Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Основни ястия с пилешко и пуешко»Пиле Фрикасе
Основни ястия с пилешко и пуешко

Пиле Фрикасе

Кремена РусеваОт Кремена Русева14 ноември, 202027194 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
лесна-рецепта-за-пиле-фрикасе
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Пиле Фрикасе, приготвено с кисело мляко и жълтъци е родният вариант на класическото френско ястие. Мнозина от нас го помнят от детската градина или училищните столове, където неизменно присъстваше, а малцина са тези, които имат добри спомени от това ястие. Аз съм в групата на хората, които ненавиждаха фрикасето. Споменът ми е за мазна, леко кисела, брашняна каша, в която са потънали две-три парченца месо. Ужас, просто!

Пораснах и се научих да го готвя както трябва, така че да ми харесва. Всъщност, този соц-вариант на фрикасе не е никак лош и ако си го приготвите у дома, много е вероятно да го заобичате. Знаем, че нищо не може да се сравни с домашно приготвената храна, така че – опитайте!

Традиционното фрикасе (Fricassée) е ястие от месо с бял сос. Най-популярна е версията с пиле, но може да се приготви и с друго птиче месо – от кокошка, фазан или с говеждо, риба или агнешко. Що се отнася до соса, основата му е ру (Roux) – равни части масло и брашно, към които се добавя бульон и получаваме сос Велуте (Velouté), който е един от петте основни соса във Френската кухня. Добавянето на жълтъци и мляко (сметана) го превръща в сос Алеманд, наричан още Sauce Parisienne.

Рецептата за пиле Фрикасе не е трудна за изпълнение, още повече, че може да свършите подготвителната работа – сваряването на пилешкото месо, от предния ден. Коя част от пилето ще ползвате зависи само от вас. Много хора предпочитат пилешките гърди, тъй като то е по-сухо месо и този сос е много подходящ. Месото от бутчета също е добър вариант, то е по-сочно, но както казах – въпрос на вкус.

Обичайно, ястието се подправя само със сол, черен пипер и лимонов сок. Аз добавям щипка индийско орехче, което има един особен, топъл аромат. Количеството е „на върха на ножа“, но е достатъчно да добави нотка топлина.

Продуктите за пиле Фрикасе:

  • 800 г. пилешко месо (гърди или бутчета)
  • 1 морков
  • Стрък целина
  • 3-4 зърна черен пипер
  • 1 малка глава лук
  • 3-4 стръка магданоз
  • 60 г. масло
  • 60 г. брашно
  • 150 г. кисело мляко (млечна сметана 35%)
  • 3 жълтъка
  • Сол
  • Черен пипер
  • Щипка индийско орехче, по желание
  • Сок от половин лимон
  • Магданоз, за поръсване

Приготвянето:

Сложете пилешкото месо в тенджера със студена вода и включете на умерена температура. Изчакайте месото да заври и да отпените. Добавете зеленчуците, 1 ч. л. сол и варете месото до готовност. След като месото е сварено, извадете го и прецедете бульона. Накъсайте месото на хапки.

Разбъркайте жълтъците и киселото мляко до гладка смес.

В тенджера загрейте маслото и запържете брашното за минута-две при непрекъснато бъркане. Добавете 800 мл. топъл бульон и разбърквайте непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Дръпнете от котлона и добавете жълтъците, като продължавате да разбърквате. Върнете тенджерата на котлона и гответе още 4-5 минути. Накрая добавете месото и лимоновия сок.

Овкусете със сол (не забравяйте, че в бульона има сол, така че внимавайте), черен пипер и индийско орехче (по желание).

Сервирайте със ситно нарязан магданоз.

Коментари:

Когато имам сметана, заменям киселото мляко със сметана. Сосът става кадифен, гладък и богат. Ползвайте млечна сметана, 30 или 35% масленост.

Количеството на бульона ще зависи от това каква гъстота искате да получите. Най-добре е да го добавяте на части.

пиле-фрикасе-с-кисело-мляко

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Пилешко филе с гъби на тиган
  • Родопска топеница с пилешко и свинско месо
  • Пилешко филе с ананас на фурна
  • Панирано пилешко филе
  • Пилешко филе със слънчоглед
  • Пиле с броколи, сметана и сирена
  • Пиле Киев
  • Пилешки хапки с бърбън
  • Пиле с броколи и гъби на тиган
  • Наложени пилешки пържоли от бутчета
  • Хрупкави пилешки пръчици
  • Пиле с къри сос
  • Пълнени палачинки с пиле и гъби
  • Пилешки шишчета с мед и горчица
  • Пилешки хапки с чеснов сос
  • Пилешки хапки с гъби и сметана
  • Пиле Монтерей

пиле фрикасе пилешки гърди пилушки бутчета пирешко филе фрикасе фрикасе с кисело мляко
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияИспанска Енсаймада (Ensaïmada Mallorquina)
Следваща публикация Бисквити Коледен подарък

Подобни Публикации

Пиле Монтерей

Пиле с броколи сметана и сирена – бърза вечеря за делнични дни

Пиле с прясно зеле на фурна

2 коментара

2 коментара

  1. Мира на 8 април, 2023 22:38

    Дали сте пробвали да го направите с безглутеново брашно като овесено?

    Отговорете
    • Кремена Русева на 9 април, 2023 7:23

      Здравейте, Мира,

      не, не съм.

      Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.