Панакота с праскови – нежен, лек и безкрайно вкусен десерт, съчетаващ мекият вкус на сметаната и плодовата свежест на прасковите! Панакота е един от най-любимите ми десерти за правене през лятото, защото не се пече, не се вари и отнема малко време.
Прасковите, ванилията и сметаната се допълват много елегантно и не е нужно да обяснявам колко е приятно да похапнеш нещо свежо в лятната жега. Всъщност и през зимата е приятно… тоест, по всяко едно време е приятно. 🙂
Дали ще обърнете панакотата или ще я поднесете в домашен стил – в чашки – зависи само и единствено от вас. Има различни варианти за „сглобяване на панакотата и всеки може да избере този, който му харесва най-много.
През зимата може да ползвате праскови от компот или замразени праскови и пак да си припомните вкуса на лятото!
Продуктите за панакота с праскови – за 8 порции в чашки с вместимост около 150 мл:
- 600 г. праскови
- 400 мл. млечна сметана 35%
- 200 мл. прясно мляко
- 150 г. захар (мед)
- 1 ч. л. ванилов екстракт
- 20 г. желатин
- 150 мл. вода за желатина
- 2-3 с. л. ром (по желание)
Приготвяне:
Прасковите се почистват и се нарязват на едри парчета. Добавят се 50 г. захар (и ром) и се пасират до гладкост.
Сметаната, млякото и 100 г. захар се загряват на котлона до сгорещяване, но без да завират. Добавя се ваниловият екстракт и отдръпваме от котлона. Оставя се да се охлади до стайна температура.
Желатинът се изсипва в студена вода и се оставя да набъбне за 10-15 минути. След това се разтваря на водна баня при непрекъснато бъркане докато се втечни.
Оттук нататък има четири варианта за вашата панакота с праскови:
- да смесите всичко заедно и да имате хомогенна смес;
- да направите отделни слоеве – млечен и плодов;
- да отделите част от плодовото пюре за завършващ слой и да смесите останалото;
- да си поиграете и да направите три различни слоя.
Вариант 1 – Добавете желатина към пюрираните праскови, разбъркайте добре и обединете със сметаната. Разбъркайте до хомогенност. Разпределете в чашки и приберете в хладилник.
Вариант 2 – Добавете към плодовата смес половината желатин, разбъркайте добре и разпределете в чашките. Приберете в хладилник докато стегне. През това време останалият желатин ще се стегне в чашата, в която сте го разтворили. Загрейте го отново на водна баня докато се втечни, добавете към сметаната и разбъркайте добре. Разпределете върху плодовата част, която вече е стегнала и приберете в хладилника за още 2-3 часа, докато и сметановият слой се стегне. За този вариант може да ползвате формички за крем карамел, които да топнете в гореща вода за 5-6 секунди и да обърнете панакотата в десертна чиния.
Вариант 3 – Отделете една трета от плодовото пюре, което ще се ползва за завършващ слой. Към останалото пюре добавете 3/4 от желатина и прибавете към сметановата смес. Разбъркайте добре. Разпределете в чашки и приберете в хладилник за около 3 часа докато панакотата стегне. Втечнете останалия желатин на водна баня, добавете го към пюрираните праскови, разбъркайте добре и разпределете върху панакотата.
Вариант 4 – отнема повече време, но ако ви се занимава, може да направите трислойна панакота – чист плодов слой, слой в който са смесени плодово пюре и сметана и чист млечен слой. Отделете 1/3 от плодовото пюре и смесете с 1/3 от сметаната. Разпределете желатина поравно между трите смеси и разбъркайте добре. Разлейте плодовия слой във формички и приберете в хладилника за около 1 час докато стегне, а другите две смеси оставете на стайна температура. Извадете формичките от хладилника, добавете млечно-плодовия слой и приберете в хладилника за още 1 час докато стегне и вторият слой. Накрая разпределете сметановата смес и приберете в хладилника. За да обърнете формичките потопете ги в гореща вода за 5-6 секунди.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Пастички с ванилов крем и сметана
Тарталети с немски маслен крем
6 коментара
Здравейте ,имам питане за 4 вариант/с 3-те слоя/…. /ще позвам пюре от манго/
1/3 плодово пюре + 1/3 желатин…стяга
1/3 плодово пюре + 1/3 сметана …стяга
1/3 плодово пюре + ?? 2/3 сметана ,?? мляко колко
Моля за по- подробно обяснения…..бладодаря
Здравейте,
съвсем лесно е. Имате две смеси от равно количество съставки – 600 г. плодово пюре и 600 мл. млечно-сметанова смес.
Взимате по 1/3 (тоест по 200 г.) от двете смеси за да направите междинен слой и получавате три вида смес, които са равни по тегло – всяка една смес ще е по 400 г. Разпределяте желатина поравно в трите смеси.
Благодаря за хубавата лятна рецепта!
Елеонора, радвам се, че ви харесва!
Кремена, сметаната сладка ли е ? Аз имам сладкарска и не знам дали да и слагам захарта в този случай .
Здравейте, Веселина,
аз използвам млечна сметана 35%, която не е подсладена.