Когато получиш домашни ябълки като подарък, неминуемо започваш да мислиш как да ги употребиш по най-добрият начин. Избрах си да вложа част от тях в този Немски ябълков сладкиш (Versunkener Apfelkuchen). Мек, маслен и много ароматен, може да се приготвя целогодишно и е чудесна добавка към кафето.
Характерното за този немски ябълков сладкиш е, че плодовете се поставят върху тестото и леко потъват при печене. Приготвя се с най-обикновени съставки – масло, яйца, брашно, и не е труден за изпълнение.
Най-важното за кексовото тесто, което не трябва да пренебрегвате е, че всички съставки трябва да са на стайна температура. Ако добавите студени яйца към мекото масло, много е вероятно да получите пресечена смес. В случай, че сте забравили да извадите яйцата предварително, сложете ги в купа с топла вода за 10-ина минути.
Рецептата търпи известни вариации. По желание, може да добавите 50 г стафиди към тестото, да настържете кората на половин лимон, да поръсите с орехи или филирани бадеми преди да сложите сладкиша във фурната.
Продуктите за Немски ябълков сладкиш:
- 200 г меко масло на стайна температура
- 200 г захар
- 10 г ванилова захар
- 4 яйца
- 100 г излишен квас, на стайна температура (може да го пропуснете, ако не ползвате квас)
- 320 г брашно
- 10 г бакпулвер
- щипка сол
- ½ ч.л. канела, по желание
- 2-3 ябълки
- Лимонов сок за намазване на ябълките
Допълнително:
- 1 с.л. кафява захар + ½ ч.л. канела
- Пудра захар, за поръсване преди сервиране
Приготвяне:
Подгответе формата, сложете хартия за печене на дъното и стените.
Разбийте маслото, захарта и ваниловата захар на пухкав крем. Ако използвате планетарен миксер, ползвайте приставката „листо“.
Добавете яйцата едно по едно, като всяко следващо се прибавя след като предното се поеме напълно от сместа.
Добавете брашното, солта и бакпулвера и разбърквайте на ниска скорост на миксера (или с помощта на шпатула) докато се поемат сухите съставки. В случай, че решите да добавите канела, сега е момента.
Добавете кваса и разбъркайте на ниска скорост на миксера докато се поеме от сместа.
Изсипете сместа във формата и заравнете с помощта на шпатула или обратната страна на лъжица.
Обелете ябълките, почистете от семките и нарежете на тънки резени. Намажете с прясно изцеден лимонов сок, за да не потъмняват. В зависимост от размера на вашите ябълки, подредете половинка или четвъртинка от нея върху тестото, като съвсем леко притискате. Целта не е да потънат, а да останат на повърхността. Оставете около 1,5 см разстояние между всяка групичка резенчета. Тестото ще се надигне по време на печенето, ще обгърне резените и ще се получи ефектът на „потъване“.
Поръсете с кафява захар и канела преди печене.
Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 50 минути, до суха клечка.
След като сладкишът е изпечен, извадете и оставете във формата за 20-ина минути, след което откопчейте формата и внимателно прехвърлете върху решетка докато изстине напълно.
Поръсете с пудра захар и сервирайте. За допълнителен разкош може да добавите топка ванилов сладолед или бита сметана.
Коментари:
* За да избегнете пресичането на маслото и яйцата, което е често срещан проблем, добавете 30 грама брашно към сместа, разбъркайте, и след това добавете последното яйце.
* Ако ябълките ви са едри, групирайте резенчетата от 1/3 или ¼ част от всяка ябълка върху тестото.
* Може да подредите резенчетата ябълка ветрилообразно на един слой върху тестото.
* Продуктите са за форма с откопчаваща се стена, с диаметър 26 см.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Меден кекс
- Мъфини с лимец
- Морковен кекс
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Шоколадов кекс с червено вино
- Солен кекс (мързелива баница)
- Кекс с шоколадови капки
- Ябълков кекс с масло
- Бърз и лесен ябълков кекс
- Икономичен кекс с тиква
- Сиропиран кекс с маково семе
- Ябълков сладкиш
- Шоколадови мъфини
- Мъфини с плодове и шоколад
- Мъфини с боровинки
- Ванилови мадлени
- Мраморни мадлени
- Мадлени с лимон и маково семе
- Мадлени с кафе
- Кексчета розово кадифе
- Мъфини с боровинки
- Какаови кексчета
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Мъфини Утринна зора
- Двойно шоколадови мъфини
- Мъфини с парченца шоколад
- Мъфини с моркови
- Мъфини с ябълки и орехи
- Мъфини с тиква
- Лимонов кекс с маково семе
- Мраморен кекс