Адана кебап е емблематично ястие от турската кухня, добре известно е на всички и без съмнение – много вкусно. Леко подлютен, ароматен и сочен, адана кебап-ът се приготвя с продукти, които може да намерите лесно.
У нас Русев му е майсторът, той си меси каймата, нанизва си шишовете, пече, а ние хапваме, хвалим го и ръкоплсякаме.
Характерно за адана кебап са плоските метални шишове, които се ползват при оформянето и при нагряване помагат кебапът да се изпече отвътре, но малцина от нас имат точно такива. Това не е проблем, естествено, и спокойно може да се ползват дървени шишове.
Факт е, че като цяло, агнешкото се консумира предимно по Великден и Гергьовден, печено или сготвено, но най-общо казано, си остава „сезонно“. Адана кебап-ът е чудесен начин да разнообразим менюто на семейството.
Продуктите за адана кебап:
- 1 кг. агнешка кайма (или смес агнешка и телешка)
- 1 глава лук (бял или червен)
- 1 червена чушка
- 2 скилидки чесън
- 1 люта чушка (с или без семето, според личните ви предпочитания за лютивост)
- 1 ч. л. кимион
- 1/2 ч. л. черен пипер
- 1/2 ч. л. сумак
- 40 г. меко масло
- половин връзка магданоз
- сол на вкус (ако каймата е осолена в магазина, пропуснете солта)
Приготвяне на адана кебап:
Лукът, червената чушка, лютото чушле, чесънът и магданоза се нарязват много ситно.
Каймата се омесва с подправките и нарязаните зеленчуци.
Добавя се маслото и още веднъж се измесва добре. Ако е нужно – добавете 2-3 с. л. студена вода. Каймата се прибира в хладилник поне за 2-3 часа, а най-добре за 1 нощ.
Каймата се разделя на равни части и всяка част се оформя по дължината на шиш (дървен или метален). Притискайте и сплесквайте каймата за да се разпредели равномерно по дължината на шиша. Оформените шишове може да приберете в хладилник, ако няма да печете веднага.
Независимо дали ще печете на скара с дървени въглища, електрическа скара или грил тиган – те трябва да са добре сгорещени преди да сложите кебапа.
Сервирайте със зеленчуци на скара, пържено фиде с ориз, арабски питки (или препечен хляб на грила), с който да оберете всички вкусни сокове от месото и зеленчуците.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!