Гуакамоле

Всички са чували за гуакамоле, някои са го опитвали, други си го правят редовно. В крайна сметка това е една от най-популярните рецепти, на основата на авокадо. Казват, че още Ацтеките са правели гуакамоле. Това няма как да го проверим, но в едно можете да сте сигурни – гуакамоле е много вкусно и се приготвя за по-малко от 10 минути. Заради богатия си вкус авокадото се смята за алтернатива на месото и яйцата. Слави се с полезност за паметта, кръвообръщението и куп други неща. Чудесно! Много обичам нещата да са полезни!

Авокадото е универсална основа – според разни експерти, то, горкото, няма собствен изразен вкус (с което аз никак не съм съгласна), но добре поема от подправките и вкусовете на останалите продукти, с които влиза в комбинация (с това съм съгласна). За добро гуакамоле авокадото трябва да е добре узряло. Ако не е – то има леко горчив вкус. С една дума – не подминавайте с лека ръка правилният избор на авокадо-то. Знаете, че като го притиснете леко, то трябва да е меко и да „поддава“. Ако е твърдо като дюля – по-добре е да не си давате парите. Естествено, гуакамоле се яде с тортиляс, но пък колко от нас имат наличност на тортиляс – не знам. Обаче и на препечена филийка е страхотно вкусно.

Има много варианти за приготвяне на това мексиканско „кьопоолу“. В някои рецепти няма домати, в някои пък има бекон – нека всеки си го прави както му харесва. Лично за мен, това с бекона идва малко радикално, но – вкусове разни.

Ето продуктите за гуакамоле, с които аз си го приготвям:

2 бр. добре узряло авокадо
1/2 глава червен лук
1/2 зелена люта чушка
1/2 домат (почистен от семките)
2 скилидки чесън
3-4 с. л. зехтин
5-6 сктръка магданоз
2 с. л. лимонов сок
сол и черен пипер

Начините за приготвяне са – всички съставки влизат в блендера и за 20 секунди гуакамолето е готово. Другият начин е да се размачкат съставките на ръка. Аз, естествено, предпочитам да действам по бързата процедура. Да, така се получава по-хомогенно, без да се различават отделните съставки, но пък вкусовете се комбинират точно както си трябва.
Добре е да се знае, че ако престои, цветът му потъмнява, така че винаги може да се ориентирате дали е прясно приготвено по свежият нежнозелен цвят.