Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Хляб с квас и печива с квас»Печени бухти с квас (или мая)
Хляб с квас и печива с квас

Печени бухти с квас (или мая)

Кремена РусеваОт Кремена Русева23 август, 202005485 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
баварски-австрийски-печени-бухти
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Тези невероятно вкусни бухти са много лесни за приготвяне и тъй като не се пържат, спокойно можем да ги сложим в графата „здравословни“, като си отбележим едно наум, че са сладички и с много масло, но след като не ги хапваме всеки ден, нека оставим угризенията на съвестта за друг път! Печени бухти са популярни в Австрийската, Немската и Чешката кухня и може да ги срещнете като Баварски, Австрийски или Чешки печени бухти.

Като всяко едно популярно ястие или печиво, рецептата за печени бухти има различни вариации. Независимо от различните вариации в пропорциите за тестото, общият знаменател при всички рецепти е, че печените бухти се приготвят с пълнеж от конфитюр, традиционно от кайсии или сини сливи, и обичайно се поднасят с ванилов сос.

В днешно време традициите не са това, което бяха и може да използвате малинов, ягодов или какъвто друг конфитюр имате или обичате. Аз съм ги правила и с шоколад, защото нищо не може да победи шоколада, както всички знаем!

Като съставки тестото за бухтите силно напомня за бриош или козунак, но не са така сладки като козунак. На мен ми напомнят за бриош – леки, пухкави и въздушни, приятно и ненатрапчиво сладки, със свежа нотка и плодова киселина от конфитюра.

Две думи за технологията на замесване. За разлика от козунака и бриоша, където маслото се добавя на части след като тестото е измесено, тестото за печените бухти се замесва заедно с маслото. Правила съм ги и по двата начина, като личните ми предпочитания са към добавянето на маслото след измесване на тестото, но вие спокойно може да замесите всичко заедно.

Ще дам рецептата с квас и с мая, така че всеки да може да си ги приготви.

печени бухти с мармалад

Продуктите за печени бухти с квас:

  • 150 мл прясно мляко
  • 1 яйце (60-65 г)
  • 40 г захар
  • 70 г освежен квас, 100% хидратация
  • 70 г разтопено и леко охладено масло
  • 1 с.л. ванилов екстракт (10 г ванилова захар)
  • щипка сол
  • 380 г брашно
  • 1 ч.л. настъргана лимонова кора, по желание

Допълнително:

  • Конфитюр от кайсии, сини сливи или друг, по ваш избор
  • 20 г разтопено масло

Приготвянето:

В купа смесете всички съставки и омесете докато получите гладко, меко тесто. Самото тесто може да е съвсем леко лепкаво, но не се изкушавайте да добавяте повече брашно.

Прехвърлете омесеното тесто в намаслена купа и направете две вътрешни сгъвания през 30 минути.

Оставете тестото да втасва докато удвои обема си.

Изсипете втасалото тесто на леко набрашнен плот, разделете на 12 части и оформете топчета.

чешки печени бухти стъпка по стъпка

С ръка сплескайте топчетата така че да се получи кръг.

Поставете 1 чаена лъжичка конфитюр от кайсии (сини сливи, шоколад) в центъра на всеки кръг. Увийте тестото около пълнежа, като го прищипвате в краищата, така че пълнежа да е плътно запечатан. Оформете запечатаното топче внимателно без да натискате силно. Не прекалявайте с количеството на сладкото. Ако слагате твърде много плънка, ще е трудно да запечатате бухтите. Подредете оформените бухти със запечатаната страна надолу върху леко набрашнена повърхност, докато напълните всички топчета.

Намажете с масло кръгла (правоъгълна) тавичка или форма с дупка в средата.

Намажете всяка бухтичка (от всички страни) с останалото масло и ги подредете в тавичката плътно една до друга.

Поставете тавичката в голям полиетиленов плик и оставете бухтите да втасат докато утроят обема си.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 30-35 минути.

След като ги извадите от фурната, оставете ги да починат 10-ина минути в тавата.

Поднесете печените бухти обилно поръсени с пудра захар.

печени бухти с пълнеж от мармалад

Продуктите за печени бухти с мая:

  • 150 мл прясно мляко
  • 5 г суха мая
  • 1 яйце (60-65 г)
  • 40 г захар
  • 70 г разтопено и леко охладено масло
  • 1 с.л. ванилом екстракт (10 г ванилова захар)
  • щипка сол
  • 325 г брашно
  • 1 ч.л. настъргана лимонова кора, по желание

Допълнително:

  • Конфитюр от кайсии, сини сливи или друг, по ваш избор
  • 20 г разтопено масло

Приготвянето:

В купа смесете млякото и маята и оставете настрани за 10-ина минути.

Добавете захарта, яйцето, разтопеното (леко охладено) масло, ванилията, солта и разбъркайте.

Добавете брашното и омесете меко, гладко тесто.

Прехвърлете омесеното тесто в намаслена купа с капак или покрийте с фолио за свежо съхранение и го оставете да втаса докато удвои обема си.

Оформете бухтите както е описано по-горе и подредете в тавичка.

Оставете ги да втасат за втори път за 30-45 минути.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 30-35 минути.

Коментари:

* Размерите съдовете, в които съм пекла бухти:

  • Кръгла тавичка с диаметър дъно 20 см, горен диаметър – 22 см.
  • Форма с дупка в центъра – диаметър дъно 20 см, горен диаметър – 26 см.
  • Правоъгълна керамична форма – 26×20 см.

* Количеството брашно може да варира леко в зависимост от размера на яйцата, марката на използваното брашно и как поема течностите.

* Ако след омесване тестото е твърде лепкаво, добавете 20-30 г брашно.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

рецепта за печени бухти с квас

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Проя
  • Старозагорска карниера
  • Разложка шупла
  • Бял заводски хляб
  • Виенски хляб
  • Мек тостерен хляб
  • Френски бриош
  • Въздушен хляб (хляб-гъба)
  • Усукан тутманик с масло и сирене
  • Катмери със сирене и кашкавал
  • Сусамени гевреци
  • Козунак с квас
  • Милинки
  • Шоколадова бабка
  • Орехова повитица (Потица)
  • Сконс с чедър и мащерка (scones)
  • Американски бисквити
  • Сливенски милинки с квас
  • Ачми
  • Козунак Руска плитка
  • Точена сиропирана баница
  • Добруджанки
  • Сконс с чедър и мащерка
  • Бриош кифлички
  • Мързелива баница
  • Сметанови кифлички
  • Кантучини
  • Поачи със сирене
  • Тиганички/Лангидки
  • Бухтички с кисело мляко
  • Бъркани бухтички със сирене

бухти квас печени бухти печива с квас чешки печени бухти
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияСметанови кифлички
Следваща публикация Домашно сладко от зрели смокини с орехи

Подобни Публикации

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Добавете коментар
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 258 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 376 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 346 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 208 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 064 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018713 Преглеждания

Шоколадово брауни с излишен квас

4 февруари, 2020283 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018234 Преглеждания

Мек тостерен хляб с квас

7 април, 2020222 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016204 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.