Рецептата за шоколадово брауни с излишен квас е поредната, която идва да помогне да оползотворим остатъците, които се събират при захранването.
Почти всеки, който отлежда грижливо квас у дома и не пече хляб всеки ден натрупва известно количество излишък в рамките на няколко дни. Има стотици начини да се употреби този излишък – в бисквити, скони, кекс и т.н.
За тези от вас, които не работят с квас, препоръчвам рецептата за най-вкусното брауни с орехи и бърбън или брауни бисквитките, а ако искате да пробвате точно тази рецепта, заменете кваса с равни количества вода и брашно.
Рецептата за шоколадово брауни с квас е много лесна за изпълнение и е подходяща за начинаещи пекари, които са започнали да отглеждат квас, но той все още не е достатъчно силен за печене на хляб.
За изпълнението на рецептата има два начина – с миксер и без миксер. Аз предпочитам вариантът с миксера, защото браунито има малко по-въздушна структура, ако това въобще може да се каже за брауни. При разбиването на яйцата и захарта с миксер се получава и характерната хрупкава и крехка коричка. За втория метод няма да ви е нужен миксер, а само ръчна телена бъркалка. При този начин на приготвяне, браунито е по-плътно и коричката остава стегната и по-лъскава. Аз ще посоча и двата метода, а вие може да изберето този, който ви харесва.
Ползвам тавичка с размери 28х18 см, така че съобразете в какъв съд ще печете. Ако желаете, може да добавите в тестото настъргана портокалова кора, орехи или шоколадови капки – каквото ви харесва.
Продуктите за шоколадово брауни с излишен квас:
- 300 г шоколад на калети (ползвала съм Callebaut 54.5%)
- 220 г масло
- 200 г захар
- 5 г сол (1 чаена лъжичка)
- 20 г ванилова захар
- 3 яйца, на стайна температура
- 40 г какао
- 220 г излишен квас ( 100% хидратация)
- 50 мл ром
Приготвянето на брауни с квас – вариант 1 с миксер:
Фурната се загрява до 180 градуса без вентилатор. Подгответе формата като облечете дъното и стените с хартия за печене.
Маслото и шоколадът се разтопяват на водна баня и се оставят настрани.
Яйцата, захарта и ваниловата захар се разбиват до гъста, пухкава смес, добавя се ванилията.
Добавете разтопения шоколад и маслото към разбитите яйца и разбъркайте с шпатула или с миксер на най-ниска скорост.
Добавете какаото и солта и разбъркайте внимателно с шпатула.
Добавете излишния квас и внимателно разбъркайте, докато се усвои напълно в сместа.
Добавете рома и отново разбъркайте внимателно.
Изсипете сместа във формата, загладете повърхността и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 25-30 минути.
Извадете тавичката от фурната и оставете браунито да се охлади във формата.
По желание, след като браунито е напълно охладено, може да разтопите 30 г шоколад с 1 с.л. олио и да направите лека украса.
Приготвянето на брауни с квас – вариант 2 без миксер:
Фурната се загрява до 180 градуса без вентилатор. Подгответе формата като облечете дъното и стените с хартия за печене.
В тенджерка сложете маслото, шоколада, захарта и ваниловата захар. Разтопете на ниска температура и разбърквайте за да не загори.
Добавете солта, разбъркайте и прехвърлете шоколадовата смес в голяма купа.
Добавете яйцата едно по едно като разбърквате, за да се усвоят.
Пресейте какаото върху шоколадовата смес и разбъркайте.
Добавете излишния квас и внимателно разбъркайте, докато се усвои напълно в сместа.
Накрая добавете рома и разбъркайте.
Изсипете сместа във формата, загладете повърхността и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 25-30 минути.
Извадете тавичката от фурната и оставете браунито да се охлади във формата.
По желание, след като браунито е напълно охладено, може да разтопите 30 г шоколад с 1 с.л. олио и да направите лека украса.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Шоколадови скони с парченца шоколад
- Американски бисквити
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Сконс с чедър и мащерка
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Италиански бишкоти Кантучини
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Мъфини Утринна зора
- Двойно шоколадови мъфини
- Мъфини с парченца шоколад
- Мъфини с моркови
- Мъфини с ябълки и орехи
- Мъфини с тиква
- Лимонов кекс с маково семе
- Мраморен кекс