Тези сметанови кифлички се появиха като резултат от необходимостта да употребя малко количество останала сметана, което се позадържа в хладилника няколко дни. Резултатът е много, много пухкави и нежни кифлички, деликатно сладки и много изкушаващи! В коментарите ще посоча продуктите за вариант на рецептата с мая.

Сметановите кифлички са идеални за сутрешна закуска или за междинни „похапвания“ и съм сигурна, че няма да съжалявате, ако ги приготвите.

Рецептата не е трудна за изпълнение. Тестото много прилича на козуначено. Трябва да се измеси добре преди да се вкара мазнината в него. Аз ползвам планетарен миксер, но тестото спокойно може да се измеси и на ръка.

Как и по какъв начин ще оформите е въпрос на фантазия. Кифлички, руло, плетеница – всичко може да се направи.

Ако искате вашите сметанови кифлички да са с пълнеж, добавете локум, стафиди, гъст мармалад от типа шипков, шоколад или друго каквото обичате. Желателно е пълнежът да е гъст. У нас малиновото сладко е любимо и аз намазвам рулото с него, но то е с по-голяма влажност и прави кухина при изпичането. Ако това не ви притеснява, използвайте вашето любимо сладко или мармалад.

кифлички и руло с квас

Продуктите за сметанови кифлички с квас:

  • 100 мл. млечна сметана (35%)
  • 70 мл. прясно мляко
  • 80 г. активен квас, 100% хидратация
  • 60 г. захар
  • 1 жълтък (белтъка запазете за намазване преди печене)
  • 1 ч. л. ванилов екстракт (10 г. ванилова захар)
  • Щипка сол
  • 350 г. брашно
  • 70 г. меко масло

сметанови кифлички

Приготвянето:

В купа смесете сметаната, млякото, жълтъка, ваниловия екстракт, захарта и солта. Разбъркайте добре с телена бъркалка докато захарта се разтвори.

Добавете кваса и отново разбъркайте.

Добавете брашното и измесете до получаване на гладко тесто.

Добавете мекото масло на 3-4 части, като всяка следваща се добавя след като предишната се е усвоила напълно в тестото.

Прехвърлете омесеното тесто в намаслена купа и направете две вътрешни сгъвания през 30 минути.

Оставете тестото да втасва докато удвои обема си.

сметанови кифлички стъпка по стъпка

Изсипете втасалото тесто на леко набрашнен плот и разточете на кръг с дебелина около 5 мм. Нарежете на 12 или 16 триъгълника, в зависимост от това дали искате по-големи или по-малки кифлички.

Оформете кифличките и подредете в тава застелена с хартия за печене като оставяте разстояние между тях. Покрийте с найлоново фолио и ги оставете да втасат докато удвоят обема си.

Преди печене намажете кифличките с разбит белтък и поръсете със захар.

Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса за 25 минути. Проверявайте ги, защото всяка фурна пече различно.

Прехвърлете кифличките върху решетка и ги оставете да се охладят напълно.

Коментари:

* Ако не работите с квас, може да си  приготвите сметанови кифлички с мая. Ще са ви нужни:

  • 100 мл. млечна сметана (35%)
  • 70 мл. прясно мляко
  • 60 г. захар
  • 1 жълтък (белтъка запазете за намазване преди печене)
  • 1 ч. л. ванилов екстракт (10 г. ванилова захар)
  • Щипка сол
  • 400 г. брашно
  • 5 г. суха мая
  • 70 г. меко масло

Замесвате си тестото, като добавяте мекото масло накрая. Замесете с 350 г. брашно и ако е необходимо, добавете останалото. Оставяте го да втаса до удвояване на обема, оформяте кифличките, оставяте ги да втасат 45-60 минути, намазвате и печете.

* Може да замесите тестото с цяло яйце. В такъв случай, трябва да намалите прясното мляко на 50 мл.

* Количеството брашно може да варира леко в зависимост от размера на яйцата, марката на използваното брашно и как поема течностите.

* Може да добавите настъргана лимонова кора към тестото.

* Ако искате по-наситен цвят, преди печене може да намажете кифличките със смес от 1 жълтък и 1 ч. л.л кисело мляко.

  сметанови кифлички и руло

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 3 998 times, 1 visits today)