Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Десерти»Кексове, чийзкейкове и други сладкиши»Козуначени коминчета – Трделник / Кюртош колач
Кексове, чийзкейкове и други сладкиши

Козуначени коминчета – Трделник / Кюртош колач

Кремена РусеваОт Кремена Русева12 април, 2016112 9795 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
козуначени коминчета
козуначени коминчета рецепта
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Тези козуначени коминчета в различните държави са познати с различни имена – Trdelník в Чехия, Kürtőskalács (Кюртош колач) в Унгария, Baumstriezel в Германия, но за мен винаги ще са свързани с Прага. Може би защото там ги опитах за пръв път, след като изкачих 2-3 кули, а аз съм пословична с ужаса, който изпитвам от високо. Та като се видях отново на твърда земя, пред погледа ми попадна ей това китно местенце, и както бях поразлюляна и ръцете и краката ми още трепереха, на секундата си закупих козуначени коминчета, поседнах като бял човек на едно бордюрче и си ги похапнах сладко-сладко. Аз, уж, сладко не обичам, но и по кули не се катеря всеки ден.

Prague Trdelnik

След години тези козуначени коминчета се появиха и по нашите земи. Сигурно сте виждали специалните пещи и валяци, на които се пекат, и поне от интерес сте спирали да погледнете, ако сте успели да устоите на аромата, който се носи. Когато се приготвят в тези специални фурни, коминчетата се изпичат и още горещи се овалват в захар и канела, цветни пръчици, ядки, кокос – има различни видове.

Като всяка рецепта, която се среща в няколко страни, въпросът за произхода, оригиналната рецепта, предназначението и каквото още се сетите, е забулен в митове, легенди, традициите на съответните народи, празниците му и прочие. Има много информация и, ако ви се чете, ще намерите доста интересни неща.

Мисълта да приготвя козуначени коминчета в домашни условия ме занимава още от времето, когато правих каноли от бутер тесто. Ето, дойде им времето, а и като видях как свършиха за рекордно време, съжалих, че не направих повече, а разпределих една доза козуначено тесто за различни видове вкусотии.

козуначени коминчета трдло трделник

Продуктите за козуначени коминчета:

  • 2 яйца
  • 150 мл. прясно мляко
  • 70 г. захар
  • 20 г. мая от кубче ( 7 г. суха мая)
  • 3 с. л. разтопено масло + 1 за доомесване
  • около 500 гр. брашно
  • настъргана кора от половин лимон (по желание)
  • 1 с. л. ванилов екстракт
 За намазване
  •  1 белтък
  • захар, натрошени филирани бадеми, смлени орехи за поръсване

рецепта за козуначени коминчета

Приготвянето на козуначени коминчета:

Ще ви трябват хартиени ролки от домакинска хартия, домакинско фолио, дори от тоалетна хартия, обвити в алуминиево фолио. Може да си направите ролчици и от картон и да ги обвиете с фолио.

За моите козуначени коминчета замесих обикновено козуначено тесто.

Маята се разтваря в част от затопленото (но не горещо мляко). Добавя се 1 с. л. захар, 2 с. л. брашно и се разбърква на кашичка. Оставя се настрани докато се захване и шупне. Останалата захар се разтваря в млякото, добавят се маслото и яйцата и се разбърква.

Насипва се брашно, в което се добавят ванилията и лимоновата кора и се прави кладенче. Първо се сипва шупналата мая, след това останалото и се замесва гладко тесто. Не за пръв път казвам, че е много трудно да се даде точно количество на брашното. То ще варира заради размера на яйцата, но целта е да се замеси меко, нелепнещо тесто. Останалата 1 с. л. масло добавям като си топвам ръцете и тестото се меси, докато я поеме. Количеството не е голямо и мазнината се усвоява сравнително бързо.

Тестото трябва да втаса докато удвои обема си, а времето за втасване зависи от околната температура и количеството – около час и половина до два. След като е втасало, съвсем леко се премесва върху набрашнен плот и се разделя на части.
козуначени коминчета
Върху леко набрашнен плот се разточва правоъгълник и се нарязват ленти с ширина 1 см и дължина около 30. Повърхността на ролките се намазва съвсем леко с олио, за да може лесно да се извадят козуначените коминчета след печенето. Лентите се навиват около ролките спираловидно, с леко застъпване. След това коминчетата леко се притискат, за да прилепнат местата на застъпване. Виждате, че може да експериментирате с дължината и да си направите коминчета с каквато си искате дължина.
как се правят козуначени коминчета рецепта
Навитите козуначени коминчета се оставят за около 30-40 минути на стайна температура да втасват, намазват се с белтък, овалват се в захар или натрошени ядки и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 13-15 минути. Внимателно се изваждат от ролките докато са топли.
козуначени коминчета козуначено тесто

Дозата на тестото е голяма, ще ви стигне за един голям козунак и около 20 козуначени коминчета, в зависимост от големината им, така че може да направите няколко неща – козуначени кифлички, руло, малък козунак – вие си решете, или просто направете половин доза тесто.

Както виждате на снимките, аз ползвах дълги ролки, които подпрях напречно за да получа идеално кръгли коминчета. На половината от времето за печене ги обърнах, за да са еднакво изпечени от двете страни. Ако не успеете да намерите подходяща тава, на която да подпрете ролките, подредете в тава върху хартия за печене. Оставете достатъчно разстояние между отделните коминчета, защото се надуват при печене.

Може да намажете само с разбито яйце, а след като извадите от фурната да намажете със захарен сироп и веднага да оваляте в захар или ядки, или захар ароматизирана с канела и ванилия.

козуначени коминчета с крем рецепта

Може да ги напълните с крем и да сервирате като десерт, вместо традиционния козунак. След като са напълно изстинали, могат да се замразят и да се съхраняват във фризер. Вакуумирайте торбичката в която ги замразявате, за да не прониква влага.

козуначени коминчета идеи с козуначено тесто

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Козунак по бабина рецепта
  • Козуначени кифлички с локум
  • Козуначени мъфини
  • Козуначени розички
  • Козуначено руло с мармалад
  • Козуначено руло с шоколад
  • Лесни плетки за козунак
  • Козуначени фунийки с шоколад и сметана
  • Козунак с квас
  • Козунак Руска плитка / Руски бриош
  • Шоколадова бабка
  • Орехова повитица (Потица)

козунак козуначени коминчета козуначени спирали Кюртош колач Трделник
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияКак се прави баница в кексова форма – стъпка по стъпка
Следваща публикация Козуначено руло с мармалад

Подобни Публикации

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Мъфини с лимец, орехи и зелени смокини

Меден кекс за 15 минути

11 коментара

11 коментара

  1. Рими на 12 април, 2016 16:14

    Креми, перфектни са и тъкмо на време публикуваш рецептата :)!!
    Поздрави, миличка и слънчеви празници!!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 12 април, 2016 17:24

      Благодаря, Рими 🙂

      Хубави празници и на вас!

      Отговорете
  2. Dani на 12 април, 2016 16:48

    С голям кеф ще ги изям 🙂
    Чудесни са, Креми!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 12 април, 2016 17:25

      Дани, благодаря!

      Да, водят до пристрастяване!

      Отговорете
  3. Bety на 12 април, 2016 17:56

    Чудни са, Креми! С голямо удоволствие ще хапна няколко! Толкова апетитни си ги направила!

    Отговорете
    • Габриела на 24 юли, 2016 14:16

      Перфектни са,пробвах ги,но там където свършва края като втасват ми се развива лентичката,какво трябва да направя,зада не се получава така!

      Отговорете
      • Кремена Русева на 24 юли, 2016 16:51

        Здравейте, Габриела,

        притиснете по-здраво мястото или залепете крайчето върху последната спиралка.

        Отговорете
  4. Мариела на 28 март, 2017 21:09

    Ако се замразят,после в микровълнова фурна ли се размразяват,не се ли променя вкуса и остават ли хрупкави или омекват?

    Отговорете
    • Кремена Русева на 29 март, 2017 7:05

      Здравейте, Мариела,

      ако изобщо останат коминчета за замразяване, важно е да бъдат прибрани в плик, който е вакуумиран. Не се размразяват в микровълнова, тоест, аз не съм размразявала в микровълнова. Просто ги изваждам от пликчето и ги оставям на стайна температура.
      Не мога да кажа, че имат промяна във вкуса, но не съм ги държала във фризера месеци наред.
      Според мен, промяна във вкуса и омекване ще има, ако не са правилно съхранени – тоест, ако не се вакуумира торбичката.

      Отговорете
  5. Svetla на 20 май, 2025 12:53

    Изглеждат вкусно , особенно тези с крема. Определно ще се пробва.

    Отговорете
    • Кремена Русева на 22 май, 2025 11:36

      Ще ви харесат!

      Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201311 162 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 322 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20189 016 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20168 310 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 20187 749 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019204 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014203 Преглеждания

Царевичен хляб Проя

5 март, 2020189 Преглеждания

Меки пърленки на тиган

3 януари, 2022180 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018147 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.