Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Риба, миди и морски дарове»Рибена чорба по бургаски
Риба, миди и морски дарове

Рибена чорба по бургаски

Кремена РусеваОт Кремена Русева2 февруари, 2014151 4563 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
рибена чорба по бургаски
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Наскоро прочетох, че в общината издирват стари бургаски рецепти за рибена чорба. Аз съм проспала това съобщение, но мога само да кажа – Браво на общината, че са решили да издадат вариант на ей това чудесно изданийце, което раздаваха по улиците на града на Никулден. За рибена чорба по бургаски сигурно има 50 варианта. Аз ще ви покажа моята версия без да претендирам, че е по бургаски, дунавски, варненски или какъвто и да е чалъм. Така си я правим у нас за да разнообразяваме с бистрата рибена чорба.

вехти-бургаски-гозби

Едно нещо да уточним в началото, че да не стават грешки. В много рецепти се пише, че задължителната подправка за риби е тарос. Аз съм много съгласна, обаче… и друг път съм казвала, че за мен най-великата подправка за риба е девисилът. Ще го видите изписан и като дивЕисил, девесил, люшян или селим, но става въпрос за едно и също нещо. А то е нещото, което прави рибената чорба неповторима. Не ме разбирайте погрешно, чорбата ще стане вкусна и без тази подправка, но ако помните приказката за джуджето Дългоноско – именно подправката прави от една обикновена баница, баница „Сюзерена“. Отнесох се в разсъждения за една нищо и никаква тревица, въпреки че в супата има още няколко нейни посестрими.

 рибена чорба застройка

Продуктите:

всякакви дребни рибоци  или 2-3 вида магазински (тук имам парче толстолоб, няколко сафрида и за луксозност – парче бяла рибка) – общо около 700 грама
1 голяма глава лук
1 голям морков
1 червена чушка
1 голям картоф
2-3 стръка целина
половин или цяла люта чушка (ако обичате по-лютичко)
жълтък + 1 с. л. кисело мляко
4-5 стръка мащерка (1 ч. л. ако е суха и стрита)
1 ч. л. дивисил
3-4 зърна черен пипер
2 литра вода
3-4 с. л. олио

рибена чорба по бургаски рецепта

Рибата я почиствам от вътрешностите, без да махам главите и слагам да се свари в подсолена вода. Ако имате разнокалибрени риби, сложете първо по големите парчета и варете 10-ина минути. Добавете дребосъците и варете още 10-ина минути.

Всичките зарзавати, нарязани на кубчета (картоф, лук, чушка, морков, целина, люта чушка) заедно с тревите и черния пипер слагам в тенджера и заливам с бульона от рибата. Бульонът, естествено е прецеден, за да няма кости или някоя люспа. Оставям да се варят 40-45 минути. През това време рибата е поизстинала и я почиствам от кости, кожи, глави, опашки и връщам в чорбата за 10-15 минути. Застройвам с разбит жълтък в лъжица кисело мляко и ръсвам пресен магданоз (ако има).

Сега, тази рибена чорба много хубаво си върви с ракийка. Ако някой ви твърди нещо друго, просто се врътнете и му обяснете, че нищо не му разбира главата! Пробвайте и после ми кажете дали съм права! А ако има и комат питка… Тогава вече ще ви стане ясно що е то „тънка бургаска мъгла“!

 как се прави рибена чорба по бургаски рецепта

  Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Агнешка дроб чорба
  • Бистра рибена чорба
  • Гъбена чорба с ориз
  • Джолан чорба
  • Картофена крем супа с праз и сметана
  • Крем супа от броколи и картофи
  • Крем супа от тиквички и картофи
  • Лесна рецепта за гъбена супа
  • Пилешка супа
  • Рибена чорба по манастирски
  • Свинска супа с фиде
  • Спаначена супа с яйце
  • Супа от лапад с ориз
  • Супа от манатарки с бекон
  • Супа от скариди
  • Супа с пилешки воденички
  • Супа топчета с ориз и домати
  • Супа топчета с фиде
  • Телешко варено

рибена чорба рибена чорба по бургаски рибена чорба със застройка
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияКоледни меденки
Следваща публикация Сръбска погачица

Подобни Публикации

Бърза крем супа от червена леща

Крем супа от броколи и картофи

Филе от сом на фурна

15 коментара

15 коментара

  1. Илиана на 2 февруари, 2014 14:27

    Прекрасна чорба!
    Изглежда много апетитно. Отдавна не съм правила вкъщи, трябва да се поправя 🙂
    Хубава неделя!

    Отговорете
  2. Ксени на 2 февруари, 2014 14:52

    Благодаря за интересното предложение!
    Имам няколко доуточняващи въпроса:
    Какво е количеството риба за супата?
    Колко литра вода са необходими за това количество зеленчуци и риба?
    Т.нар. „топла застройка“ ли правите за супата или разбърквате жълтъка с киселлото мляко и на тънка струя изсипвате?

    Благодаря предварително! Надявам се след уточненията да сготвя първата си домашна рибена чорба и моите принцеси да възкликнат „Мммм,..Вкусотийка Мамо“ 🙂

    Отговорете
  3. Кремена Русева на 2 февруари, 2014 15:51

    Благодаря, Илианка. Не забравяй да насипеш и ракийка! После звънни и аз ще дотърча много бързо!
    Хубава неделя и на теб!

    Отговорете
  4. Кремена Русева на 2 февруари, 2014 15:54

    Ксени, отговарям подред.
    Общото количество риба е около 600-700 грама. След изчистването остава горе долу наполовина, като бялата риба дава най-много месо, но то е малко по-сухо. Казвам го, защото не знам от каква рибка ще си приготвите чорбата.
    Сега си измерих – 2 литра е водата, в която сварявам рибата. Същоият този бульон ползвам после за супата. Да уточня, че аз харесвам по-богатичко да е, а не да преследвам парче рибка из чинията.
    За застройката – не, не е сварена (топла). Смесвам жълтъка и киселото мляко и изсипвам направо в горещата супа. Веднага след това дърпам от котлона. Достатъчна е температурата за да се сготви жълтъка. А заради липсата на белтък, няма какво да се пресече и супата не става на парцали. Това ми е любимата застройка и винаги ползвам нея, за да не си усложнявам живота.
    Дано съм била от помощ и да си похапнете вкусна чорбица!
    Поздрави и за принцесите ти!

    Отговорете
    • Ксени на 2 февруари, 2014 16:11

      Благодаря, утре, след като я направя, ще пиша и за резултата и за възклицанията 🙂
      Приятна неделна вечер!

      Отговорете
  5. Славка на 5 ноември, 2014 14:40

    Днес започнах рибена чорба ! И реших да надникна при една морска фурия ! 🙂 🙂 Докато четях се оказа ,че и аз така правя рибена чорба ! 🙂 🙂 Та нали все пак съм на 2 часа път от Бургас ! Но ще има разминавания по отношение на рибата ,защото ще ползвам сьомга ! Но ще спазя всички останали продукти ! 🙂 Отчет довечера или утре в групата ! 🙂

    Отговорете
  6. Таня Нонова на 4 януари, 2015 14:08

    Адмирации за рецептата! Супата е превъзходна. Приготвих я неделно след празниците и ни се отрази много много добре.

    Отговорете
  7. Мартин на 24 август, 2015 1:31

    Ще ме извините, ама това не е рибена чорба. Била то по буркаски, варненски или созополски. В рибената чорба НЕ СЕ слага месото от рибата. Истинската рибена чорба се вари от няколко вида морски нам риби + калкан и то в тензух, че да си изпуснат аромата в чорбата, НО не и месото. Последното е за курортистите. Съгласен съм обаче за лющяна. Без него тая чорба не е такава.

    Отговорете
  8. Кремена Русева на 24 август, 2015 7:31

    Извинен сте, Мартин. 🙂
    Разсмяхте ме!

    Отговорете
  9. Силвия на 4 февруари, 2016 14:17

    Аз не ям риба, но тази чорбичка ми се услади доста, а семейството ми я обожава… Благодаря!

    Отговорете
  10. Гого на 20 май, 2016 8:21

    Само едно – не слагайте картофи☺

    Отговорете
  11. Станислав на 4 декември, 2017 21:15

    Великолепна рецепта ,пак ще я приготвим за Никулден.

    Отговорете
    • Кремена Русева на 5 декември, 2017 10:55

      Благодаря, Станислав,

      радвам се, че сте доволни!

      Отговорете
  12. дедо на 8 юни, 2020 0:20

    Одобрявам, като се махне целината, червената чушка и яйцето!

    Отговорете
  13. Деби на 6 декември, 2020 13:36

    Тъкмо я сготвих … сядам да ям 😀

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 952 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 079 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 846 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20168 005 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 546 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019297 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018276 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017226 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018203 Преглеждания

Бърза и много лесна домашна безалкохолна мента (сироп от мента)

18 май, 2014178 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.