se polu4i
kazah ytre ve!
Az bih probvala s luteni4ka
След доста опити да намеря рецепта за „истински“ ябълков пай,най-после да уцеля пай,който да е както трябва!!!Получи се страхотен!
Само дето тавичката ми явно е била по-малка,та остана повече тесто за отгоре,следващият път ще оставя по-малка част от тестото за покриване.
Адмирации за автора,или споделилия рецептата 😃 !!!
Благодаря!
Здравейте, имам нужда от няколко пояснения: правилно ли да разбирам, че посочената в рецептата захар,трябва да е пудра? Маслото – студено или меко? Възможно ли е да анпарвя плънката преддния ден/вечер, както и тестото, а на средващия да го сглобя? Предварително благодаря!
Здравейте, Катя,
разбира се, че е възможно да си подготвите тестото и плънката предварително, а печенето да е на следващия ден.
Маслото е студено, нарязано на кубчета. Захарта е крислана. Коригирах се.
След дълъг престой в хладилника тестото ще е доста стегнато и ще му трябват няколко минути да се поотпусне за да можете да разточите.
Да, благодаря за бързия отговор – ще го взема предвид. Всъщност – благодаря за всички чудесни рецепти – давам си сметка, че напоследък готвя и се справям бих казала много прилично, следвайки Вашите рецепти и указания! Слънчево – усмихнат и ползотворен ден!
Благодаря ви, Катя!
Никъде не видях бакпелвел .Това значи ли че не се слага.Как ще се надигне
Това тесто не се надига.
Няма бакпулвер.