Мадлени с шоколад и портокал

Публикувано на 16 януари, 2017

от Кремена Русева

Бисквити и дребни сладки

Мадлени с шоколад и портокал – невероятна комбинация от аромат и вкус! Любителите на шоколад знаят, че финия аромат на портокала се комбинира перфектно с шоколад, а когато потопите нежните мадлени в шоколад добавяте още едно ниво на удоволствие за небцето.

В рецептата за ванилови мадлени се постарах да обясня особеностите на френските мадлени, така че ако правите тези сладки за пръв път, информацията сигурно ще ви е полезна.

Мадлените не са трудни за правене, въпреки че на теория има куп неща, които могат да се объркат. Дори да не станат идеални от първия път, на втория или третия опит ще се получат. Важно е да познавате и фурната си, разбира се.

Продуктите за мадлени с шоколад и портокал:

3 яйца на стайна температура
100 г. пудра захар
100 г. брашно
100 г. масло
щипка сол
1 с. л. ванилов екстракт
2,5 г. бакпулвер (1/2 ч. л.)
настъргана кора от половин портокал (или 3-4 капки портокалова есенция)
70 г. шоколад
70 г. млечна сметана – 35%

Приготвянето на мадлени с шоколад и портокал:

Загрейте маслото докато се разтопи. Оставете на топло, докато подготвите тестото.

Разбийте яйцата и захарта докато удвоят обема си и се получи лека, бледожълта, въздушна смес.

Пресейте брашното, солта и бакпулвера и добавете към яйчената смес на 3 части. Внимателно разбърквайте с шпатула за да запазите въздуха в сместта.

Измийте портокала и настържете на ситно ренде половината кора като внимавате да не захващате от бялата част. Добавете в тестото заедно с ваниловия екстракт. Разбъркайте внимателно.

Към топлото масло добавете 4-5 супени лъжици от тестото и разбъркайте до еднородна смес. Изсипете в тестото и внимателно разбъркайте до еднородна смес.

Покрийте купата с тестото с найлоново фолио и приберете в хладилника най-малко за 1 час или оставете тестото да се охлажда през нощта.

Подгответе формите за печене – намажете с фин слой масло и посипете с брашно. Изтърсете излишното.

С помощта на лъжица или пош, разпределете охладеното тесто в центъра на всяко гнездо, но не разстилайте тестото. Топлината на фурната ще го отпусне и то ще заеме формата в гнездото. Пълнете гнездата до 2/3 от обема им.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-11 минути до златисто. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене.

Извадете изпечените мадлени върху решетка и ги оставете да се охладят напълно.

Загрейте сметаната до завиране, залейте шоколада и разбъркайте до гладка еднородна смес. Потопете всяка мадленка в шоколада и подредете върху хартия за печене докато шоколадът се втвърди.