Рецептата за този постен ябълков кекс се появи по молба на една дама, след като показах Немския ябълков сладкиш, а аз прегърнах предизвикателството да съставя рецепта без яйца, мляко или масло, тоест да е подходяща за пости.
Идеята ми беше да минимизирам връткането из кухнята, кексът да се приготвя максимално лесно, да е ароматен, и като цяло да не се усеща липсата на животински продукти. Резултатът – мек, влажен (в смисъл на сочен) кекс, ухаещ на канела и ябълка.
И така, ето една много лесна рецепта за постен ябълков кекс, който се приготвя само в една купа. Разбира се, и този кекс съдържа излишен квас, но ще посоча как да го приготвите, ако не ползвате квас.
Аз ползвах овесено мляко, но вие може да ползвате соево, бадемово или друг вид ядково мляко. Ако не постите, ползвайте обикновено прясно мляко.
Продуктите за постен ябълков кекс:
Мокри съставки:
- 180 мл овесено мляко
- 100 мл слънчогледово олио
- 100 г излишен квас, 100% хидратация
- 1 ч.л. ванилов екстракт
Сухи съставки:
- 250 г брашно, тип 500
- 170 г кафява захар Демерара
- 10 г бакпулвер
- 1 ч.л. канела
- Щипка сол
Допълнително:
- 130 г настъргани ябълки
- 30 г стафиди
- 80 г смлени орехи
Приготвяне:
Подгответе формата за печене, намаслете и набрашнете или облечете с хартия за печене.
В купа смесете течните съставки и разбъркайте с телена бъркалка докато се обединят.
Добавете сухите съставки и разбъркайте, колкото да се смесят и в сместа да няма бучки. Ще се получи гъсто кексово тесто, но то ще се отпусне от влагата на ябълките по време на печене.
Добавете настърганите ябълки, стафидите, орехите и разбъркайте.
Изсипете тестото във формата за печене и загладете с помощта на лъжица или шпатула.
Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор, за 55-60 минути. Проверете с шишче, което трябва да излезе сухо.
Извадете кекса и оставете във формата за 10-15 минути, след което извадете и прехвърлете върху решетка докато изстине напълно.
Преди сервиране поръсете с пудра захар.
Коментари:
* Ако не работите с квас, увеличете брашното на 300 грама, а млякото на 230 мл.
* Дозата е за форма с откопчаваща се стена с диаметър 20-22 см или правоъгълна форма с размер 25х11х7 см.
* Ако ползвате форма с откопчаваща се стена, може да подредите ветрилообразно тънко нарязани резенчета ябълка върху тестото и да поръсите с кафява захар.
* В случай, че ябълките ви са много сочни, добавете 20-30 грама брашно към тестото, за да не стане текляв кекс.
* Може да използвате само бяла кристална захар, но кафявата захар придава допълнителен вкус.
* Тъй като ябълките са с различен размер, посочвам количеството в грамове. За настъргването ползвайте едро ренде или чопър.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Меден кекс
- Мъфини с лимец
- Морковен кекс
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Шоколадов кекс с червено вино
- Солен кекс (мързелива баница)
- Кекс с шоколадови капки
- Ябълков кекс с масло
- Бърз и лесен ябълков кекс
- Икономичен кекс с тиква
- Сиропиран кекс с маково семе
- Ябълков сладкиш
- Шоколадови мъфини
- Мъфини с плодове и шоколад
- Мъфини с боровинки
- Ванилови мадлени
- Мраморни мадлени
- Мадлени с лимон и маково семе
- Мадлени с кафе
- Кексчета розово кадифе
- Мъфини с боровинки
- Какаови кексчета
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Мъфини Утринна зора
- Двойно шоколадови мъфини
- Мъфини с парченца шоколад
- Мъфини с моркови
- Мъфини с ябълки и орехи
- Мъфини с тиква
- Лимонов кекс с маково семе
- Мраморен кекс