Днешната рецепта ще е за филе от сом на фурна с едно чудно леко лятно сосче, което му идва точната компания. Точно този сом е Африкански, в което няма нищо лошо, още повече, че месото му е много вкусно, крехко и сочно.

Още в магазина започнах да мисля как точно да сготвя тази риба, така че вкусът да е лек и приятен – като за лято. Избрах си доматен сос, но в Средиземноморски стил – с добавка от маслинки, риган, и типичните за района ароматики, така че в една чиния се озоваха Африкански сом, гръцки маслини, мащерка, риган и дафинов лист от саксиите на балкона и домати от градината на мама! Ами така е – космополитно си готвим у нас 🙂

Излишно е да казвам, че ястието е вкусно, защото любителите на рибата веднага ще го разберат. Единственото, което мога да ви посъветвам още в началото е да внимавате да не препечете рибата. Времето за печене трябва да се прецени спрямо дебелината на парчетата, които вие ще готвите, защото филетата са с различна големина. Моите филета бяха много големи, но ако приготвяте филета с размер около 300-400 грама, тоест по-тънки, намалете престоя на рибата във фурната с 5-7 минути.

Дали ще ползвате пресни домати или домати от консерва е изцяло ваше решение. Сега пресните домати са в изобилие и са много вкусни. По желание може да добавите към продуктите и 1 с. л. каперси или стафиди.

филе от сом на фурна рецепта

Продуктите за филе от сом на фурна:

  • 800 г. филе от сом
  • 600 мл. домати (настъргани, пасирани или от консерва)
  • 1 ч. л. захар
  • 1 глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 2-3 листа целина
  • 2-3 клонки риган (1 ч. л. сух)
  • 2 клончета мащерка
  • 1 дафиново листо
  • 4-5 с. л. зехтин
  • 50-60 г. маслини, почистени от костилките – зелени, черни, каламата – каквито предпочитате
  • сол и черен пипер
  • пресен магданоз за поръсване

Приготвянето на филе от сом на фурна:

Доматите се почистват, обелва се люспата доколкото е възможно. Пасират се (настъргват се на ренде или се смилат в блендер).

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в загретия зехтин. Добавят се доматите, захарта и зелените подправки (стафиди, ако слагате). Сосът къкри на тих огън докато се сгъсти. Различните сортове домати са различно месести и може да отнеме между 35 и 45 минути. Ако температурата на котлона е много силна, доматеният сос ще пръска по печката, така че – умерена до слаба температура. Ако се ползват консервирани домати, те обичайно са по-гъсти, така че времето ще е по-кратко.

Накрая се добавят маслините (и каперсите, ако сте решили да добавите и каперси) и сосът се овкусява със сол и черен пипер. Прехвърля се в тавичка.

филе от африкански сом на фурна рецепта

Филетата от сом се овкусяват със сол и черен пипер, намазват се със зехтин и се подреждат върху соса. Вариант е да ги подредите в тавичката и да залеете със соса, но така рибата ще стои повече като варена, което на нас не ни харесва.

Ястието се пече в предварително загрята фурна на 220 градуса без вентилатор за 15-20 минути. Ако рибните филета са много дебели увеличете времето за печене с 5 минути.

Сервирайте с гарнитура по желание – ориз, киноа или свежа салата. Преди поднасяне поръсете със ситно нарязан магданоз.

рецепта за филе от сом на фурна с маслини и домати

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 23 031 times, 1 visits today)