Задушено агнешко бутче с пресни картофи
Традиционно агнешкото месо присъства на трапезата ни за Великден и Гергьовден. Обичайно месото се пече бавно и се сервира с дроб сарма или зелена салата.
С рецептата за задушено агнешко бутче с пресни картофи ви предлагам един по-различен начин за приготвяне на агнешко, който не отстъпва по вкус на печеното.
Идеята за рецептата за задушено агнешко бутче с пресни картофи се роди след поканата на Мария и Гери да участвам с мои рецепти в списанието SO into FOOD. Темата за пролет, яйца, пресни зеленчуци и предстоящите Великденски празници разпали въображението ми и желанието ми да комбинирам познати продукти и по-различна техника на приготвяне.
Бавното задушаване под капак е добре позната техника, която позволява ястието да се приготви докато вие сте на трапезата с близки и приятели и не се налага да отскачате до печката през 10 минути. Тази рецепта комбинира месо, пресни картофи, моркови, гъби и в крайна сметка освен идеално сготвено месо предлага и един плътен, богат и ароматен сос.
Рецептата
Задушено агнешко бутче с пресни картофи
Продукти 19
Приготвяне
-
1
Агнешкото бутче се порционира напречно като парчетата трябва да са с дебелина около 3 см. Гъбите се почистват и се оставят цели, а ако са големи се нарязват наполовина. Картофите се измиват без да се белят. Ако са дребни се оставят цели, ако са по-големи се нарязват на едри парчета.
-
2
Брашното се смесва със солта, черния и червения пипер и месото се овалва в сместта.
-
3
В тенджера се загряват зехтина и маслото и месото се запържва от всички страни. Изважда се в отделен съд и се покрива с алуминиево фолио.
-
4
Морковите и лукът се нарязват на ситно и се запържват на умерена температура в същата мазнина, в която е запържено месото. Добавя се доматеното пюре и се запържва около две минути, след което се добавя виното. След като виното се изпари се добавят гъбите, картофите, чесъна, зърната черен пипер и пресните подправки. Овкусява се със сол.
-
5
Месото, заедно със соковете, които са се отделили, се връща в тенджерата и се залива с бульона без да е напълно покрито. Ястието се покрива с капак и се оставя да къкри на съвсем тих огън за 2 - 2,5 часа. От време навреме проверявайте дали течността не е извряла и ако се налага, долейте съвсем малко вода.
-
6
Преди сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари
Все още няма коментари. Бъдете първи!