Шаран на скара

Днешната ни вечеря и рецепта за шаран на скара е благодарение на една от големите търговски вериги, която обяви лъжлива промоция и достави 12 кашончета със сьомга за магазина си в Бургас! Да сте живи и здрави, но и без вашата промоция ще похапнем вкусно и ще споделим с приятели!

Благодарение на чутовната некадърност в зареждането и лъжливите обещания в интернет пространството, че Великата Търговска Верига ще направи и невъзможното, но ще осигури достатъчно наличност, за да задоволи търсенето на промоционалните риби, днес ние вечеряме шаран на скара. За нас това е една рецепта, която е свързана с много спомени и е един от най-вкусните начини да се приготви шаран.

Ще видите от архивните снимки, че преди известен брой години имахме щастието да похапнем шаран, уловен в Дунав, приготвен от заклети рибари. Вярно е, че месото на речния и магазинския шаран е различно, но ако решите да разнообразите менюто си и да излезете от коловоза на стандартния „пържен шаран“ – изпечете го на скара (още по-добре на дървени въглища, но в условията на градски апартамент е почти невъзможно).

Преди да напиша съставките на една съвсем обикновена марината за шаран на скара, трябва да кажа две думи за почистването. Шаранът за скара/барбекю се почиства от люспите, реже се през гърба покрай централната кост и се вадят хрилете и вътрешностите. Измива се със студена вода, отцежда се и е готов за мариноване.

По желание може да отрежете главата и опашката и да ги приберете във фризера за рибен бульон или супа, а може да ги оставите за по-добра фотогеничност. В крайна сметка трябва да имате ето този вид. Отбележете, че ако шаранът ви е над 3 килограма трябва да направите напречни разрези, за да може месото да се изпече равномерно.

В някои магазини шаранът се предлага без глава и опашка, какъвто е и днешният ни шаран – обезглавен и обезопашен.

Марината за шаран на скара:

Маринатата е въпрос на вкус и много хора предпочитат да изпекат шарана овкусен само със сол и черен пипер. Изборът е ваш, но у нас предпочитаме леко мариноване на рибата, което подчертава вкуса й.

Продуктите за 4 порции:

• 1,3-1,5 кг. почистен шаран
• сок от половин лимон
• 50 мл. бяло вино
• 60 мл. зехтин
• 1 1/2 ч. л. сол
• 1/2 ч. л. черен пипер
• 2 скилидки чесън
• 1 ч. л. сух дивисил

Съставките за маринатата се смесват заедно и рибата се овкусява. Завива се с найлоново фолио и се оставя в хладилник за 3-4 часа. Може да мариновате рибата преди да тръгнете на работа и да я оставите в хладилника през деня. Докато се приберете, рибата ви ще е идеално овкусена.

Времето за печене ще зависи от големината на рибата, дали се пече на електрическа скара или на дървени въглища. За риба с тегло около 1,5 кг, която се пече на електрическа скара времето ще е около 5-7 минути от всяка страна, като рибата се поставя с кожата върху скарата. Скарата трябва да се намазни добре преди да сложите рибата за да не залепва месото.

Дунавските рибари уважително ползват Държавен вестник, върху който се вади изпеченият шаран. Напръскват го със смес от оцет и вода и го загъват във вестника да постои 2-3 минути.

В домашни условия шаранът се поднася с изсудена бира или вино, пресни зеленчуци, варени картофки или каквото друго обичате.

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!