Моля вегетарианци и европейски граждани да не четат тази публикация, защото в нея ще се говори за качествата и начините на употреба на желиран свински език. Има много хора, за които това е деликатес и още повече хора, за които това е пълна загуба на време. За желирането говоря. И за свинския език.
За мен е приятен начин на употреба, красива салатка или предястие, и вкусен начин да предложа нещо по-интересно на семейството и гостите си. За щастие, много от нас обичат ястия със субпродукти и у нас ги консумираме като тъмни балкански субекти – с удоволствие :)! Показвала съм ви рецептата за свински език с праз, която ми е в зимния репертоар заради липсата на праз през лятото 🙂
Да си говорим истината – този вид предястия са икономични от гледна точка на мръвка, и ако случайно (да не вярваш) ви остане поне един сварен език, това е добър начин да го разделите на 5-6 човека. От друга гледна точка този вид рецепти са много приятни, защото всеки път могат да са различни заради съставките.
Основната е ясна, че е език, но оттам нататък – въображение и ровене из хладилника са допълнителните съставки. Само сирене не съм слагала, когато желирам свински език :). Грах, царевица, варено яйце, кисели краставички, печена чушка, ситни парченца бекон…. всичко това е влизало в някакви моменти в рецептата, така че – смело и безотговорно!
Продуктите за желиран свински език:
- 1-2 свински езика
- 5-6 зърна черен пипер
- 1 дафинов лист
- 1-2 зърна бахар
- сол на вкус
- 500 мл. бульон
- 1 пакетче желатин
- грах, маслини, печена чушка, царевица, сварени яйца – каквото има налично
Приготвянето на желиран свински език:
Приготвянето на желиран свински език започва със сваряването на езика. Аз варя езиците около час и половина в подсолена вода с подправките, които овкусяват месото и бульона. След като малко поизстинат ги почиствам от кожата, нарязвам на парчета и разпределям във формичките.
Сега за желатина. Едно пакетче желатин е за около 500 мл. течност. Аз накисвам желатина в 50-60 мл. вода докато набъбне. Добавям малко от прецеденият бульон и на водна баня разтварям желатина докато стане гладка течност. Водната баня я правя като наливам в купичка гореща вода от електическата кана, слагам вътре чашата с желатина и разбърквам непрекъснато докато се разтвори. Добавям го към останалия бульон и наливам по формичките. Важно е бульонът да е овкусен със сол и подправки предварително, за да не стои като блудкаво желе.
Ако не ви се занимава да правите индивидуални порции, всичко може да се сложи във форма за кекс, от тези правоъгълните, които се казват „терин“. Когато го правя в голяма форма слагам найлоново фолио, за да е по-лесно изваждането след като желатина стегне.
За приличното измъкване на индивидуалните порции, малката тайна на желатина е да се топнат формичките в топла вода. Броите до десет и тогава обръщате.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Маринован чернокоп и маринован сафрид
2 коментара
Отдавна съм хвърлила око на тази рецепта. Изглежда страхотно ! Малко ме плаши как ще се оправя с желатина, ама се надявам ако не от първия , поне от втория път да ми стане . Покрай твоите рецепти преоткрихме езика ! Продължавай да ни даваш идеи !
СУПЕР СТАНА!МНОГО Е ВКУСНО!