Скумрия на фурна – класика!

Скумрия на фурна – ами да! Как пък досега нито една рецепта с риба? То си е срамота, морски хора сме. Особено пък след всичките валентински сладости… Това ми е една от най-любимите рецепти и обичайно я готви мъжа ми. Той е големият майстор на рибите вкъщи. Рибар човек, как да спориш с него?

Хубаво е да се спазват рецептите стъпка по стъпка и в този случай това правило важи, защото „простата“ скумрия става невероятно вкусна. Виждам сега, че тази рецепта я има и в сайта на бон апети, но с малки разлики, които според мен са доста важни. Не знам защо има разлики между написаното в книгата и публикуваното в интернет. Преписвам дословно от книгата.

Продуктите за 4 порции скумрия на фурна:

4 скумрии

сок от половин лимон

5 домата

2 стръка зелен лук

1 стрък зелен чесън

5 стръка копър

5-6 с. л. олио

сол и черен пипер на вкус.

Още тук ще кажа, че ако гледате рецептата от сайта, в нея липсва солта в списъка със съставките.

Приготвянето (според книгата):

1. Почистените и измити скумрии се нарязват на колелца  с дебелина 2 пръста. (У дома ги режем с дебелина около сантиметър и половина). Посоляват се, поливат се с лимоновия сок и се оставят на хладно за около час.

2. Доматите се режат на колелца. В намаслена тавичка под лек наклон се поставя парче риба, до него домат и се редуват риба и домати, докато се напълни тавата.

3. В купа се смесват нарязаните на дребно лук, чесън и копър и се прибавят олиото, черен пипер и сол. Ние си кълцаме направо в тавата с рибата (без да цапаме купа) цялата връзка пресен лук. Вместо един, слагаме 2-3 стръка чесън. Добавяме от нас няколко зрънца черен пипер и 2-3 супени лъжици зехтин.

4. Върху подредените риби и домати се разпределя лучената смес и се пече 25-30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Това, което ние правим е, че не оставяме лука и чесъна отгоре, защото има опасност да прегорят при печенето, а ги смесваме с вече нарязаните риби и домати и всичко се разбърква с ръце. После си правим подреждането в тавата. От опит, 25-30 минути не са достатъчни за да изпарят течността от доматите, особено ако са много водни. Ние печем около 40 минути. Рибата (когато е нарязана на колелца) става много вкусна и ароматна. В сайта са цели скумрии, които се пекат върху доматите, но според мен, по този начин, месото им няма да се овкуси толкова добре. Именно при редуването риба/домат/риба/домат се овкусява всяко едно парченце и сосът, който се получава е… ама много вкусен! Или поне разрежете през средата. Резултатът пак ще е чудесен.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!