Пълнозърнест хляб със семена – разликата с хляба, който съм ви показвала е в брашното и семената, очевидно. Техниката на печене е същата, а резултатът – хрупкава коричка с допълнителния вкус на запечените семена.
От много време вече този пълнозърнест хляб е предпочитан и от таткото и от щерката, и аз свикнах да го замесвам без дори да тегля брашната всеки път. Свикнах и на усещането за тестото, но редовно забравям да снимам, така че хлябът да влезе в страничката.
Най-после се захванах, изтеглих всичко, засякох времето и с една дума – подходих отговорно към рецептата, съставките и техниката, така че – ето го – чудесен хляб от пълнозърнесто брашно и семена, в нашия случай под формата на хлебчета, защото е по-удобно да се правят сандвичи за училище.
Продуктите за пълнозърнест хляб със семена:
- 350 г. пълнозърнесто брашно Грахам
- 300 г. бяло брашно
- 1 с. л. сол
- 1 с. л. захар
- 10 г. суха мая (30 г. жива мая)
- 2 с. л. маково семе
- 2 с. л. ленено семе
- 2 с. л. суров белен слънчоглед
- 2 с. л. сусам
- 2 с. л. сурови тиквени семки
- 450 мл. топла (но не гореща) вода
За овалване – по още 2 лъжици от семената
Приготвянето:
В купа се смесват двата вида брашно, сухата мая, солта, захарта и семената. Добавя се водата и се замесва тесто. Прехвърля се върху кухненски плот и се омесва докато се получи меко, гладко, нелепнещо тесто.
Готовото тесто се слага в намазнена купа, покрива се с найлоново фолио и се оставя на топло да втасва докато удвои обема си.
Втасалото тесто се премесва и се разделя на равни части, от които се оформят хлебчетата.
Намокрете съвсем малко ръцете си, колкото да навлажните повърхостта на хлебчето, а ако предпочитате – ползвайте четка. Оваляйте в смеската от семена.
Поставете в тава, предварително поръсена с царевично или оризово брашно. Завийте хлебчетата с найлоново фолио и оставете да втасат втори път за 35-45 минути.
Печенето – в силно загрята фурна. Включете фурната 20-25 минути преди печенето на 240 градуса, за да е добре загряла.
Поставете тавата с хлебчетата във фурната, като едновременно с това добавите и 7-8 кубчета лед на дъното на фурната. Намалете температурата на 200 градуса (без вентилатор) и печете 30-35 минути. Наглеждайте ги, защото фурните са различни. Ако вашата фурна е силна и си го знаете, намалете температурата на 180 градуса.
Коментар:
Тестото може да се раздели на две части и да изпечете два хляба. Времето за печене на голям хляб е около 45 минути.
Докато хлябът се пече, ще усетите че ви замирисва на прегоряло. Обичайно, това е заради брашното, с което е поръсена тавата и което се препича. Ако имате притеснения да печете върху набрашнена тава, може да постелите тавата с хартия за печене. След като извадите хлебчетата (хлябовете) прехвърлете върху решетка докато изстинат напълно. Знам, че е трудно да чакаш хляб да изстине, но пък нищо не ви пречи да си чупнете от крайчето докато е още топло-топло!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
4 коментара
Тази рецепта е страхотна. Не съм особено веща в правенето на хляб. По-скоро оставям тази работа на хлебопекарната, но никога не съм доволна от резултата. Обичам препечена, хрупкава коричка, а в машината това не можах да постигна. Вчера направих хляба по тази рецепта, като го замесих в машината, защото не ми се цапаше и след второто размесване, продължих на ръка. Оформих 6 по-малки хлебчета /следващия път, ще ги направя 12 по-малки/ и след това по указанията за втасване и печене във фурната. Станаха превъзходни. От тук на татък, това ще е начина за приготвяне на хляб. Има само един недостатък – толкова е вкусно, че не мога да се спра да ям :-))
Здравейте, Ани,
радвам се, че сте доволна. В машината липсва тази влажна среда, тоест парата, която се създава в нагорещена фурна с вода (кубчета лед) и играе основна роля при формирането на кората на хляба.
Да, права сте – хлябът, приготвен по този начин е много, много вкусен и е трудно да му устои човек 🙂
Здравейте! Този хляб е любим на нашето семейство, наистина лесен и ужасно вкусен. А втасването ми е запазена марка- в сауната, която става в колата 😀 така и мъжо участва- той разнася тестото до колата и обратно, а аз отговарям за останалото 😀 За още по-голямо омързеляване се питам, мога ли всичко да свърша в хлебопекарната, от началото до края?
Здравейте, Жана,
не мога да ви отговоря. Аз не ползвам хлебопекарна.