Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Десерти»Торти»Торта Карпатка или най-лесната еклерова торта
Торти

Торта Карпатка или най-лесната еклерова торта

Кремена РусеваОт Кремена Русева18 март, 2019112 7586 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
торта-Карпатка-рецепта-еклерова-торта
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Торта Карпатка е лека, деликатна, умерено сладка и много вкусна. Рецептата е от Полската кухня и името ѝ идва от необичайния външен вид, който се дължи на корите. Карпатската торта се приготвя с парено тесто, което при печене се издига на вълни, които напомнят планините Карпати.

Характерно за тази торта е, че тя се състои от почти 80% крем и по същината си е един голям еклер. С парено тесто се приготвят много десерти, като се започне от еклери с крем или в солен вариант (гужер), алмойшавена, Париж Брест и т. н. Ако сте правили някой от тези десерти, приготвянето на торта Карпатка ще е съвсем лесно за вас. Дори да сте начинаещи, тортата не е сложна като изпълнение, а и не се налага да ползвате пош или накрайници.

Торта Карпатка се приготвя от много прост набор от продукти – мляко, брашно, захар, яйца, масло. В домашни условия най-удобно е да разстелите тестото върху лист хартия за печене като ползвате тавата на фурната, а след това да разделите на две равни части. Ще получите правоъгълна торта. Другият вариант е да разделите пареното тесто на две части и да изпечете две кръгли кори. Аз предпочитам този вариант, защото така тортата изглежда по-чиста и по-елегантна.

Две думи за крема, използван при приготвянето на торта Карпатка. Това е добре познатият крем Патисери (домашен яйчен крем), с добавено масло, което го прави по-плътен. Вече споменах, че тортата не е много сладка. По свое усмотрение увеличете количеството захар в крема. Рецептата има варианти с различни плодове, които се добавят като слой – киви, боровинки, така че има простор за експерименти.

Традиционно тази торта се поръсва само с пудра захар, която напомня за заснежени планински върхове. Дали и как ще украсите тортата зависи само от вас. Дайте полет на фантазията си!

полска еклерова торта рецепта

Продуктите за торта Карпатка – за форма с диаметър 24 см.

За пареното тесто:

  • 200 мл. течност – вода, мляко или 50:50 смес от вода и мляко
  • 100 г. меко масло
  • 125 г. брашно
  • 200 г. яйца (3 или 4, в зависимост от големината)
  • щипка сол
  • 3 г. захар

За крем Патисери:

  • 800 мл. прясно мляко
  • 240 г. захар
  • 1 шушулка ванилия (20 г. ванилова захар или 1 с. л. ванилов екстракт)
  • 4 жълтъка
  • 100 г. царевично нишесте

Допълнително:

  • 250 г. меко масло
  • 1 с. л. пудра захар, за поръсване

полска еклерова торта с ванилов крем

Приготвянето на торта Карпатка:

Започнете с приготвянето на крема, тъй като той трябва да е напълно изстинал преди да добавите маслото, а това отнема време.

600 мл. от млякото, заедно със захарта и ванилията се слагат на котлона. Жълтъците, нишестето и останалото мляко се разбъркват до гладка каша. Сгорещеното мляко се налива на тънка струйка при жълтъците и цялата смес се връща на котлона. Вари се на умерен огън при непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Повърхността на крема се покрива с найлоново фолио, за да не хваща кора и се оставя да изстине напълно.

Мекото масло се разбива с миксер и към него на части се добавя напълно охладеният крем Патисери. Подчертавам – НАПЪЛНО ОХЛАДЕН. Разбива се на бавна до средна скорост и до пълното усвояване на крема преди да се добави следващата част.

Кремът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник, но трябва да е със стайна температура, когато се разбива с маслото, така че предвидете достатъчно време за темпериране.

Приготвяне на парено тесто:

В тенджера се смесват течността, солта, захарта и маслото. Загряват се и след като маслото се разтопи и сместта заври, брашното се изсипва наведнъж.

Разбърква се с дървена шпатула или дървена лъжица докато се обедини и се получи гладко тесто без бучки. За да не се получат бучки, трябва да се бърка по-енергично. Тестото се обединява много бързо и трябва да се отлепя от стените на тенджерата. Бъркането продължава още около минута на слаб огън, за да може да се сготви брашното. Дърпа се настрани и се оставя да се охлади за 10-ина минути (до 60 градуса). Ако не оставите тестото да се охлади, то ще е твърде горещо и при добавянето на яйца, те ще се сготвят, вместо да се поемат от сместта.

Добавянето на яйцата – изтеглете яйцата и разбийте леко с вилица. Добавяйте на части и разбърквайте докато яйцето се поеме напълно. Ако предпочитате да добавяте яйцата едно по едно, счупете в купичка и леко разбъркйте всяко яйце преди да го добавите към тестото. Бъркайте до пълното усвояване на яйцата. Готовото тесто за еклери трябва да е гладко, лъскаво и достатъчно стегнато за да не се разлива.

как се прави торта Карпатка

Застелете дъното на форма с откопчаваща се стена с хартия за печене. Изсипете половината тесто и разстелете по дъното без да стигате до стената на формата. Оставете около 2 сантиметра свободни, тъй като тестото се разширява по време на печене. Не е нужно да е гладко. Може да направите връхчета с обратната страна на лъжицата.

торта еклер Карпатка

Печенето – в предварително загрята фурна на 200 градуса (без вентилатор) за 20 минути без да се отваря вратата! След като първата кора е изпечена, откопчейте формата и я прехвърлете върху решетка. По същия начин изпечете и втората кора. Ако сте избрали вариант, в който да разстелите цялото тесто на една кора, която после да разделите, имайте предвид, че трябва да оставите 2-3 сантиметра до ръбовете на тавата. Печенето ще е по същия начин – в предварително загрята фурна на 200 градуса (без вентилатор) за 20 минути без да се отваря вратата

Сглобяването:

В сервирна чиния поставете регулируем ринг или откопчаващата се стена на формата за печене. На дъното сложете едната кора. Разпределете крема върху нея. Най-отгоре поставете втората кора. Приберете в хладилник за 4-6 часа, докато кремът се стегне. Махнете ринга и поръсете с пудра захар. По желание украсете с плодове.

лесна еклерова торта

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Торта Кралица Мария
  • Медена торта с карамелен крем
  • Сметанова торта
  • Торта Мимоза
  • Шоколадова мус торта с кафе
  • Торта Захер
  • Ябълкова торта с карамелен сос
  • Медена торта „Мед и мляко“
  • Еклерова торта
  • Бяла торта с малинов мус
  • Дяволски шоколадова торта
  • Шоколадова торта Дивергенти
  • Бабина орехова торта
  • Кокосова торта с лимони
  • Торта с нес кафе и маскарпоне
  • Лешникова торта с дулсе де лече

ванилов крем еклери еклерова торта Карпатка крем Патисери парено тесто торта Карпатка
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияПитки Паркър Хаус (Parker House Rolls) с квас (или мая)
Следваща публикация Торта Кралица Мария

Подобни Публикации

Торта Три шоколада (Tarta tres chocolates)

Испанска торта

Морковена торта (Кекс с моркови и излишен квас)

Вижте 11 коментара

11 коментара

  1. Dani на 18 март, 2019 17:46

    Прекрасни снимки, Креми!
    А тортата си е наслада за душата и небцето и моите много я обичат!
    Нали е „креместа“ 😉

    Отговорете
    • Кремена Русева на 18 март, 2019 17:50

      Благодаря, Дани,

      дааммм, всичко креместо е много вкусно! 🙂

      Отговорете
  2. Елена на 9 януари, 2020 15:26

    Чудесна рецепта! Направих тази торта за рождения ден на леля ми и се получи невероятно вкусна и красива. Декорирах я по същия начин. Бях царицата на вечерта. 😁 Благодаря ви, много ви благодаря.

    Отговорете
  3. Сияна Петкова на 25 април, 2020 16:52

    Долния блат омеква ли от крема?

    Отговорете
    • Веселин на 5 август, 2021 2:48

      Дааа.., и чак ми омекват колената като ям.. 😊😋🤗

      Отговорете
  4. Мима Герасимова на 7 юни, 2021 16:30

    Креми, големи благодарности за рецептата и прекрасното обяснение. Това не е първото нещо което правя по твоя рецепта. Всичко което съм правила по твои рецепти се е получавало лесно и вкусно. Благодаря!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 23 юни, 2021 10:08

      Благодаря, Миме!

      Отговорете
  5. Марина на 27 декември, 2021 23:17

    Много Ви благодаря за страхотната и подробно разяснена рецепта! Приготвих тортата днес за една именничка, много я хареса, както и всички гости.

    Отговорете
    • Кремена Русева на 28 декември, 2021 8:13

      Здравейте, Марина,
      благодаря ви за доверието!

      Отговорете
  6. Стела Пенева на 22 април, 2022 23:26

    Уникална стана тортата! Благодаря много за чудесната рецепта!

    Отговорете
  7. Веселина на 25 май, 2022 13:34

    Тази торта е прекрасна за „сръчни“ сладкарки като мен!
    Лесна, няма какво да и объркам, бърза, вкусна… Какво мога повече да искам!
    Благодаря!

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 258 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 376 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 346 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 208 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 064 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018714 Преглеждания

Шоколадово брауни с излишен квас

4 февруари, 2020288 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018234 Преглеждания

Мек тостерен хляб с квас

7 април, 2020223 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016204 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.