Тази рецепта трябваше да бъде в графата „как да готвя без мама“, защото всяка мама знае как се правят пържени пилешки дробчета. Поне веднъж всяка мама е била изпръскана с вряло олио от дробчетата и поне веднъж олио е пръскало по стените. Аз, разбира се, не съм изключение. И на мен ми е пръскало по ръцете, а от невнимание наскоро си украсих стената до печката с артистични и сюрреалистични пръски от олио.
Проблемът с пилешките дробчета е, че или остават сурови, или стават сухи и твърди като подметки. Като всяко нещо, и пилешките дробчета си имат малки тайни. Поне аз си имам. Първата е, че никога не ги соля преди пържене. Не, не стават безвкусни. Напротив! Много вкусни си стават. Солта само им пречи и ги стяга. Посолявам ги веднага, след като ги извадя от тигана. Другата много важна тайна е умерената температура на пържене. На моя 9-степенен котлон, аз пържа дробчета на 6. Колкото по-висока е температурата, толкова повече е пукането, пръскането и спец ефектите по стените! Повярвайте ми, дробчетата нямат нужда от висока температура.
Продуктите за пилешки дробчета:
500 гр. пилешки дробчета
4-5 с. л. брашно
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. черен пипер
Аз винаги нарязвам дробчетата на хапки. Така те стават сравнително еднакво големи и няма по-тънки и по-дебели части. Смесвам подправките с брашното върху вестник и изсипвам дробчетата. Овалвам ги едно хубаво, така че брашното да полепне добре навсякъде. Същият ефект се постига като се сложи брашното в найлонова торбичка и дробчетата се раздрусат вътре. Пускам ги в загрятото олио и ги оставям на мира 3-4 минути. Като се позапържат, разбърквам за да могат да се пообърнат и от другата страна. Ако много пръскат, значи температурата е твърде висока. Намалете силата на котлона моментално. Ако трябва, дръпнете от огъня за около минута.
Разбърквам от време на време, за да съм сигурна, че всички парченца са изпържени както трябва. Виждате, че не си играя да ги пържа едно по едно, а всички са накуп в тигана. Така хем си правят компания, хем се пържат, брашното по тях се запържва, а чубрицата си пуска аромата. Общо им трябват 10-15 минути на котлона. Добре е да имате студена бира под ръка. Е да, може и винце, но сега е лято и дайте да си говорим истината – тия пържени пилешки дробчета са страхотно мезе за бира!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
12 коментара
Браво за рецептата ! Дробчетата са любими на мъжа ми ! Облиза си пръстите !Не бях правила пържени , но така добре е обяснено, че нямах никакви проблеми .
сега и аз ще ги пробвам 🙂 дано се получат добре, както са вашите 🙂
Стели,
не е голяма философия! Просто дръжте умерена температура, за да не пукат и пръскат! Че после е много бърсане! 🙂
Страхотна рецепта,дробчетата са перфектни така.Довечера и оценката на скъпото семейство!
Супер рецепта! И много добре обяснено. Браво и благодаря!! 😉
Привет, Краси!
благодаря ви!
Наистина добра рецепта – този начин на приготвяне ми стана любим. Само да добавя, че може да използвате мазнината от пърженето, в която има много вкус за направата на бърз и хубав сос. Просто пуснете скилидка-две чесън (плюс евентуално малко люто) и после деглазирайте с червено вино,
Благодаря за подробната рецепта ! Бях се отказала да ги пържа, защото постоянно бях в пришки от изгорено и печката и плочките наоколо стамбирани. Започнах да ги правя на фурна и натюр. Не знаех, че температурата е висока – готвя на газ, но ще започна да ги пържа на ток. Благодаря !
1.Подправките като брашно, чубрица, червен и черен пипер никога не поставяйте върху вестник, защото печатарското мастило е токсично.
2. Думите „кеф“ и „удоволствие“ имат едно и също значение. Употребявайте българската дума УДОВОЛСТВИЕ
Много Добра рецепта, изпробвано, сега пак ще повторя…
Готови… Не знам как да кача снимки…
Готови… Не знам как да кача снимки…