Медена торта с карамелен крем и кокос

Медена торта с карамелен крем и кокос – какво да ви кажа, освен, че е една много, много приятна торта, умерено сладка, сочна и ароматна и е идеалният завършек на всяка празнична (и не толкова празнична) вечеря.

Рецептата за тази медена торта е много подходяща за заети мами, защото може да се направи на части – печете блат и забърквате крем, прибирате всичко в хладилника, сглобявате на следващия ден и пак прибирате в хладилника. Така ще си спестите нерви и бързане, както и притеснения дали ще ви стигне времето да приготвите тортата навреме.

Добре е да се има предвид, че тази медена торта с карамел и кокос има нужда от 12 до 24 часа престой след сглобяването за да се обединят вкусовете и да усещате една сладка симфония в устата си, а не отделни компоненти.

Продуктите са за форма с диаметър 20 см., като се получава достатъчно висок блат, който да се разреже на три платки. Ако решите да печете в по-голяма форма, блатът ще е по-тънък, така че времето за печене ще е по-кратко и количеството крем, което ще ви е нужно ще е по-малко.

Продуктите за медена торта с карамелен крем и кокос:

Меден блат:

• 3 яйца
• 150 г. захар
• 250 г. брашно
• щипка сол
• 1/2 ч. л. бакпулвер
• 1 с. л. ванилов екстракт
• 3 с. л. мед
• 1 равна ч. л. сода бикарбонат

Карамелен крем:

• 500 г. маскарпоне
• 400 г. дулсе де лече
• 200 мл. млечна сметана 35%
• 50 г. захар
• За сиропиране:
• 150 мл. подсладено прясно мляко (подслаждането е на вкус според собствените усещания за сладост)
• 50 мл. ликьор Бейлис

За украса:

• 120 г. карамелизиран кокос

Приготвянето на медена торта с карамелен крем и кокос:

Меден блат:

Медът се слага на котлон да заври и в момента, в който заври се прибавя 1 ч.л. хлебна сода от която той шупва. Оставя се настрани докато се приготви тестото за блата.

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до получаване на светла, въздушна смес. Обемът на яйцата се утроява, дори учетворява. Добавя се ваниловият екстракт.

Брашното, бакпулвера и солта се смесват в купа и се добавят към яйчната смес. Разбърква се с шпатула отдолу нагоре, като се внимава въздуха да остане в сместа. Добавя се меда и отново се разбърква внимателно докато се поеме от сместа.

Готовата смес се изсипва във форма за печене с откопчаваща се стена, облепена с хартия за печене.

Пече се около 45 минути в предварително загрята фурна на 170 градуса, до суха клечка. Блатът се оставя да изстине напълно върху решетка.

За крем:

Маскарпонето се разбива за кратко с миксер на ниска скорост. Постепенно към него се добавя карамелизираното кондензирано мляко (дулсе де лече) и се разбива на ниска скорост докато се получи гладка еднородна смес.

Охладената сметана се разбива на сняг със захарта. Добавя се на части към карамелената смес, като се разбърква с шпатула отдолу нагоре.

Сглобяването:

За сглобяването ще ви е нужен регулиращ се тортен ринг.

Блатът се разрязва на 3 платки. Редуват се блат и крем, като всяка платка се сиропира леко с прясно мляко и 2-3 с. л. ликьор Бейлис. Част от крема се заделя за измазване на тортата отстрани. Тортата се прибира за около час в хладилника, докато кремът се стегне.

Вторият етап е измазването отстрани. Рингът се отстранява, и тортата се измазва с крема. Украсява се с карамелизиран кокос, който може да намерите в големите търговски вериги. Тортата се прибира за една нощ в хладилника.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!