Пълнени палачинки с пиле и гъби със сос Бешамел на фурна

Пълнени палачинки с пиле и гъби, залети със сос Бешамел и запечени на фурна не е нещо новаторско и много от вас са ги приготвяли или поне са ги опитвали. Рецептата е лесна за изпълнение, защото приготвянето може да се разпредели във времето, така че на вас да ви е удобно – палачинките, а и плънката, могат да се приготвят от предния ден и да запечете непосредствено преди сервиране.

Другото предимство на този вид рецепти е, че са сравнително икономични и не изискват скъпи продукти. На практика в пълнежа за палачинките може да се сложи почти всичко, което намерите из хладилника – сирена, колбаси, маслини и така нататък. Може да ползвате останало месо от печено или сварено пилешко, разбира се. Нищо не бива да се губи, винаги може да се „рециклира“!

За сос Бешамел съм писала нееднократно. Ползвам го с броколи, карфиол, яйца и спанак, картофена запеканка и разбира се в палачинките, пълнени с кайма. На практика рецептите са много подобни, да не кажа едни и същи. Разликата е в плънката. Както знаете, тези рецепти търпят хиляди импровизации, така че вие може да замените лука с праз, например, да добавите малко грах, настърган морков, печена чушка – каквото се сетите.

Продуктите за пълнени палачинки с пиле и гъби:

• 10 палачинки
• 1 бр. пилешко филе тип пеперуда
• 300 г. гъби
• 3-4 с. л. зехтин
• 1 глава лук (2-3 стръка пресен лук или стрък праз, ако е в сезон)
• 2 скилидки чесън
• 1 с. л. доматено пюре (или домати от консерва) – по желание
• 1 ч. л. сух риган
• сол и черен пипер
• 150 г. настърган кашкавал
• пресен магданоз за поръсване

За сос Бешамел:

• 60 г. масло (2 с. л.)
• 60 г. брашно
• 500 мл. прясно мляко
• сол, черен (или бял) пипер
• щипка индийско орехче

Приготвянето на пълнени палачинки с пиле и гъби:

Подгответе си палачинките. Не съм писала рецепта, но съм сигурна, че си имате ваша любима.

Сос Бешамел е един от най-лесните сосове и отнема 3-4 минути. Маслото се сгорещява, добавя се брашното и се запържва за минута-две при непрекъснато бъркане. Налива се  прясното мляко и се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Ври 4-5 минути, докато се сгъсти при непрекъснато бъркане. Внимавайте да не става много гъст, защото ще се готви допълнително във фурната.

Пилето се нарязва на малки хапки, гъбите и чесъна – на тънки филийки, лука – ситно и всичко това се задушава в тиган докато се изпари влагата. Добавя се доматеното пюре, ригана и плънката се овкусява със сол и черен пипер.

Палачинките се пълнят с 1-2 с. л. от сместа, малко настърган кашкавал и 1-2 с. л. бешамел, а после се загъват като пакетчета и се подреждат плътно в тавичка. Не ги препълвайте с плънка, за да не се разкъсат. Може да навиете палачинките като канелони, но аз предпочитам „пакетчетата“ защото са по-компактни и при сервиране няма опасност да се изсипе плънката.

Залейте напълнените палачинки с останалия бешамел, поръсете с настъргания кашкавал и запечете в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 20-25 минути, докато кашкавалът се разтопи. Може да подредите кръгчета домат върху бешамела за допълнителна сочност и вкус.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Горски гъби в масло на тиган
• Гъбена каша
• Гъби с масло и чесън
• Гъби с ориз на фурна
• Гъбена чорба с ориз
• Лесна рецепта за гъбена супа
• Пилешки воденички с праз и гъби, запечени на фурна
• Пилешки дробчета на фурна с праз и гъби
• Свинско шкембе с топено сирене и гъби на фурна
• Спагети с гъби и сушени домати
• Свински вратни пържоли със сос от тъмна бира
• Телешко с гъби и праз в гювеч
• Стек Солзбъри
• Пилешко филе с гъби на тиган
• Родопска топеница с пилешко и свинско месо
• Пилешко филе с ананас на фурна
• Панирано пилешко филе
• Пилешко филе със слънчоглед
• Пиле с броколи, сметана и сирена
• Пиле Киев
• Пилешки хапки с бърбън
• Пиле с броколи и гъби на тиган
• Наложени пилешки пържоли от бутчета
• Хрупкави пилешки пръчици
• Пиле с къри сос
• Пилешки шишчета с мед и горчица
• Пилешки хапки с чеснов сос
• Пилешки хапки с гъби и сметана
• Пиле Монтерей