Морковена торта (Кекс с моркови и излишен квас)

Морковена торта, но с добавка от излишен квас – нещо вкусно, с което да подсладите деня. Знаете, че при редовното хранене на кваса, особено ако не печете хляб всеки ден, се натрупва известно количество излишък, който може да бъде вложен в различни рецепти за сладки и солени печива. Може да изпълните рецептата донякъде и да изпечете просто кекс във форма или в тавичка. Аз реших, че ще използвам наличните в хладилника продукти и ще превърна кекса в семпла тортичка с глазура от маскарпоне и сметана.

Рецептата за морковена торта (морковен кейк или кекс с моркови, както предпочитате) има десетки варианти. Аз ще напиша продуктите, които ползвах и ще дам няколко идеи, с които да импровизирате. Искам да обърна внимание на захарта. Може да приготвите кекса с бяла захар или с кафява захар. Аз разделям количеството като повечето е кафява захар. Тя прави тортата по-ароматна и сочна.

Както казах, може да изпечете в кръгла кексова форма или правоъгълна форма, в тавичка и да добавите глазура или просто да поръсите с пудра захар. Времето за печене ще зависи от това в каква форма ще печете. Ако сте решили да печете в тавичка, сместа ще се разстели на по-голяма повърхност, съответно ще се изпече по-бързо.

Някои идеи за ароматите в тортата. Аз съм ползвала тъмен ром, но ако не искате алкохол, може да замените с 50 мл. изцеден сок от портокал. Може да добавите и настъргана кора на 1 портокал. По желание може да добавите щипка индийско орехче, карамфил, джинджифил или други аромати, които обичате. Може да замените орехите с друг вид ядки – бадеми или лешници, например. Както виждате, има място за лично творчество, което да напасне на личния ви вкус.

Повечето рецепти за глазура на морковена торта включват масло. Аз вече казах, че исках семпла тортичка, а и някоя и друга калорийка по-малко, но вие може да си направите глазура от масло, крем сирене и захар. Моята торта е изпечена във форма с откопчаваща се стена с диаметър 20 сантиметра, но количеството е достатъчно и за форма с диаметър 24-26 см.

Продуктите за морковена торта:

• 3 яйца
• 100 г кафява захар
• 80 г бяла захар
• 150 мл олио
• 220 г квас (100% хидратация) Може да се замени с равни количества вода и брашно.
• 80 г запечени смлени орехи
• 40 г стафиди
• 30 мл тъмен ром
• 10 г бакпулвер
• 160 г брашно
• 1 ч.л. канела
• щипка сол
• 250 г настъргани моркови

За крем:

• 250 г маскарпоне, на стайна температура
• 400 г заквасена сметана
• 120 г пудра захар
• 1 с.л. ванилов екстракт

Приготвянето:

Накиснете стафидите в рома за час–два. Може да замените рома с прясно изцеден портокалов сок. Вариант е да накиснете стафидите в гореща вода за 20-ина минути.

Запечете орехите и след като изстинат ги смелете. Заделете си 1-2 с.л. орехи за украса.

Почистете и настържете морковите.

С миксер разбийте яйцата и захарта до пухкав крем.

Добавете олиото и продължете разбиването на ниска скорост докато се усвои.

Добавете кваса и разбъркайте с миксер на ниска скорост или с телена бъркалка докато сместа стане хомогенна.

Добавете брашното, бакпулвера, канелата и солта и внимателно разбъркайте с шпатула отдолу нагоре.

Добавете стафидите заедно с рома, смлените орехи, разбъркайте и накрая добавете настърганите моркови. С шпатула разбъркайте докато морковите се разпределят в сместа равномерно.

Прехвърлете кексовата смес във форма с откопчаваща се стена облечена с хартия за печене и загладете повърхността.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) до суха клечка. При мен отне 60 минути във форма с диаметър 20 см, но както казах, времето ще варира в зависимост от размера на формата, в която печете.

Извадете кекса от фурната и го оставете да изстива 10-ина минути във формата, след което прехвърлете върху решетка докато изстине напълно.

Пригответе крема. Разбъркайте маскарпонето със захарта и добавете заквасената сметана и ваниловия екстракт. Разбъркайте с лъжица (не ползвайте миксер) докато се обединят.

За да сглобите тортата – разрежете кекса през средата. Сложете едната платка в сервирна чиния, разнесете част от крема и сложете втората платка. Разпределете останалия крем. Украсете със смлени орехи.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Шоколадови скони с парченца шоколад
• Шоколадово брауни с излишен квас
• Американски бисквити
• Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
• Сконс с чедър и мащерка
• Шоколадови брауни бисквити
• Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
• Царевичен хляб Проя
• Шоколадов кекс с червено вино
• Крекери с пармезан и риган
• Бързи и лесни крекери със семена
• Пълнозърнести солени бисквити с ленено семе
• Солени бисквити с орехи и чедър
• Шоколадови мъфини с кафе и портокал
• Мъфини Утринна зора
• Двойно шоколадови мъфини
• Мъфини с парченца шоколад
• Мъфини с моркови
• Мъфини с ябълки и орехи
• Мъфини с тиква
• Лимонов кекс с маково семе
• Мраморен кекс