Крем карамел с тиква – невероятното изкушение
Отново към тиквата и начините за употребяването й. Крем карамел с тиква е един от десертите, които мога да изям безсъвестно, безсрамно и да не оставя за никой друг. Всички, които обичат тиква са пробвали това изкушение поне веднъж. Същото сигурно важи и за любителите на крем карамела.
По-важното е, че се приготвя бързо, лесно и не изисква никакви усилия, освен да счупим няколко яйца. Тиквата е достатъчно любезна, че да издържа няколко дни в хладилник и ако сте правили нещо друго – кекс, сладкиш, крем, а са ви останали парчета, прибирайте ги спокойно на хладно.
Да, знам – няма нищо по-традиционно от печената тиква. С мед, орехи, канела – кой както обича. Но комбинацията с крем карамел е направо вълшебство.
Виждала съм рецепти, в които тиквата се вари, пасира, смесва с карамела и така нататък. Аз, лично, не харесвам този начин на приготвяне заради смесването на вкусовете. Предпочитам тиквата да се оставя на парчета, за да се усещат отделните елементи и вкусове. Мерките и пропорциите, които ще изпиша са съвсем ориентировъчни, защото всеки има различни съдове. Ако правите в по-малък съд и с по-малки количества, времето за приготвяне също ще е по-малко. Но у нас се прави в по-големичка тава :).
Ето ги продуктите за крем карамел с тиква:
тиква, нарязана на парчета с големина на кибритена кутия
2 ч. ч. захар
6 яйца
1 л. прясно мляко
2 ванилии
Тези от вас, които ме познават, знаят че не си падам особено по прецизното рязане. Не си губете времето в опити да докарате еднакви парченца. Режете ги както дойде (така и крайният резултат ще е по-артистичен), гледайте просто да са горе-долу с еднаква големина. Мятайте ги в тавата, посипете ги с чаша захар и да заминават във фурната за един час на 200 градуса.
Не икономисвайте от тиквата, обаче – нека хубаво да покрие дъното на тавата. Не добавяйте вода, защото целта ни е да изпарим водата, която се съдържа в тивата.
За яйчната смес аз дори не включвам миксер. С най-обикновена телена бъркалка разбърквам яйцата, млякото и захарта до пълното им разтваряне. Заливам вече изпечената тиква и оставям във фурната за още час и половина, но на слаба температура – 130 градуса. Изваждате го и отивате да спите. Няма как – трябва да се изчака да изстине. Ей това му е проблемът на този десерт – най-вкусен е студен! Ама дорде изстинееее… отиват 3-4-5 часа чакане! После вече може да се реже на изрядни парченца или да се яде направо от тавата с лъжицата. Аз не си режа парченца. 🙂
Страхотна рецепта, веднага се залавям да я пробвам! Ориентировъчно какво е количествата на тиквата или размера на тавата?
Поздрави!
Ани, късно виждам въпроса и съм сигурна че си направила вече десертчето.
Конкретната тава е 28 см диаметър, а тиквата я слагам така че да е плътно по дъното. При печенето тя си губи водата и се свива. Но се е случвало да правя десерта и в по-малка тава.
Здравейте, голяма любителка на тиквата съм и любовта ми е споделена мога да кажа, защото всичките ми манджи с тиква стават хубави от раз. Днес съм решила да правя крем карамел с тиква, но в индивидуални купички и хвърлих едно око да видя как го правят другите. Така попаднах на Вашата рецепта и тук Ви предлагам нещо подобно, но с доста повече тиква. Тази рецепта я правеше още баба ми, тя си го наричаше „Гол тиквеник“ (в смисъл на „без кори“, предполагам) и звучи така:
Продуктите:
Тиква!!! Белите и режете на парченца с дебелина около 5-6 мм и слагате директно в тавата за печене, докато се напълни почти до ръба.
В купа разбърквате 5 яйца, около 300-400 гр. захар и 1 литър прясно мляко. Добавяте и 3-4 супени лъжици брашно, ванилия и разбърквате хубаво, докато се получи еднородна смес по-рядка от боза. С нея заливате тиквата в тавата и печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за около два часа.
Готово е, когато отгоре и по ръба се е получила тъмно-карамелена коричка. Студено е по-вкусно 😉 и се реже на образцови парчета.
N.B. Ако сте уцелили пропорциите за вашия съд съдържанието е напълнило тавата. Добре е да има поне половин сантиметър аванс, защото при печенето сместта се надига и може да потече извън тавата.
Здравейте, Милена!
Благодаря, че споделихте. Четейки съставките, ми звучи като така модерното напоследък клафути.
Ще го приготвя и ще видим дали ще успея да го направя като Вашата баба. Бабините рецепти са винаги най-вкусни!
Поздрави и приятна вечер!
Zdraveite, Kremena! Imah povechko tikva i se setih che niakoga sum iala krem karamel s tikva i taka popadnah na bloga vi.Ottogava prigotvih mnogo ot receptite vi, nie sme goliamo semeistvo s chetirima gladni muje i edna gotveshta mama i gotveneto mi e ejednevie i sushto taka goliamo udovolstvie 🙂 Mnogo mi dopada nachina po koito podnasiate receptite, imate chudesno chuvstvo za humor i vsichko koeto sum prigotvila ot bloga vi e bilo mnogo uspeshno i burzo ometeno 🙂 Jelaia vi mnogo uspehi i da produljavate da zapulvate bloga si s takiva neveroiatni recepti.Pozdravi!
Соня, милиард благодарности за милите думи!
Много се радвам, че съм ви полезна. Да се хранят толкова мъже си е голямо предизвикателство. Да са ви живи и здрави мъжете в семейството. Сигурна съм, че ви обожават.
Креми, чудесен десерт! Съчетанието на тиква и крем карамел и двете с нежна текстура е страхотно!
Благодаря ти, Бети!
Страхотна рецепта. С тази рецепта оцених качествата на тиквата, не я ям под никаква друга форма. Чудя се само дали би се получило, ако вместо захар сложа мед?
Здравейте, Наталия,
да, ще се получи без проблем!
Много апетитно ми се стори и се пробвах да го направя, но водата сякаш се изпари от тиквата след като сложих млякото и 2ч пекане пак остана вода:( и стана твърде сладко но иначе е супер
А нужно ли е като се сложи сместта за крем карамела да се пече на водна баня?
Здравейте, Роси,
не, не е нужно. Намалете температурата на фурната и печете до готовност.
Здравейте!
Рецептата много ми допадна и понеже съм голям любител на печената тиква, ще я пробвам и в този вариант.
Имам обаче един въпрос – пише, че са ни необходими 2 ч.ч. захар, но не ми стана ясно дали и двете се слагат в заливката или едната остава за поръсване на тиквата когато я печем?
Също така, на моята фурна най-слабата степен е 150 градуса, предполагам няма да е проблем?
Здравейте, Силвия,
Едната чаша е за поръсване на тиквата. Втората е за заливката.
Не мисля, че ще е проблем температурата на фурната, но сигурна ли сте? Тези 150 градуса по Целзий ли са или Фаренхайт?
Благодаря за отговора! Уместен въпрос, оказа се, че аз съм сбъркала. По Целзий са градусите и започват много преди 150, поизложих се. 🙂
Силвия, няма такова нещо!
Аз попитах, защото ми пишат читатели и от чужбина и не за пръв път ми се налага да преизчислявам градуси.
Добре е, че уточнихме 🙂
Надявам се да ви е вкусно!
Хубава вечер!
Здравейте, Кремена,
Направих десерта. Стана ФАНТАСТИЧЕН! Благодаря за рецептата!
Здравейте, Велина!
Раздвам се, че ви е вкусно! Винаги сте добре дошла! 🙂
И при нас се получи толкова вкусно, че е трудно да се спре човек 🙂 Благодаря много за рецептата!
Мисля да пробвам този десерт за Коледа. Въпроса ми е : как бих постигнала и лек карамелизиран
слой по дъното, за да мога, когато изстине да обърна сладкиша с карамела нагоре? Представям си го като торта с глазура отгоре. Може би с повече захар за поръсване на тиквата, а след прибавяне на млечната смес, все пак във водна баня.
Здравейте, Елпида.
Аз ви предлагам друг начин. Запечете тиквата отделно. Тя съдържа доста вода, която се изпарява по време на печенето и няма да получите карамеления слой, който ви трябва, дори и да удвоите захарта.
Карамелизирайте захар и подгответе съда в който ще приготвите сладкиша като разнесете карамела по дъното.
Прехвърлете тиквата в подготвения съд, добавете сместта за крем карамел и печете до готовност. В този случай ще трябва да печете на водна баня, на ниска температура, както се пече крем карамел.
След като изстине, обръщате – и готово!
Вашият вариант е по-добрия! Аз тъкмо се чудех , къде е карамела. Защото рецептата е тиква с мляко и яйца, но няма карамел! Точно това исках да направя .
Кремена, благодаря за бързия отговор.Весели празници,топлина и много,много усмивки в дома ви.
Чудесна рецепта, благодаря Ви!
Някаква идея защо става на шупли?
Основната причина за шуплите в крем карамела е високата температура.
Намалихте ли температурата на фурната след като добавихте млякото и яйцата?
Да. От 200 градуса, намалих на 130. Мисля си да не би, защото млякото и яйцата бяха малко студени. Или защото го направих в малки шолички. Благодаря за бързият отговор 🙂
Възможно е да е заради това.
Друга възможна причина е остатъчна влага от самата тиква, но тя пък би се утаила на дъното на шоличките след изстиване.
Бихте могли да печете шоличките на водна баня, както класически крем карамел, за да предотвратите появата на шупли. Харесва ми иедята да се направят индивидуални порции!
Благодаря за рецептата! Много пъти вече съм я използвала, за да направя крем карамела с тиква! Аз вземам 1 килограм белена тиква. Нарязвам я на парчета с дебелина около 1 см. Поръсвам я с 1 чаша захар и я слагам във фурната, по средата, на 200 градуса. След това намалявам на 170, 180 градуса и се пече 1 час. Така се получава и карамела. Вадя тавата и я оставям да изстине. И фурната трябва да изстине. След това бъркам 9 яйца /от 6 до 10 яйца, зависи колко имам/ с другата чаша захар и 2 ванилии и 1 литър прясно мляко, докато захарта се разтвори. Заливам тиквата и пека на 130 градуса около 1 ч и половина. Става точно такава каквато е на снимката горе. Студена фурна, студена смес.