Пиле с броколи и сос Бешамел на фурна

Пиле с броколи и сос Бешамел на фурна е любимо ястие, особено за мен. Много деца не обичат броколи и изобщо зелени храни, но двете ми племенници са изкючение от правилото, докато моите деца продължават старателно да избягват всичко зелено, освен грах. По-известната версия на това ястие е със сметана, и присъства в менюто на почти всяко заведение, но сосът Бешамел го прави по-плътно, а сигурно сте се нагледали на редички, воднисти сосове и преварени броколи по заведенията.

Сигурна съм, знаете, че Бешамел е един от сновните френски сосове, от който, с различни добавки, произлизат редица други сосове. В тази рецепта, както и в рецептата за карфиол на фурна, ще се повторя и потретя, но е важно да усетите гъстотата, която ви е нужна, за да имате лек и приятен сос, а не лепкава брашняна каша. Тъй като е важно, още в началото казвам – НЕ сгъстявайте соса Бешамел твърде много. Той ще се доготви във фурната, така че спокойно може да го варите 2-3 минути по-малко и да остане леко рядък.

Броколите – полезни, интересни, красиви и братовчеди да карфиола, който пък е зеле с висше образование, според Жак Пепен. В пълна сила това важи и за броколите. Могат да бъдат всичко – елегантна гарнитура, крем супа, основно ястие – с една дума, универсални са. За щастие на пазара се предлагат в прясно състояние, което ни избавя от необходимостта да ги купуваме пакетирани и замразени месеци преди да бъдат изядени. Също като карфиола, броколите трябва да останат леко хрупкави, тоест топлинната обработка ще е много кратка, за да запазят свежестта и цвета си.

Пиле с броколи и сос Бешамел на фурна може да бъде много икономично ястие и само вие ще решите колко и дали въобще да сложите месо. Аз го приготвям и по двата начина, според настроението и наличностите в хладилника.

Продуктите:

• 1 бр. пилешко филе пеперуда
• 2 с. л. олио (зехтин)
• 1 глава броколи (около 800 грама)
• 100 г. чедър (пармезан, грана падано, моцарела, грюер или друго сирене, което обичате)
• 100 г. твърд кашкавал

За сос Бешамел

• 50 г. масло
• 50 г. брашно
• 500 мл. прясно мляко
• сол, черен пипер
• 1 ч. л. индийско орехче

Приготвяне на Бешамел:

Брашното се запържва в разтопеното масло за не повече от минута. Налива се студено прясно мляко и се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Ври 4-5 минути, докато се сгъсти при непрекъснато бъркане.

Броколите се разделят на розички, които се варят на пара за 8-10 минути и се прехвърлят в тавичка. Овкусяват се със сол и черен пипер.

Пилешкото филе се нарязва на хапки, овкусява се със сол и черен пипер,  запържва се за около минута, колкото да се запечата и се прибавя към броколите. Добавят се настърганите сирена, а накрая се залива със сос. Внимавайте със солта. Някои сирена са по-солени от други, а и всички отделни елементи са овкусени.

Запича се в предварително загрята фурна на 200 градуса (без вентилатор) за 20 минути. Ако искате по-зачервена коричка, посипете кашкавал (сирене) най-отгоре.

Един от триковете, които може да ползвате при приготвянето на пиле с броколи и сос Бешамел на фурна, е да подготвите отделните елементи на обяд или дори предната вечер. Така, след като се приберете от работа, набързо може да сглобите ястието и да поднесете топла вечеря в рамките на 30 минути.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!