Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Десерти»Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?
Десерти

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Кремена РусеваОт Кремена Русева7 декември, 202006383 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
лесна-рецепта-за-крем-фреш
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)? Какво е крем фреш и по какво се различава от заквасената сметана? Как можем да го употребим и в какво да вложим?

Кулинарните канали и блогове отдавна са част от ежедневието на хората, които малко или много проявяват интерес към кулинарията. Те са извор на идеи и вдъхновение, стимулират любопитството ни и желанието да опитваме нови продукти, техники и т.н. Вероятно сте обърнали внимание, че крем фреш е един от продуктите, който често се споменава, било като съставка на сосове, супи, салати, било като добавка при сервиране на кексове и сладкиши. Колкото и да е популярен в чужбина, у нас този продукт не се предлага в търговската мрежа, което означава, че можем да се опитаме да си го приготвим сами. Ще се изненадате колко е лесно!

Да започнем с това – какво е крем фреш? По определение, е ферментирал млечен продукт с висока масленост и някъде го определят като френска заквасена сметана. По какво се различава от заквасената сметана, която се предлага в супермаркета? Първата разлика е в масленото съдържание. Заквасената сметана е с 20% масленост, докато крем фреш е с 35% и повече масленост. Има разлика и в консистенцията, и във вкуса. С вкуса на заквасената сметана всички са запознати, така че няма да го описвам. Крем фреш е по-гъст, с по-богат и плътен вкус, на който липсва киселата нотка, която е характерна за заквасената сметана.

Въпреки че се смята, че са взаимозаменяеми, голямото предимство на крем фреш е, че понася топлинна обработка, докато заквасената сметана се пресича, а замяната зависи как и за какво искате да ползвате съответния продукт. Ако не планирате топлинна обработка, може спокойно да ползвате заквасена сметана.

Стигаме до въпроса как да си направим крем фреш? Има десетки рецепти, които обясняват колко е лесно – добавяте мътеница към непастьоризирана сметана. Когато обаче нямаш мътеница, започваш да търсиш алтернатива. Една от алтернативите на мътеницата е кефир, а вместо него може да се ползва кисело мляко или заквасена сметана. Аз избрах кефир. Предлага се в големите търговски вериги, така че е лесно достъпен продукт.

как да си направим крем фреш

Продуктите за крем фреш:

  • 500 мл. млечна сметана 35% масленост
  • 30-40 мл. кефир 2%

Приготвянето:

Налейте сметаната в тенджерка и затоплете до температура 30 градуса. Отдръпнете от котлона и оставете да се охлади до 24-25 градуса.

Налейте сметаната в подходящо бурканче, добавете кефира, разбъркайте и затворете с капачето.

Оставете на стайна температура (23-24 градуса) за 24 часа. През това време сметаната ще се сгъсти. Разбъркайте, затворете бурканчето и приберете в хладилника за още 12-24 часа. Сметана ще се сгъсти още.

Използвайте готовия крем фреш веднага или съхранявайте в хладилник за 7-8 дни.

домашен крем фреш рецепта

Коментари:

Съвсем естествено възникна въпроса – как да приготвим крем фреш, ако нямаме термемометър? Това доведе до друг експеримент – да ползвам студени продукти, направо от хладилника. Смесих сметаната и кефира и оставих на стайна температура (23 градуса) за 24 часа.

Третият вариант – извадих сметаната и кефира и ги оставих за два часа на стайна температура, тоест да не са от хладилника, след което смесих и отново оставих на плота за 24 часа.

Всички варианти проработиха, така че дори да нямате кухненски термометър, може да си приготвите крем фреш.

Кефирът може да се замени с кисело мляко или заквасена сметана. Тук не мога да дам съвет за марка. Важно е киселото мляко (заквасената сметана) да е възможно най-натурално, т.е. бактерийките да са живи и активни, за да може да се ползва като закваска.

как да си направим крем фреш от сметана

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Фламкухен/Тарт Фламбе

животинска сметана как се прави крем фреш крем фреш млечна сметана препоръчани рецепта за крем фреш сметана
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияФинландски сладки Коледни звезди
Следваща публикация Фламкухен/Тарт фламбе (Flammekueche/Tarte Flambeé)

Подобни Публикации

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Шотландски маслени бисквити на Мери Бери (Scottish shortbread)

Меденки мечета

Добавете коментар
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.