Млечни питки / тесто за питка с кисело мляко и мая

Почивните дни са времето, в което спокойно мога да се позанимавам с тесто. Без да бързам. Да му дам време да си втасва спокойно, а аз да си гледам другата работа.

Тези млечни питки отдавна стоят и чакат да бъдат написани, но все не им идваше реда. Може би трябваше да напиша питки с кисело мляко, но пак са си питки от тесто, замесено с мляко.

Няколко пъти правя хлебчета за хамбургери, които също са много вкусни, но тези млечни питки са много мекички, пухкавички и въздушни.

Вярно, не са толкова забавни като хлебчетата-кученца, питки-сърца или тикви, но не отстъпват на вкус.

Продуктите:

• 400 г. брашно + брашно за доизмесване
• 1 пак. (7 г.) суха мая или 20 г. прясна мая
• 1 яйце и 1 белтък (жълтъка оставям за намазване)
• 3 пълни с. л. кисело мляко (ако имате заквасена сметана сложете 1 с. л. заквасена сметана и 2 с. л. кисело мляко)
• 100 мл. топла вода
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 2 с. л. олио

Разтварям маята в топлата вода, добавям захарта и 2-3 с. л. брашно. Разбърквам и оставям настрана, докато се захване. Замесвам тестото като слагам всички съставки с част от брашното и постепенно добавям брашно, докато стане гладко тесто.

Оставям тестото да втаса, докато удвои обема си. Премесвам тестото и оформям питките. Количеството не е голямо – за около 10-ина питки (зависи колко са големи). Аз ги правя малко по-малки от топка за тенис.

Подреждам в тава върху хартия за печене, като оставям разстояние, за да могат да втасат втори път и да не се слепват. Покривам ги с набрашнена кърпа. Второто втасване отнема около 45-60 минути в зависимост от околната температура.

Преди печенето намазвам питките с жълтък + 1 ч. л. олио + 1 ч. л. кисело мляко. Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35-40 минути. Около 15-тата минута слагам алуминиево фолио отгоре, за да не прегаря златистата коричка.

  Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!