Пилешко филе със сос от сметана и бадеми

Рецептата за това пилешко филе със сос от сметана и бадеми е вариация и комбинация от  други рецепти. Хрумна ми днес, след като една много симпатична млада дама ме попита за бърза и лесна рецепта за вечеря, която да приготви за любим човек. В моята глава, като пукакнки, наизскачаха около пет хиляди идеи. Но трябва да съобразим, че жените са еманципирани (защо ли???), работят на пълен работен ден (по дяволите!!!) и не винаги се прибират у дома достатъчно навреме, че да сготвят някоя по-засукана вечеря. В типичния си стил подходих ребром към въпроса. Моята представа за „подхождане ребром“ е все едно пред мен стои бик… леко разярен. И си представям как го удрям между очите (ама здравата го праскам) и си решавам проблема на секундата. Обикновено след това се сещам, че е можело и по друг начин да се реши проблема, но като типичен Водолей, АЗ ЗНАМ, че за момента, това е било най-правилното решение! Толкова по въпроса!

Изискванията към днешната рецепта са  – бързо, лесно, вкусно и ако е възможно, нека е оригинално!

И така, комбинирах две-три рецепти и за 25 минути успях да приготвя топла вечеря, която е вкусна, лесна и най-важното – бърза. Продуктите ги има във всеки супермаркет и могат да се купят по пътя от работа към дома.

Трябват ви два тигана. В единия ще готвим, а в другия само ще запичаме бадемите. Загрявам сух тиган и сипвам вътре бадемите. Запичат се буквално за минута и половина. Дърпам от котлона и сипвам ядките в купичка, защото тиганът е горещ и има опасност да прегорят. Филираните бадеми са тънички, така че искат много малко време на котлона.

Месото овкусявам със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставям го да се маринова 15-ина минути (защото бързам, че съм се прибрала от работа и народа е гладен). Ако знаете предварително, че това ще готвите – подгответе си го от сутринта и оставете в хладилника докато се приберете. В загретия зехтин запържвам филенцата, за около минута-две от всяка страна. При обръщането им добавям и нарязания чесън да се пържи заедно с тях за още 1 минута. Наливам виното, което вече знаете, че започва да кипи и да се изпарява. Изчаквам да се изпари, изваждам месото (в тенджерка или друг съд, но покривам с фолио отгоре, ако няма капак) и наливам сметаната. Когато тя заври, добавям подправките и жълтъка. На него му трябва само минута, колкото да уплътни соса. Добавям запечените бадеми, разбърквам и това е!

Гарнитурата е по вкус и желание. Кой каквото обича! Но виното е задължително. Е, не за децата.