Домашно мезе от свински врат
Със застудяването на времето и наближаването на празниците започва приготвянето на пастърми, филета и други благинки за душата. Предлагам ви рецепта за домашно мезе от свински врат, в която участва друг един сезонен продукт - зелевата чорба. Показвала съм ви едно от любимите ни домашни мезета - свински джолан в зелева чорба, а днес, почти по същата рецепта ще покажа как изглежда и свински врат, превърнат в чудесно мезенце. Технологията е една и съща, има малка разлика в подправките, но вие спокойно може да забъркате смес с ваши любими подправки.
Предимството на това домашно мезе от свински врат е, че не се налага да изчаквате месото да узрее, а може да консумирате веднага. Е да, добре е да поотлежи поне ден за да поеме ароматите, но ако се зададат драги гости, ще имате нещо интересно на масата си, което да прави компания на виното и приятните раздумки.
Преди да напиша продуктите ще спомена, че този вариант за домашно мезе от свинско месо е много добър за хора, които не обичат осолени меса от рода на пастърмите. Ако очаквате това домашно мезе от свински врат да има ярко розовият цвят, който виждате в магазина, сигурно ще останете разочаровани. Цветът му е доста по-блед, но няма ни един консервант, нито едно от хилядите Е-та, които да го направят приятно розовичък.
Рецептата
Домашно мезе от свински врат
Продукти 13
За овалване на месото
Приготвяне
-
1
Месото се овързва с памучен месарски конец, за да се оформи стегнато. В случая ролята на конеца е само за добър външен вид, така че ако нямате конец, може и да не се втурвате по магазините.
-
2
Месото, заедно с дафиновия лист, бахара и зърната черен пипер се вари в зелева чорба без да се добавя сол. Зелевата чорба е достатъчно солена, за да овкуси месото при варенето. Трябва да е добре покрито и след като водата заври, намалете огъня и варете на тих огън около час и половина - два, в зависимост от големината на парчето.
-
3
Подправките за овалване се смесват върху вестник или хартия за печене и месото се овалва в тях още топло. Може да махнете конеца, защото той вече си е свършил работата. Месото се оставя да изстива върху решетка. Сложете съдинка отдолу, за да поеме течността, която се отцежда докато месото изстива.
-
4
След като е напълно изстинало, приберете в хладилника в съд, застлан с два слоя домакинска хартия. Не покривайте с капак. Оставете го открито, хладилника допълнително ще го изсуши. Ако завиете в найлонова торба, влагата която кондензира ще допринесе за бързо разваляне.
-
5
Няма да казвам какво вино да пиете с това превъзходно мезе от свински врат в зелева чорба. Коричката от продправки е леко люта, което накланя везните в полза на червеното. От бялото може да ви простинат краката! :)
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 23
написала съм - между час и половина и два часа, в зависимост от това, колко е голямо парчето месо.
Благодаря ти , че пусна ленка и ми светна пред погледа за нещо леснично ....
Готово е за ядене веднага, никакво чакане! :)
Но мога да потърся на пазаря при хората които продават зеленце :)))
Поздрави!
Безспорно е много вкусно, а що се отнася до подправките - всеки може да използва тези, които обича.
става въпрос за зелева чорба от кисело зеле.
Или греша?
Ако изпаднем в спор за точност, струва ми се, че "саламурата на киселото зеле" би звучало най-точно, но не това е целта.
Мисля, че на всички е ясно за какво става въпрос.
честно казано през топлите месеци почти не ядем осолени меса. Като цяло те са ни в "зимното" меню.
интересен въпрос :) У нас никога не се е задържало много време. Това не е пастърма, която да търпи, а е за непосредствена консумация. Бих ви посъветвала да си направите, да го оставите ден-два в хладилника непокрито, а ако прецените, че няма да се изяде, да замразите във фризер.
Благодаря🌹
не, не съм пробвала.