Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Тестени»Палачинки и катми»Палачинки с прясно мляко
Палачинки и катми

Палачинки с прясно мляко

Кремена РусеваОт Кремена Русева4 февруари, 2018149 0664 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
класически-палачинки-с-прясно-мляко
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Палачинки – няма какво да се обяснява за тях. Най-обичаната закуска от малки и големи. В същото време, те са идеални и за предястие, и основно ястие, и въпреки, че за закуска сме свикнали да ги похапваме с нещо сладко, с палачинки се приготвят и солени вкуснотии като палачинкова торта, например. Могат да се напълнят с всевъзможни плънки, пиле, кайма, картофено пюре или плънка от типа „изчисти хладилник“. В някои страни се нарязват на тънки ленти и се сервират в горещ бульон, а за палачинкова торта с шоколад дори няма да споменавам. Едно е ясно – палачинките са нещо универсално.

Преди време получих въпрос – защо няма рецепта за обикновени палачинки, то с това трябваше да започнеш. Отговорът е – не знам. Най-вероятно, защото след като си направил хиляди палачинки действаш по усет и не замерваш продуктите, че да напишеш рецепта, а докато се сетиш, че си имал намерение да мериш, сместа за палачинки вече е готова. Ами – ето я най-после рецептата! Продуктите са прилежно измерени, изписах един химикал с обяснения и семейството е доволно, че съм скокнала по тъмно да въртя палачинки.

Казват, че съвършената палачинка е тънка, гъвкава, с дантелени краища и равномерен цвят. Има много различни рецепти и въпреки, че изглежда елементарно да се направят палачинки, те си имат някои малки особености. Двете важни неща са гъстотата на сместа и температурата на тигана. Когато сместа е много рядка, палачинките ще залепват, ще се разкъсват, а когато е твърде гъста – ще стоят жилави и евентуално, недопечени. Това ни води до въпроса за температурата на тигана. Той трябва да е добре загрят, но не твърде силен, защото палачинката бързо ще получи цвят, а в същото време вътре ще остане сурова.

Опитните домакини са наясно, че има и един трети важен момент – колко точно тесто да се налее в тигана. Тук правилото „един черпак“, според мен, е много подвеждащо, защото черпаците, а и тиганите са с най-различни размери. Тестото трябва да е достатъчно, че да покрива дъното на тигана на тънък, равномерен слой. Аз ползвам тиган с диаметър 28 см., но ако вашият е 24, например, и мерим с един и същи черпак, палачинките ви ще са по-дебели.

Накрая, преди да напиша продуктите, трябва да кажа, че сместа за палачинки може да се приготви предварително, дори е желателно. Тоест, на въпроса – може ли да забъркам смес за палачинки от предната вечер, отговорът е – Да, може. Това, което ще се случи е, че докато сместа престоява, брашното ще се овлажни от течността и на сутринта ще ви изглежда по-гъсто, та ще трябва да коригирате гъстотата като добавите мъничко течност – вода или мляко. Казвайки това, мисля, че е важно и друго нещо, което е от значение за младите домакини – яйцата са с различна големина, различните брашна поемат течностите по различен начин, така че тестото ви може да стане малко по-гъсто или малко по-рядко. Спазвайте пропорциите, но вярвайте на очите и инстинкта си и добавете течност или брашно, ако се налага.

палачинки с прясно мляко

Продуктите за 14-16 палачинки за тиган с диаметър 28 см.

  • 3 яйца
  • 200 г. брашно
  • 500 мл. прясно мляко (по желание – 50:50 мляко и вода)
  • щипка сол
  • 1 с. л. захар (ако ще ги ползвате за солена плънка, не слагайте захар)
  • масло за намазване на тигана (може да ползвате мас или олио, но ароматът ще е различен)

Приготвяне:

Разбийте яйцата (и захарта) с миксер или вилица. Добавете млякото, разбъркайте и добавяйте брашното на части. Внимавайте да не се получат бучки.

Оставете готовата смес за палачинки да престои около 30 минути, разбъркайте и коригирайте гъстотата, ако се налага.

Загрейте тигана, намаслете дъното и изсипете сместа в единия край. Бързо завъртете тигана, така че сместа да се разпредели равномерно по цялото дъно.

След като крайчетата на палачинката започнат да се отлепят, обърнете и изпечете от другата страна.

Сервирайте готовите палачинки със сладко, мед, сирене, плодове – както ги обичате! У нас всеки ги хапва различно. Дъщерята – с малиново сладко, таткото – с мед, баткото – както дойде 🙂

как се правят палачинки с прясно мляко

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Американски палачинки
  • Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn)
  • Катми
  • Палачинки „Креп Сюзет“
  • Палачинки Орео
  • Палачинки с пълнеж
  • Палачинки с пълнеж от картофено пюре
  • Палачинки с тиква
  • Палачинкова торта с шоколад
  • Пълнени палачинки с кайма
  • Солена палачинкова торта
  • Шоколадови гофрети

как се правят палачинки палачинки палачинки с прясно мляко
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияСвинско с праз и сини сливи
Следваща публикация Сърца от бутер тесто с шоколад

Подобни Публикации

Тиганички / Лангидки

Бъркани бухтички със сирене

Разложка шупла

14 коментара

14 коментара

  1. Еми на 23 септември, 2019 23:19

    Много Ви благодаря за тази рецепта, за съжаление изгубих моя тефтер с рецепти, но вашия блог ме спаси! Станаха невероятни палачинки и всички в къщи хапнаха с наслада!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 24 септември, 2019 10:02

      Здравейте, Еми,

      радвам се, че палачинките са ви харесали! Надявам се, че тефтерът ще се намери.

      Отговорете
  2. Петя на 22 март, 2020 10:41

    Най-добрата рецепта за палачинки! Нещо толкова лесно, но с точната пропорция и съставки стават вълшебни….леки, еластични и вкусни❣️

    Отговорете
    • Кремена Русева на 22 март, 2020 13:30

      Благодаря ви, Петя!
      Радвам се, че рецептата ви е полезна!

      Отговорете
  3. Калоян на 19 февруари, 2021 8:57

    Здравейте Кремена,
    Много харесвам Вашият блог. Ползвам много от публикуваните рецепти. Харесвам и това, че давате точни мерки в грамаж.
    Напоследък имам проблем със сместа за палачинки. Когато разбият тестото то става на пяна. Престоява една нощ в хладилника, но на сутринта пак е такова. На какво се дължи това според Вас? Благодаря предварително.
    Поздрави и успешен ден.

    Отговорете
    • Кремена Русева на 19 февруари, 2021 12:36

      Здравейте,

      за съжаление не мога да отговоря на въпроса ви. На пазара има десетки марки брашно и в много от тях има добавени ензими, глутен, стабилизатори, антислепващи агенти и всевъзможни други неща.
      Може би ще е добра идея да смените брашното, което позвате с друго, по възможност без добавки, и да видите какво ще стане.

      Отговорете
      • Калоян на 21 февруари, 2021 8:49

        Благодаря. Ползвам на Софиямел „Екстра“, но ще пробвам с друго.
        Поздрави и успешен ден

        Отговорете
  4. Ваня на 6 март, 2021 11:59

    Здравейте 🙂 Бих искала да ви благодаря за всички рецепти, които публикувате. Няма нито една ваша рецепта, която да съм пробвала и да не ми се е получила успешно. Може да звучи малко смешно, но стандартните палачинки все нещо не ми се получаваха добре. Днес опитах тази рецепта и станаха перфектни. Благодаря ви отново и продължавайте да творите! 🙂

    Отговорете
    • Кремена Русева на 11 март, 2021 12:30

      Здравейте, Ваня,

      радвам се, че сте открили вашата рецепта за палачинки!

      Отговорете
  5. Татяна на 24 август, 2022 23:44

    Най-хубавите палачинки които съм правила!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 25 август, 2022 11:26

      Радвам се, че са ви харесали, Татяна!

      Отговорете
  6. Дидо на 25 декември, 2022 5:51

    Сместа става на пяна когато е рядка и залепват ,трябва да се сгъсти малко.Аз слагам и една ванилия стават по ароматни.

    Отговорете
  7. Петя на 22 януари, 2023 14:22

    Най-хубавите палачинки! Благодаря за рецептата!!

    Отговорете
  8. FreesyBreesy на 24 февруари, 2024 9:05

    Това е рецептата, която ползваме, откакто я намерихме. Стават толкова вкусни и няма капка жилавост. Много благодаря за рецептата!😋

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.