Този бадемов крем е възстановка на спомен за вкусове “от едно време”. Преди доста години, когато никой не беше чувал за тирамису и сложни засукани десерти, а тортата – парфе беше невероятен лукс, в сладкарницата на Големият хотел в центъра се предлагаше бадемов крем. С течение на времето той изчезна, появиха се нескопосани имитации, в които съдържанието на бадеми се свеждаше до нулеви нива, за сметка на смлени сурови (и горчиви) ядки от кайсиеви костилки.

Да не говорим, че самият крем беше безмилостно заменен от тежки и мазно стоящи сметани и това, че изчезна от менюто не е изненада. До ден днешен никъде не сме нацелвали този вкус, но мъжът ми продължава да го споменава с носталгия.

В състава на кремовете парфе има яйца, вари се крем, добавя се сметана, желатин и прочие. Моят вариант е значително по-лесен, много бърз и най-важното – бурно одобрен от семейството, а най-вече от таткото. Той или вече е забравил едновремешният вкус или просто кремчето дойде тъкмо навреме и му навя младежки спомени. Мина време и рецептата за оригиналният бадемов крем се намери в рецептурника на Балкантурист.

Съставките за 4 порции бадемов крем:

175 г.  крем сирене филаделфия
200 г. заквасена сметана
200 мл. млечна сметана
5-6 с. л. пудра захар
150 г. бадеми
1 ч. л. ванилов екстракт

Този крем е много подходящ и за торти и ще стои невероятно добре със сочен пандишпанов блат, например. По отношение на филаделфията, трябва да отбележа, че тя има леко солен вкус и ако това ви притеснява заменете с друго крем сирене от този тип. Ако имате подръка подсладено кондензирано мляко, добавете 3-4 с. л. към крем-сиренето като подсладител.

бадемов крем със сметана без желатин

Приготвянето:

Заливам бадемите с гореща вода и ги оставям да покиснат 10-15 минути. Обелвам ги и леко ги запичам. След като поизстинат ги смилам в блендера, но не на брашно. Целта е да останат и малко по-едри парченца, които да се усещат и да придават хрупкавост.

Крем сиренето и захарта разбивам на ниска скорост с миксер, добавям заквасената сметана и разбитата в отделна купа млечна сметана и разбърквам с лъжица. Ако не ви е достатъчно сладко, добавете захар по ваш вкус. Накрая добавям бадемите и ваниловия екстракт. Кремчето е много вкусно, не тежи никак, много е приятно като консистенция, а бадемите са “върхът на сладоледа”.

бадемов крем

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 2 280 times, 1 visits today)