Соленки, солени кифлички, кашкавалки или сиренки

Соленки, солени кифлички, кашкавалки или сиренки – няма никакво значение как ще ги наричате. Аз им казвам солени кифлички, мъжа ми – соленки, а децата ми „ония дребните с кашкавала/сиренето“ според зависи с какво съм ги правила последно.

Това е една от най-лесните рецепти, които изобщо знам. Толкова е елементарна, че все успява да избегне написването. Все си мисля, че всички знаят как да приготвят такива простички нещица, но пък понякога наистина ти се свършват идеите или просто ….ами да, просто те мързи и тогава се връщаш към добре забравените рецепти от пожълтелите тефтери на майки, лели и баби.

Рецептата ми е от „Мафията на колежките“, както казва брат ми. Прав е! Колежките наистина са мафия и сицилианската Коза Ностра може да диша прахоляка на всяка група от 15-20 жени, които прекарват по 8 часа на ден заедно. Мъжете, децата, родителите, пубертета, училището, кой, къде и при кого ходи на курсове и на уроци, рецепти,  плетки, как се култучат домати, как се чистят петна от мазно, как да се отървем от хлебарки или мравки – безгранични и енциклопедични знания могат да се придобият от „Мафията на колежките“!

Така е и с рецептата за тези соленки (при едната колежка), солени кифлички (при друга колежка), но в крайна сметка се оказа, че е едно и също нещо. Сега, когато се задават плажното време, пикниците и здравословните разходки в гората, е добре човек да има нещо да позалъже децата (а и себе си). Децата никога не отказват храна, особено след като са се джаскали в морето един час. Жална ви майка, ако нямате нищо налично да ги нахраните. Безпощадно биха ви изгризали ушите!

Продуктите:

• 400 гр. кашкавал (или сирене, или по 200 гр. сирене и кашкавал)
• 50 гр. разтопено масло
• 80 гр. олио
• 300 гр. кисело мляко (с по-висок процент масленост)
• 5 гр. сода бикарбонат (1 ч. л.)
• 5 гр. сол (1 ч. л.)
• 500 гр. брашно (може и малко повече, в зависимост колко е воднисто млякото)
• 1 разбито яйце за намазване
• сусам, маково семе, ким – за поръсване

Мерудия, шарена сол или друга подправка – по желание

Приготвянето:

Тук вече идва лесната част. Настъргвам кашкавала (ако смесвам сирене и кашкавал, натрошавам сиренето на ситно) и ги смесвам с киселото мляко, в което е угасена содата. Добавям солта, маслото и олиото и разбърквам добре. Накрая добавям брашното на части докато се получи меко, нелепнещо тесто.

Разделям го на равни части и всяка част разточвам на кръг върху леко набрашнен плот. Накрая ръсвам с мерудия. Ръсвала и съм и червен пипер, но с мерудия се харесват повече. Ако искате малки, симпатични кифлички, разрежете на 16 триъгълника. Ако искате малко по-големи кифлички, режете на 8 или 12. Важното е кифличките да са с еднаква големина.

Навивам и подреждам в тава върху хартия за печене. Намазвам с разбито яйце и наръсвам със семена, каквито имам в момента. В случая са бял и черен сусам.

Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса за 17-18 минути. Това време е достатъчно, особено ако кфличките са мънички. Ако са по-големи, времето е около 20-22 минути. Не ги препичайте. Като ги извадите от фурната трябва да са зачервени, но мекички. Времето за печене е ориентировъчно, разбира се, защото всеки си знае как му пече фурната. Ако не сте сигурни, дръпнете си една и я разчупете.

Когато правя солени кифлички и ръскам мерудия, цялата къща мирише на топли закуски. Много, ама много са вкусни още топли-топли. И студени си ги бива, дума да няма! Перфектни са за детски рожден ден, училищен базар, почерпка в офиса или …… когато ви трябват много бройки от нещо, а времето ви е ограничено.

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!