Сега… изобщо не знам какво им е провансалското на тия картофи. Почти във всяко заведение се сервират разновидности на тия провансалски картофи, ама ние, като инатливи балканци, им казваме „запеканка“, което пък е някаква си руска дума (според гугъл, разбира се), но пък от стари времена всички обикновени манджици, казани на чужбински език, звучат като висш пилотаж в кулинарията.

И така, както е ясно, днес в менюто са картофи, приготвени по провансалски, но запечени по руски, а казано на български- запечени картофи с грах! Сега като се размислям, това май е осъвременена версия на обикновената яхния от грах и картофи, но пък няма нищо лошо. Важното е да е вкусно, да се приготвя бързо и да не висиш много- много край печката.

Продуктите за картофи по провансалски:
5-6 картофа
2-3 скилидки чесън
връзка пресен лук (става и с 1 глава стар, ама да е по-големичка)
1 малка консерва грах
шепа обезкостени маслини
кашкавал за поръсване
4-5 с. л. масло (или олио, зехтин- кой както предпочита)
шепа магданоз
сос Бешамел за заливка
сол на вкус

Обелваме си картофките и ги нарязваме на шайбички. Аз си ги рендосах като за чипс, но ПОЛЗВАЙТЕ  ПРЕДПАЗИТЕЛЯ, че да няма отрязани пръсти! А си ги рендосах, защото и у нас, както и у вас – ножовете не са никога достатъчно остри, че да отрежат тънки кръгчета. Лука и чесъна  ги запържих съвсем  леко и им добавих картофите, че и те да се поизпържат. Не ги бъркайте много много, че като поомекнат почват да се разпадат. Поразбутайте ги, колкото да се уверите, че всички са позапържени. То всъщност става нещо като запържено-задушаване. За 7-8 минути са почти готови. Прехвърлих ги в тавичка, посолих си ги, изсипах грахчето, наръсих маслините и магданоза и залях с бешамела. Най-отгоре ръснах малко кашкавал, колкото да докарам ресторантски вид и във фурната на 200 градуса за 25 минути.

Ако има някой, който не е запознат със соса Бешамел (съмнявам се), ще спомена набързичко как се прави, за да не му отделям специално място.
Трябват ви:
брашно
мляко
масло
сол, черен пипер и индийско орехче;

Номера при бешамела е, че маслото и брашното трябва да са поравно. Оттам нататък е лесно. Кой как ще си ги мери – не знам. Аз карам „на око“, ама си знам съдинките.

Разтопявате маслото и като заври добавяте брашното. Аз бъркам с тел докато стане златисто и наливам млякото. Бешамела се сгъстява доста бързо и за да не стане на буци си го бъркам с телта. Добавям си сол, пипер (орехчето го пропускам, че семейството не го обича) и това е. Доварявам докато стане средно гъст сос (което отнема около 5 минути).

Това е цялата работа. От обелването на картофите до сервирането отнема 45 минути, а ако сте по-чевръсти, може и по-малко. На мъжете задължително се поднася гарнирано с луканчица и червено вино!

 Картофи по провансалски рецепта

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 1 568 times, 1 visits today)