Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Ястия със субпродукти»Свински език с праз в гювече
Ястия със субпродукти

Свински език с праз в гювече

Кремена РусеваОт Кремена Русева14 декември, 20139734 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
Свински език в гювече
Свински език с праз в гювече
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Свински език с праз в гювече е типично зимно ястие. Заради празът, разбира се. У нас почти не се среща праз през лятото, така че си го свързваме със зимното време и гозбици. Празът е много по-полезен за здравето ни, отколкото можем да си представим. Той е от семейството на лука и чесъна и тъй като са роднини аз ги готвя заедно. Едно от много ценните му качества е високото съдържание на калий и съвсем ниското на натрий (т.е. на сол), а що се отнася до витамините – която и от буквите и съкращенията на “В-серията” да си изберете – ще я има. Вкусът на праза по принцип се смята за по-изтънчен от този на обикновения лук, но дали ще го хапвате изтънчено или небрежно ще си го гризкате – това оставям да решите сами.

Може и да не знаете, но празът е един от националните символи на Уелс, и се носи на деня на св. Давид. Според легендата свети Давид заповядал на уелските си войници да се отличават, носейки праз на шлемовете си, в една историческа битка срещу саксонците, която се провела в поле с праз.

Дааа, “праз” звучи някак си не-изискано… нищо екзотично няма в него (не е като карамбол, например) и повечето от нас са свикнали да го свързват с простички български ястия като праз с ориз, баница с праз, някой и друг кебап или пък зелеви сарми. Толкова по въпроса за изискаността на праза. Сега няколко думи за свинския език.

 как се прави свински език с праз и лук в гювече

Има много хора, които по различни причини не са опитвали или пък не желаят да опитат този  продукт. Ако сте от тази група, моля, не четете повече, защото следващите няколко реда ще бъдат във възхвала на “субпродукта” и да не съм чула, че не е европейско да се ядат такива неща, защото веднага ще ви отговоря, че в такъв случай предпочитам да си остана “тъмен балкански субект”.

Продуктите за 4 порции свински език с праз в гювече:

3-4 свински езика
5-6 зърна черен пипер
1 дафинов лист
1-2 зърна бахар
сол

3-4 стръка праз
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 чаена лъжичка червен пипер
5-6 с. л. олио за запържване
4-5-6 гъби (ако имате, но и без тях е вкусно)
½ кафена чашка бяло вино

50 грама бекон (той, също като гъбите, не е задължителен, но горещо го препоръчвам като съставка, защото придава невероятна дълбочина на вкуса и независимо, че е съвсем малко количество, винаги гледам да си го осигуря като съставка)

100 -ина грама настърган кашкавал

Свински език с праз в гювече

Приготвянето на свински език с праз в гювече:

Тази манджица е малко по… хм, щях да кажа трудоемка, но не е трудоемка, а просто изисква мъъъъничко повече време. Започваме с езиците – измиваме със студена вода и заминават в тенджерка заедно с дафиновото листче, бахарчето, пипера и сол на вкус. Варя го около час, час и нещо, но ако предпочитате – сложете в тенджера под налягане и съкратете времето на около 45 минути (след като заври). Като вариант ще кажа, че може да добавите морков, целина, лук или някакви зелени подправки за допълнително овкусяване на бульона. Обелвам езиците, което е пипкавата работа, но целта е да се смъкне горния слой кожа и да остане само месото.  Обеленото месо нарязвам на филийки, къде по 1 см дебели, къде по-тънки… общо взето както дойде, но не се престаравам да са чак еднакви.

Празчето, лука и чесънчето (гъбите и бекона, ако сте си ги купили) нарязвам и запържвам (ако искате смесете олио и масло или зехтин и масло) и наливам виното. След като то се изпари, започвам да добавям от бульона на месото, за да се задуши сместта. Когато е почти напълно готова, добавям червеният пипер и малко сол, разбърквам два пъти и дърпам от котлона.

Сглобяването в гювечето е съвсем лесно – пласт месо, пласт зеленчуци. В моите гювечета се събират по два пласта. Ако сте изпарили течността на зеленчуците напълно, добавете по 1 бебешко пръстче водичка или бульон, ако ви е останал.

Рецепта свински език с праз в гювече

Мятам ги във фурната на 200 градуса за 25-30 минути без да им слагам капачетата. Така или иначе идеята е само да се обединят вкусовете и ароматите. Пет минути преди да извадя, наръсвам с кашкавал за търговски вид и преди да сервирам им захлюпвам капачетата за автентичност!

Свински език с праз

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

гювече праз свински език
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияПаста Путанеска
Следваща публикация Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

Подобни Публикации

Шкембе по Флорентински (Trippa alla Fiorentina)

Пилешки дробчета на фурна с праз и гъби

Свинско с праз и сини сливи

Вижте 9 коментара

9 коментара

  1. нина на 27 декември, 2013 18:06

    потекоха ми лигите, само докато го чета !!!

    Отговорете
  2. ИВа на 31 юли, 2015 14:10

    Бихте ли ми дали идея с какво друго може да се замени праза? Звучи невероятно, но мисля че ще е проблем да се намери праз през лятото, а нямам търпение да го пробвам

    Отговорете
  3. Кремена Русева на 1 август, 2015 8:01

    Ива, бихте могли да приготвите рецептата само с лук докато дойде времето на праз-лука да се появи по магазините.
    Вкусът ще се измести, разбира се, но за съжаление в разгара на лятото няма откъде да се намери праз.

    Отговорете
    • Ива на 2 август, 2015 21:47

      Много благодаря, ще пробвам тия дни

      Отговорете
  4. Ива на 23 август, 2015 11:45

    понеже съм упорита намерих праз посред лято и ги направих, стана страхотно, облизохме си и паничките. Благодаря

    Отговорете
  5. tillia - Ина Петкова на 24 ноември, 2015 19:44

    Макар и късно открита, тази рецепта ще се пробва в най-скоро време!
    Поздрави!

    Отговорете
  6. Анонимен на 14 ноември, 2016 21:22

    Крем, облизахме си пръстите с тая манджа….Превъзходноооо….

    Отговорете
    • Илиана на 14 ноември, 2016 21:24

      Крем, облизахме си пръстите с тая манджа…..Превъзходноооо

      Отговорете
      • Кремена Русева на 14 ноември, 2016 22:10

        Радвам се! 🙂

        Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 100 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 271 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 213 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 038 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20206 998 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

21 декември, 2013566 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018549 Преглеждания

Солени бисквити с моркови и пармезан

15 ноември, 2024266 Преглеждания

Мраморен кекс

1 май, 2025227 Преглеждания

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 2013185 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.