Миди Саганаки
Спомням си първия път, когато опитах миди саганаки в Гърция. Обожавам да ям в братската гръцка страна. Непрекъснато наддавам ухо дали мъжа ми няма да спомене, че ще отидем пак, за да мога спокойно да кажа „Сбогом чиста съвест“ и да си отям на калмари, октоподи, миди, риби, да ги поливам без грам угризения с узо и вино, да чупя от хрупкавата коричка на хляба и да топя в соса от гръцката салата без да се замислям колко ли точно калории има в тоя вкусен хляб…
Но да се върнем на мидите саганаки. В онзи момент комбинацията от миди и сирене ми се стори толкова необичайна, че всичките ми бургаски навици, трупани с години, възстанаха на мига! Мидите могат да се ядат печени на тенекия направо на плажа, мидите се ядат с лук и лимон, с ориз, може да ги панираме (рядко), но чак пък сирене!!! Да, ама като опитах, че като ми хареса… и нямаше спиране!
Дотук добре, но тази сутрин мяркам по телевизията някакъв гръцки готвач да прави саганаки и това беше!!! Луднах! Прияждало ли ви се е някога нещо, ама толкова много, че да се побъркате? Ей така се побърках днес. Запомних горе-долу рецептата, но понеже беше доста раничко и след като не съм си поела кафяно-никотиновата дажба не мога да се доверявам на мисловните си процеси, реших, че трябва и проверка да направя. Попаднах ето на този сайт – пътеводител Гърция!!! Чудесно! Всичко си е написано както си трябва и да ме извиняват братята гърци, но аз попрочетох още малко и комбинирах тази рецепта и публикуваната в пътеводителя и ги сготвих мидите като стой та гледай!
Сега приготвянето:
Лука, чесъна и пиперката запържих в зехтина. След като омекнаха ги залях с бялото вино (Не забравяйте да налеете и на себе си чаша вино докато готвите. За успешното приготвяне на ястието е много е важно да си пийвате винце, докато манджичката се готви). След като виното се изпари, добавих доматите и сварените и почистени миди. Ръснах черен пипер (сол не сложих изобщо, но ако обичате соленко, изчакайте и опитайте на сол след като добавите сиренето). Оставих да поври на тих огън за 6-7 минути, натроших сиренето в тигана, добавих копъра и оставих на котлона за още минута – две.
Това е цялата работа!
Da!Tova e RECEPTATA i tochniyat vkus!Blaodarya!
Светле, радвам се, че ви е харесало!
Благоданя за рецептата, изпробвах я в Гърция и се всичко се получи много добре. Там продават миди 500 г. в найлонова опаковка с много сок, в който сварих мидите. Направих грешка, че изхвърлих сока – трябваше да го добавя в яденето, за да се получи такова, каквото го предлагат в ресторантите. Добавих и морков – няма лошо. Това ядене май позволява доста вариации.
Точно така, Венелин.
При последното ни пътуване до Гърция, мидите, които ядохме бяха с лека вариация, сервирани с бял ориз за гарнитура.
Радвам се, че сте останали доволни.
Кремена, добър вечер,
Да знаете рецепта за мариноване на октопод за скара?
В LIDLE продават замразени октоподи – месото би трябвало да е крехко. В Гърция уловихме 2 октопода и един грък ги сготви в тава с лук и много канела. Получи се пълна отврат…
Венелин,
отговорих на пощата ви.
Малко късно, но с много любов. Не съм била в Гърция, единственото място, където ядях миди саганаки, беше в един ресторант в Созопол, чиито собственици бяха гърци или поне с гръцки произход. Там обаче не бяха ястие, а нещо като ордьовър. Без домати и горчица, но всичко друго го имаше. Много години всеки път задължително го посещавах поне веднъж, обикновено по времето, когато тълпите плажуваха или почиваха, за да си гледам морето и да си хапвам въпросните миди с вече несъществуващото розе от района. Радвам се, че днес се присетих за това и попаднах на рецептата ви. Ще си я приготвя тези дни – и по двата начина. И читаво розе знам, макар че онова още ми стои в паметта като вкус и досега. Благодаря.