Рецептата за тези пълнозърнести солени бисквити с ленено семе е поредната от серията „как да употребим излишъците от квас“. Която и рецепта да опитате – с пармезан, с чедър и орехи или само със семена, ще имате вкусни, хрупкави крекери.
Може би сте забелязали, че в рецептите за различните солени бисквити добавям различни видове брашна към кваса. Всяко едно има собствен вкус, така че вие може да направите собствена комбинация от брашна или да ползвате това, което ви е любимо, било то ръж, спелта или нещо друго. Днешните бисквити са с брашно от лимец и комбинацията с масло, ленено семе и ароматни билки е много сполучлива.
Както казах, може да комбинирате бяло брашно и брашно от лимец или да ползвате само пълнозърнести брашна, но в такъв случай бисквитките ви ще станат малко по-тъмни на цвят.
Съхранявайте ги в кутия с плътно затварящ се капак и ще имате „нещо за гризкане“ под ръка по всяко време. Най-хубавото е, че се приготвят много бързо и всеки начинаещ ще се справи с рецептата без затруднение. Аз ще посоча количествата на продуктите във вариант с квас и във вариант с брашно.
Продуктите за пълнозърнести солени бисквити с ленено семе:
Вариант с излишен квас:
- 200 г твърд квас, 50% хидратация
- 300 г брашно от лимец
- 100 г меко масло
- 50 мл вода
- 30 г ленено семе
- 10 г сол
- 1 с.л. сух риган
- 1 ч.л. сух босилек
- 1/2 ч.л. индийско орехче
- 1/2 ч.л. черен пипер
- щипка лют пипер (по желание)
Вариант без квас:
- 420 г брашно (от които 300 г брашно от лимец и 120 г бяло брашно)
- 100 г меко масло
- 110 мл вода
- 30 г ленено семе
- 10 г сол
- 1 с.л. сух риган
- 1 ч.л. сух босилек
- 1/2 ч.л индийско орехче
- 1/2 ч.л. черен пипер
- щипка лют пипер (по желание)
Приготвянето:
В купа смесете продуктите и омесете докато се обединят. Ако се наложи, добавете 1-2 с.л. студена вода.
Тестото се разделя на две части.
Отрежете лист хартия за печене, който да покрива тавата на фурната.
Разточете половината тесто върху хартията за печене възможно най-тънко – около 3 мм.
Аз ползвах правоъгълна формичка за да оформя бисквитите и надупчих с вилица, а вие може да ги нарежете на квадрати, правоъгълници, триъгълници, ромбчета, кръгчета и т. н. с помощта на нож или кръгъл нож за пица.
Прехвърлете листа в тавата от фурната.
Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 20 минути докато станат съвсем леко златисти. Наблюдавайте ги, защото са много тънки и във вашата фурна може да са нужни 15-17 минути или, ако фурната е по-слаба, 20-22 минути.
По същия начин разточете втората половина от тестото, прехвърлете листа в тавата и печете до златисто. С вино и бира вървят невероятно добре! Проверено е 🙂
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК. 
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Шоколадови скони с парченца шоколад
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Американски бисквити
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Сконс с чедър и мащерка
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Царевичен хляб Проя
- Шоколадов кекс с червено вино
- Крекери с пармезан и риган
- Бързи и лесни крекери със семена
- Солени бисквити с орехи и чедър
- Соленки със сирене и кашкавал
- Соленки с крема сирене
- Крекери Люспички
- Билкови гризини
- Крекери с черен сусам и хрупкав лук
- Балеринки/корекомки
- Калии
- Бисквити с парченца шоколад
- Бисквити Сълзици
- Линцери
- Меденки
- Скалички
- Шоколадови сърца
- Постни бисквити с тахан
- Снежни топки
- Шприц сладки
- Кокосови елхички
- Италиански бишкоти Кантучини