Рецептата за шоколадово брауни с излишен квас е поредната, която идва да помогне да оползотворим остатъците, които се събират при захранването.

Почти всеки, който отлежда грижливо квас у дома и не пече хляб всеки ден натрупва известно количество излишък в рамките на няколко дни. Има стотици начини да се употреби този излишък – в бисквити, скони, кекс и т.н.

За тези от вас, които не работят с квас, препоръчвам рецептата за най-вкусното брауни с орехи и бърбън или брауни бисквитките, а ако искате да пробвате точно тази рецепта, заменете кваса с равни количества вода и брашно.

Рецептата за шоколадово брауни с квас е много лесна за изпълнение и е подходяща за начинаещи пекари, които са започнали да отглеждат квас, но той все още не е достатъчно силен за печене на хляб.

За изпълнението на рецептата има два начина – с миксер и без миксер. Аз предпочитам вариантът с миксера, защото браунито има малко по-въздушна структура, ако това въобще може да се каже за брауни. При разбиването на яйцата и захарта с миксер се получава и характерната хрупкава и крехка коричка. За втория метод няма да ви е нужен миксер, а само ръчна телена бъркалка. При този начин на приготвяне, браунито е по-плътно и коричката остава стегната и по-лъскава. Аз ще посоча и двата метода, а вие може да изберето този, който ви харесва.

Ползвам тавичка с размери 28х18 см., така че съобразете в какъв съд ще печете. Ако желаете, може да добавите в тестото настъргана портокалова кора, орехи или шоколадови капки – каквото ви харесва.

брауни-с-квас

Продуктите за шоколадово брауни с излишен квас:

  • 300 г. шоколад на калети (ползвала съм Callebaut 54.5%)
  • 220 г. масло
  • 200 г. захар
  • 5 г. сол (1 чаена лъжичка)
  • 20 г. ванилова захар
  • 3 яйца, на стайна температура
  • 40 г. какао
  • 220 г. излишен квас ( 100% хидратация)
  • 50 мл. ром

Приготвянето на брауни с квас – вариант 1 с миксер:

Фурната се загрява до 180 градуса без вентилатор. Подгответе формата като облечете дъното и стените с хартия за печене.

Маслото и шоколадът се разтопяват на водна баня и се оставят настрани.

Яйцата, захарта и ваниловата захар се разбиват до гъста, пухкава смес, добавя се ванилията.

Добавете разтопения шоколад и маслото към разбитите яйца и разбъркайте с шпатула или с миксер на най-ниска скорост.

Добавете какаото и солта и разбъркайте внимателно с шпатула.

Добавете излишния квас и внимателно разбъркайте, докато се усвои напълно в сместа.

Добавете рома и отново разбъркайте внимателно.

Изсипете сместа във формата, загладете повърхността и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 25-30 минути.

Извадете тавичката от фурната и оставете браунито да се охлади във формата.

брауни-вариант-с-миксер

По желание, след като браунито е напълно охладено, може да разтопите 30 г. шоколад с 1 с. л. олио и да направите лека украса.

Приготвянето на брауни с квас – вариант 2 без миксер:

шоколадово-брауни-с-квас

Фурната се загрява до 180 градуса без вентилатор. Подгответе формата като облечете дъното и стените с хартия за печене.

В тенджерка сложете маслото, шоколада, захарта и ваниловата захар. Разтопете на ниска температура и разбърквайте за да не загори.

Добавете солта, разбъркайте и прехвърлете шоколадовата смес в голяма купа.

Добавете яйцата едно по едно като разбърквате, за да се усвоят.

Пресейте какаото върху шоколадовата смес и разбъркайте.

Добавете излишния квас и внимателно разбъркайте, докато се усвои напълно в сместа.

Накрая добавете рома и разбъркайте.

Изсипете сместа във формата, загладете повърхността и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 25-30 минути.

Извадете тавичката от фурната и оставете браунито да се охлади във формата.

брауни-вариант-с-телена бъркалка

По желание, след като браунито е напълно охладено, може да разтопите 30 г. шоколад с 1 с. л. олио и да направите лека украса.

рецепта-за-шоколадово-брауни

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 1 886 times, 1 visits today)