Свинско с кисело зеле на фурна – любими зимни класики

Свинско с кисело зеле на фурна – всички го обичаме и след сармите, това си е една от най-традиционните зимни класики. И като всички класики, всяка къща си има рецепта.

Аз съм капризна на зелето и никак не обичам да ми стои като варено и да ми е едно такова блудкаво. Както и при прясното зеле, киселото зеле иска по-дълга термична обработка, повечко мазнина, чесънче, малко аромати, а после и добро червено вино!

Най-доброто месо за свинско със зеле са гърди, осмянка или най-общо по-шарени меса, които имат и мазнина. Свински ребра с кисело зеле… абе знаете, няма какво да ви ги хваля!

Продуктите за свинско с кисело зеле на фурна :

• около 800 г. свинско месо
• 1 зелка около 1-1,3 кг.
• 4 скилидки чесън
• 100 мл. олио
• 2 ч. л. червен пипер
• 10 зърна черен пипер
• 2-3 дафинови листа
• 2 сухи люти чушки
• 250 мл. вода

Приготвянето на свинско с кисело зеле на фурна :

Както и прясното, киселото зеле у нас се приготвя на два етапа. Зелката се нарязва ситно, слага се в тенджера, към нея се добавя нарязаният чесън, олиото и се запържва на умерена температура за около 30-40 минути като се разбърква периодично. Целта е да се изпари водата и зелето да е сготвено частично преди да влезе във фурната. Ако температурата на котлона е висока и зелето започне да загаря по дъното на тенджерата, добавете 50 мл. вода.

Когато зелето е омекнало се добавя червеният пипер, разбърква се още около минута на изключен котлон като внимавате да не загори червения пипер.

Зелето се прехвърля в тава, добавят се зърната черен пипер, дафиновите листа и сушени люти чушки по желание. Месото се нарязва на порции и се разпределя в тавата. Долива се вода, колкото едва да покрива зелето.

Пече се в предварително загрята фурна на 180-190 градуса докато остане на мазнина – около час и половина и имате чудесно свинско с кисело зеле на фурна .

Ако сте си изтървали ръката с водата и свинското със зеле е чорбаливо в тавата, добавете мъничко ориз. Той ще попие водата. Предвидете, че на ориза ще му трябват 30-ина минути във фурната.

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!