Ако търсите рецепта за кекс с локум и орехи, значи сте на правилното място. Рецептата не е от бабиния тефтер. От една окъсана тетрадка е, която е почти пред разпад, но мисля, че тези ретро рецепти трябва да се популяризират, защото са простички, с малко продукти и фантастичен резултат.
Факт е, че отдавна се каня да преработя оригиналната рецепта за този кекс с локум и орехи, така че да включа и излишния квас, който ми се насъбира в дните, когато не меся хляб. Пробвах я с различни количества, в различни форми докато постигна резултат, който да ми харесва и като вкус, и като вид, и като сладост, текстура на кекса и т.н.
Истината е, че този кекс с локум и орехи ми носи едно топло, уютно, домашно усещане. Вкусът му е като за дъждовен ден в късна есен. Разбира се, ако сте планирали да отидете на пикник, на палатка или дори само на дълга разходка из гората, сложете няколко парчета в една кутия. Със сигурност ще се харесат и приемат с възторг от компанията ви.
Две думи за локума. За тази рецепта използвам локума с розата. Харесва ми как парченцата греят като малки рубини в кекса. Сега на пазара се предлагат най-различни вкусове – ягода, сметана, нар, че и пъпеш. По отношение на този кекс съм заклет традиционалист и не бих заменила „розата“ с друг вид локум, но вие спокойно може да ползвате сметана, нар или друго, което харесвате.
Продуктите за кекс с локум и орехи:
Течни съставки:
- 250 г излишен квас, 100% хидратация (може да се замени със 125 г брашно и 125 г вода)
- 3 яйца
- 120 г кисело мляко
- 100 г олио
Сухи съставки:
- 180 г захар
- 10 г ванилова захар
- 200 г брашно
- 10 г бакпулвер
- 2,5 г сода бикарбонат
- щипка сол
Допълнително:
- 100 г орехи
- 140 г локум, нарязан на малки парченца
- Пудра захар, за поръсване
Приготвяне:
Подгответе квадратна форма за кекс с откопчаваща се стена, с размер 22х22 см, облечете я в хартия за печене.
В купа смесете всички мокри съставки разбъркайте с телена бъркалка до еднородна смес.
Добавете сухите съставки и разбъркайте докато се получи кексово тесто.
Смелете 40 грама орехи и ги добавете в тестото заедно с 50 грама от локума и разбъркайте. Запазете останалите орехи и локум, ще ги поръсите върху тестото преди печене.
Прехвърлете тестото в подготвената форма и разпределете останалите орехи и локум върху кекса.
Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор, за 45-50 минути. Проверете с дървено шишче. Кексът е готов, когато клечката излезе суха.
След като кексът с локум и орехи е готов, извадете от фурната и оставете за 10 минути във формата, след което махнете откопчаващата се стена и прехвърлете върху решетка, докато изстине напълно. Поръсете с пудра захар и му се насладете с кафе, чай, чашка коняк или просто един айрян.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!л
Вижте още:
- Постен ябълков кекс
- Немски ябълков сладкиш
- Меден кекс
- Мъфини с лимец
- Морковен кекс
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Шоколадов кекс с червено вино
- Солен кекс (мързелива баница)
- Кекс с шоколадови капки
- Ябълков кекс с масло
- Бърз и лесен ябълков кекс
- Икономичен кекс с тиква
- Сиропиран кекс с маково семе
- Ябълков сладкиш
- Шоколадови мъфини
- Мъфини с плодове и шоколад
- Мъфини с боровинки
- Ванилови мадлени
- Мраморни мадлени
- Мадлени с лимон и маково семе
- Мадлени с кафе
- Кексчета розово кадифе
- Мъфини с боровинки
- Какаови кексчета
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Мъфини Утринна зора
- Двойно шоколадови мъфини
- Мъфини с парченца шоколад
- Мъфини с моркови
- Мъфини с ябълки и орехи
- Лимонов кекс с маково семе
- Мраморен кекс
- Солени мъфини със сирене и кашкавал