Шоколадова мус торта с кафе и Бейлис

Шоколадова мус торта с кафе и Бейлис – на рожден ден като на рожден ден! Сядайки да напиша рецептата, след като тортата е вече изядена осъзнавам, че чисто технически тортата може да се нарече и шоколадов чийзкейк, защото елементите й са по-скоро в групата на чийз-овете, отколкото на тортите, въпреки че консистенцията й е по-скоро поресто-мусеста (има ли такава дума?) отколкото плътно-креместа, но пък основата й е бисквитено-маслена…

Добре де, нека оставим класификациите на специалистите. Дали ще е шоколадова мус торта или шоколадов чийзкейк – името и заглавието са без значение. Важното е, че е вкусна, прави се лесно, не се пече и не изисква почти никакво усилие, защото има само два елемента – основа и крем!

Рецептата търпи различни интерпретации, може да си приготвите и само кремче в чашка, особено ако искате бърз и лесен десерт.

Продуктите за шоколадова мус торта с кафе (за форма с диаметър 20 см.)

• 200 г. маслени какаови бисквити
• 20 г. тъмно какао
• 70 г. масло
• 30 мл. Бейлис
• 1 с. л. ванилов екстракт (ванилова захар)
• щипка сол

За крем:

• 150 г. черен шоколад
• 350 г. маскарпоне
• 50 мл. Бейлис
• 50 мл. еспресо (може да замените с 1 с. л. нес кафе, разтворено в гореща вода)
• 1 с. л. ванилов екстракт (ванилова захар)
• 250 мл. млечна сметана 35%
• 7 г. желатин, разтворен в 50 мл. студена вода
• 100 г. пудра захар

Приготвянето на шоколадова мус торта с кафе:

Бисквитите се смилат или се натрошават на ситно. Добавят се какаото, разтопеното масло, ваниловият екстракт, солта, Бейлис-а и се разбъркват докато сместа стане на трохи. Бисквитената основа се разпределя във форма с откопчаваща се стена и се притиска за да се оформи плътна основа. Прибира се в хладилник за около 1 час докато стегне. Аз ползвам само откопчаващата се стена на формата, която поставям върху тортеното плато или сервирната чиния.

Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя настрани да се охлади леко. Еспресото се подготвя, и също се оставя леко да се охлади.

Маскарпонето се разбива с миксер заедно с 50 г. пудра захар до гладка смес. Добавят се ваниловият екстракт, разтопения шоколад, кафето и 50 мл. Бейлис и с бъркалка (или с миксер на ниска скорост) се разбива до еднородна смес.

Сметаната с останалата пудра захар се разбива до твърди връхчета и внимателно се добавя към крем сиренето на части като се бърка отдолу нагоре.

Желатинът се разтваря в студена вода докато набъбне, след което се загрява на водна баня и се добавя към сместа. Разбърква се добре и се изсипва върху основата, заравнява се и се прибира в хладилник за няколко часа (4-6) или една нощ.

Важно е всички продукти (с изключение на млечната сметана, която трябва да е студена, за да може да се разбие) да са със стайна температура, защото ако добавите топъл шоколад към студено маскарпоне, шоколадът се охлажда много бързо и образува фини парченца, тоест – няма да получите гладка хомогенна смес. Същото важи и за желатина – ако го добавите в студена сметана или студено маскарпоне може да пресечете сместа.

Преди сервиране внимателно прокарайте върха на тънък нож по стената на формата преди да я свалите. Потопете ножа в гореща вода и го избършете за да може да направите гладки разрези в муса. Тъй като на мен ми останаха последни парченца за снимки, разрезите ми не са особено гладки, но пък добре се вижда колко лек и въздушно-мусест стои крема.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Бадемов крем
• Бадемов крем Балкантурист
• Боровинкова панакота
• Итънска бъркотия с малини
• Итънска бъркотия с праскови
• Карамелен крем с кокос
• Крем Капучино
• Крем карамел
• Крем карамел с тиква
• Крем Каталана
• Малинов мус
• Млечен крем с ягоди и мента
• Мус с круши
• Панакота с лавандула и мед
• Панакота с праскови
• Панакота с тиква
• Пудинг с чия и тиква
• Сметанов крем Кардинал
• Шоколадов крем
• Пастички с ванилов крем и сметана
• Тарталети с немски маслен крем
• Ягодов терин с бишкоти
• Торта Карпатка
• Торта Кралица Мария
• Медена торта с карамелен крем
• Сметанова торта
• Торта Мимоза
• Торта Захер
• Ябълкова торта с карамелен сос
• Медена торта „Мед и мляко“
• Еклерова торта
• Бяла торта с малинов мус
• Дяволски шоколадова торта
• Шоколадова торта Дивергенти
• Бабина орехова торта
• Кокосова торта с лимони
• Торта с нес кафе и маскарпоне
• Лешникова торта с дулсе де лече