Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици»Кубинско пикадило с цитрусов сос по рецепта на Рангел Стойчев
Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици

Кубинско пикадило с цитрусов сос по рецепта на Рангел Стойчев

Кремена РусеваОт Кремена Русева17 март, 20151184 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
кубинско пикадило Фидел Кастро
Кубинско пикадило
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Според Wikipedia, Picadillo е традиционно ястие в Испания и много страни от Латинска Америка и Филипините. Днешното кубинско пикадило (пикадийо) е по рецепта на моят приятел Рангел Стойчев, за когото вече съм споменавала покрай собственото си участие в Мастършеф и това е ястието, с което той успя да впечатли съдиите и да получи заветната престилка. 

Трябва да призная, че за пръв път чувах думата „пикадило“, а това че Рангел нарече своето ястие „Фидел Кастро“ означаваше само едно – ще се готви! Интересно е, че ястието е толкова популярно в Латинска америка, колкото е мусаката по нашите ширини. Вариантите му са също токова много, а съставките се различават в зависимост от това в кой регион се приготвя.

идеи-с-кайма-кубинско-пикадило-с-картофи

Пикадило се прави с говежда или телешка кайма, а основните съставки са домати (доматен сос), лук, чесън, риган, кимион, маслини, стафиди, каперси, оцет, бяло вино, черен боб и т. н. Факт е, че това ястие дава огромно поле за импровизации и от всички рецепти, които изчетох, мога да кажа, че каквото и да сложите – все ще е правилно.

Неведнъж съм споделяла мнението си относно вида и качеството на каймата в търговската мрежа, така че само вие ще решите дали ще пробвате рецептата с телешка, свинска или смесена кайма. Най-често Пикадило се сервира с ориз, но в зависимост от основната съставка към него, името на ястието може да се промени и да звучи като „Пикадило с картофи“, или „Пикадило… с каквото сме сложили“ 🙂 .

Пикадило с картофи изглежда като копие на нашенската готвена мусака с тази разлика, че ароматите и подправките са по-различни. В същината си, ястието представлява задушено месо с добавка от зеленчуци.

Толкова по теорията и историята. Едва сега, след като изчетох купища рецепти и информация, си давам сметка, че рецептата на Рангел за кубинско пикадило е съставена точно като за състезание. Импровизацията е невероятна, както и техниката, която е включил, да не говорим, че чинията му ухаеше неземно, а и представянето беше впечатляващо и интересно. Ето оригиналът, представен пред съдиите в Мастършеф.

Кубинско-пикадило-Фидел-Кастро-Рангел-Стойчев-Мастършеф

Тези ми думи за пореден път идват като доказателство, че с прости съставки може да се приготвят кулинарни вълшебства. Тъй като много от нас разполагат с ограничено време и всички се опитваме готвенето в домашни условия да е по-просто, ще вкюча и моите предложения в текста, така че да може да впечатлите семейството и приятелите си без да губите много време.

Преди да напиша рецептата, няма как да не благодаря на Рангел, че я сподели с мен. Аз не му оставих голям избор де. Мрънках, мрънках, та трябваше да се отърве от мен някак си човека 🙂 .
Продуктите за 4 порции:
  • 6 -7 картофа
  • 2 с. л. зехтин
  • 200 мл. бульон (вода)
  • 3-4 стръка мащерка
  • 3-4 с. л. зeхтин
  • 500 гр. говежда (телешка) кайма
  • 200 гр. гъби
  • 1 малка глава лук (това е от мен)
  • 1 домат на кубчета (също от мен)
  • 1  ч. л. кимион
  • 2 стръка прясна мащерка
  • 4-5 листа мента
  • сол и черен пипер на вкус
Цитрусов сос:
  • 2 с. л. масло
  • 2 с. л. брашно
  • 100 мл. прясно мляко
  • сок от 1 портокал
  • сок от 3 мандарини
  • 100 мл. чай от мащерка
  • сол на вкус
Сотирани моркови
  • 2 с. л. масло (зехтин)
  • 2-3 големи моркова, нарязани на тънки резени
  • 2 скилидки чесън
  • 50 мл. бяло вино (от мен)
  • сол на вкус
  • 100-150 гр. настърган кашкавал
  • Маслини за украса
 Приготвянето:
 кубинско-пикадило-рецепта

Картофите се обелват и нарязват на пънчета. Запържва се основата им и се прехвърлят в тавичка. Добавя се бульона (да стига до средата на картофите) и се запичат в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30-35 минути. След като се запекат, картофите се вадят и се издълбават.

Докато картофите са във фурната, в същия тиган, в който сме ги запържили, се задушават гъбите, лука, каймата, добавят се доматите и подправките. Готви се докато се изпари течността.
Каймата се слага в картофите, отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната докато кашкавала се запече.
В малък тиган се загрява маслото (зехтина) и се запържват морковите и чесъна. Аз го нарязах на тънки филийки, но ако предпочитате да не се вижда, може да го намачкате с преса. Овкусява се със сол, добавя се виното и се оставя за 2-3 минути на котлона да се изпари алкохола и да се редуцира течността до сос.
Цитрусовият сос е необичаен за нашия вкус, но пък прави ястието много интересно и дори… да, леко екзотично, но не забравяйте, че рецептата е в категорията „състезателна“. Загрява се маслото и брашното се запържва в него. Добавя се млякото, а след това цитрусовия сок и чаят от мащерка. Вари се на умерена температура до сгъстяване. Ако ви е твърде екзотично, може да прескочите този сос и да предложите нещо по-привично за вкуса на семейството.

кубинско-пикадило-с-картофи-ястия-с-кайма

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

идеи с кайма пикадийо пикадило ястия с кайма
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияШоколадов кекс без брашно
Следваща публикация Лимонови блокчета

Подобни Публикации

Мусака с тиквички и кайма

Яхния с кюфтета и зелен лук

Кюфтета по Мандраджийски на скара

Вижте 1 коментар

1 коментар

  1. Анонимен на 19 март, 2015 0:00

    Прекрасно ястие! Много ми хареса и ще се възползвам от рецептата 🙂

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.