Чийзкейк с тиква и мед без печене
По странно стечение на обстоятелствата есенният ми сезон започва с прекрасно слънчево време, а рецептата за чийзкейк с тиква и мед ще бъде започната, довършена късно през нощта или направо утре. Това му е най-хубавото на циганското лято – изненадва те приятно за почивните дни и есента изглежда красива и богато цветна, а не сива, дъждовна и тъжна.
За много, много хора чийзкейкът е любим десерт. Дали ще е с печене или без печене, както е днешният чийзкейк с тиква и мед, съчетанието на масло, бисквитена основа, крем сирене и нещо плодово е винаги успешна комбинация.
Харесвам свободата, която предлага чийзкейкът. Може да се подходи традиционно и да се направи във форма, може да се направи на индивидуални порции, а може и да се деконструира, но за деконструкцията – друг път.
Сега, няма как да стане добър чийзкейк, ако не вложиш добри продукти. Мисля, че това изобщо не е нужно да се коментира. На пазара има доста марки крем сирене, като се започне от „Филаделфия“. Има и други, но всеки си знае джоба и възможностите.
Продуктите за 10 порции чийзкейк с тиква и мед
За основа:
- 175 гр. маслени бисквити (ако ще правите в кръгла форма, увеличете бисквитите на 250 гр.)
- 80 гр. разтопено масло ( увеличете на 100 гр, за 250 гр. бисквити)
- щипка сол
За крем:
- 400 г. крем сирене
- 200 г. заквасена сметана
- 200 мл. течна сметана (30-35%)
- 6 с. л. мед (или захар на вкус)
- 1 с. л. ванилов екстракт
- щипка канела (по желание)
- щипка сол
- 5 г. желатин
За заливка:
- 500 г. печена тиква
- 50 мл. прясно мляко
- 2 с. л. мед
- 5 г. желатин
орехи за украса
Приготвянето:
Бисквитите се смилат или се натрошават на ситно. Добавя се разтопеното масло и се разбъркват докато сместа стане на трохи. Бисквитената основа се разпределя в чаши или във форма с откопчаваща се стена, ако сте избрали вариант да приготвите чийзкейк с тиква и мед като цял сладкиш. Ако ползвате форма, притиснете добре навсякъде, за да се оформи плътна основа и приберете в хладилника за 1 час докато стегне.
Крем сиренето се разбърква с телена бъркалка до гладка смес. Добавят се меда, заквасената сметана, солта и ванилията и отново се разбива с бъркалка до еднородна смес. Ако ще слагате други аромати (канела, джинджифил или друго което обичате – добавете го към тази смес).
Сметаната се разбива до твърди връхчета и внимателно се добавя към крем сиренето.
Желатинът се разтваря в 50 мл. студена вода докато набъбне, след което се загрява на водна баня и се добавя към сместта. Разпределя се по чашите (или се изсипва върху основата), заравнява се и се прибира в хладилник за 2 часа.
Печената тиква, меда и прясното мляко се пасират до гладко пюре, добавя се желатин (разтворен в 50 мл. вода, докато набъбне и на водна баня докато стане гладък) и пюрето се разпределя върху отделните порции (или върху чийзкейка).
Орехите се запичат съвсем малко, за да отпуснат аромата си, но ако предпочитате сурови ядки – нарежете с нож или смелете и украсете преди сервиране.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Така много обичам, снощи ми донесоха хубава домашна тиква и хоп получавам мейл с рецепта за чийзкейк с тиква 🙂 Разкошно изглежда! Есенно някакси 🙂
Алби, така е 🙂
Голяма работа е тиквата!!!