Свински джолан на фурна с бира и салвия

Идеята за свински джолан на фурна с бира и салвия се роди спонтанно, заради една забравена бира в камерата на хладилника. След размразяването тя ставаше само за сос. Таткото доставчик ми закупи едни чудесни свински джоланчета и така оползотворих биричката (признавам си – досвидя ми се да я хвърля), яденето се готвеше само, а на мен ми отне общо 15 минути подготовка!

Вече съм описвала любимата ни рецепта за свински джолан, но когато си готвил едно нещо 15 пъти по един и същи начин, просто ти писва. Заради лавината от всевъзможни времепогълтащи задачки и ангажиментчета, ми трябваше нещо, което да се готви само, да не ми отнема никакво време и да е вкусно.

Основното правило за свинските джоланчета е ясно на всички – бавно и продължително готвене, до степен месото да се крепи на кокала само по силата на навика. Особено е подходящо като меню за гости, защото на практика не изисква внимание, оправя се самостоятелно и най-важното – впечатляващо вкусно е.

Лично за мен, най-интересното е, че по някаква кулинарно-химично-научна причина, картофките, които добавих към джоланите нямаха леко горчивия вкус, който понякога се появява, когато се пекат в бира.

Ето продуктите:

2 свински джолана
(задни, по възможност)
4-5 листа салвия
2 дафинови листа
10-зърна черен пипер
300-350 мл. бира (моята е светла)
сол, червен пипер

4-5 картофа (в случая са пресни)
2-3 глави стар лук
2-3 скилидки чесън

Приготвянето:

Посолените и поръсени с червен пипер свински джолани заминаха във фурната в компанията на бирата, салвията, дафиновите листа и черния пипер. Завих ги с фолио и пекох 1 час на 200 градуса, след което намалих на 170 градуса и пекох още час. Не сложих никаква мазнина, защото месото си има достатъчно, но по ваша преценка – сложете, ако смятате, че има нужда.

След два часа нещата изглеждаха така. Добавих картофите, лука, нарязан на половинки и скилидките чесън (цели). Ръснах солчица и червен пипер на зеленчуците и върнах във фурната. Покрих с фолио само месото, за да не прегаря. Пекох още около час и половина на 170-180 градуса. Бих сложила и моркови, но нямах налични. Ако ви се намират, не се колебайте. Сложете и морковчета. Те са чудесно допълнение към печения джолан.

За последните 20-ина минути от печенето, махнах фолиото от месото, за да се запече и да има тази златиста коричка. Ако фурната ви е силна и течността изври, долейте водичка, или вино, или още малко бира.

Подправките правят нещо магическо. Смесването на ароматите на салвия, дафинов лист, чесън…. абе, страхотна работа! Месото е крехко, сочно и е поело от подправките, като в същото време е запазило и вкуса си.

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!