Шоколадов кекс с тиквички може и да ви звучи странно, но ви уверявам, че е много вкусен и си заслужава да отделите 10-ина минути, които ще са ви нужни, за да го забъркате.
Добавянето на настъргана тиквичка към кексовото тесто го прави влажен и сочен, и ако сте почитатели на морковена торта, знаете за какво говоря. След изпичането, дори няма да разберете, че в кекса има тиквичка.
Две думи за тиквичките. Предлагат се почти целогодишно, а когато са в сезон, обичайно се чудим как да ги употребим, така че идеята за шоколадов кекс с тиквички със сигурност ще е полезна. Когато пазарувам, винаги избирам възможно най-малките тиквички. За целите на рецептата ги претеглих и тежаха между 150 и 200 грама. Предпочитам ги, защото са крехки, хрупкави и нямат големи семена, да не кажа, че на практика нямат никакви. Ако обаче вие имате по-едра тиквичка, премахнете семенната част с помощта на лъжица, и използвайте само плътната част. Така тестото няма да стане твърде течно от водата, която ще се отдели от тиквичката.
Този кекс може да се приготви и в постен вариант, просто заменете прясното мляко с ядково.
Продуктите за шоколадов кекс с тиквички:
Мокри съставки:
- 150 г излишен квас, 100% хидратация (може да се замени с равни количества вода/мляко и брашно)
- 100 г олио
- 200 г настъргана тиквичка
- 120 г прясно мляко
Сухи съставки:
- 160 г кафява захар
- 10 г ванилова захар
- 150 г брашно
- 40 г натурално какао
- 10 г бакпулвер
- 2 г сода бикарбонат
- Щипка сол
- 100 г шоколадови капки
Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса и облечете с хартия форма за печене с откопчаваща се стена.
Настържете тиквичката, но не я изстисквайте.
В купа смесете всички мокри съставки, захарта, ваниловата захар и разбъркайте.
Добавете брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта. Разбъркайте и накрая добавете шоколадовите капки. По желание, може да запазите 20 грама от капките, за да поръсите върху тестото преди печене. Трябва да се получи гъсто кексово тесто.
Прехвърлете тестото в подготвената форма.
Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор за 50-55 минути. Проверете с дървено шишче, трябва да излезе сухо.
След като кексът е готов, извадете от фурната и оставете за 10 минути във формата, след което махнете откопчаващата се стена и прехвърлете върху решетка, докато изстине напълно.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Коментари:
* Количеството е за кръгла форма с диаметър 24 см или квадрат 22х22 см.
* Може да изпечете и като мъфини. Разпределете тестото като пълните гнездата до 2/3 от обема им. В такъв случай, времето за печене ще е 25-28 минути, но все пак проверете с шишче дали са готови, тъй като всяка фурна пече различно. По желание, разбийте 300 мл сметана с 2 с.л. захар до твърди връхчета, прехвърлете в пош и шприцовайте върху изпечените мъфини. Добавете по една ягода или друг плод.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Постен ябълков кекс
- Немски ябълков сладкиш
- Меден кекс
- Мъфини с лимец
- Морковен кекс
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Шоколадов кекс с червено вино
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Мъфини Утринна зора
- Двойно шоколадови мъфини
- Мъфини с парченца шоколад
- Мъфини с моркови
- Мъфини с ябълки и орехи
- Мъфини с тиква
- Постен сладкиш със сладко
- Немски ябълков сладкиш
- Лимонов кекс с маково семе
- Мраморен кекс