Пълнена пъстърва на фурна

Днешната пълнена пъстърва на фурна е благодарение на близък наш приятел, който любезно ми даде възможност да приготвя един двукилограмов екземпляр, уловен от него, според личния ми вкус и готварски умения. Радвам се, че не съжали за избора си да ми се довери и да споделим тази невероятна риба и известно количество вино :).

За рибарските подвизи може да се говори с часове. Тоест рибарите могат да говорят с часове. Историите са безкрайни, видовете рибарско оборудване е сравнимо само с видовете разкрасителни средства в козметичен магазин, а за женският ми мозък е абсолютно непонятно как може човек в здрав разум да подстриже куклата на детето, която се оказва с точната разцветка изкуствена коса, необходима за улова на особено хитър вид риба. А рибите, въпреки малкото мозък, който имат в наличност, се оказват едни страшно умни същества. Категоричният им отказ да се уловят доброволно са докарали не една и две семейни разпри и изблици на… недотам добро настроение. За да сте подготвени – припомнете си правилата за хапване на прясна риба, които съм съставила в течение на годините и като следствие от опита ми като благоверна съпруга на страстен рибар.

Аз, обаче, имам удоволствието да познавам Повелителят на рибите, човекът, който ВИНАГИ хваща риба, дори когато за останалите риболовът се е превърнал само в разходка. А ако всички са хванали, Той е хванал най-много! Дали в морето, язовири или реки – Боби е човекът, който със сигурност ще достави вечерята. Сега ми е обещал да хване сом. Добре, че не ми обеща кит, защото съм сигурна, че ако имаше китове в нашето море, като нищо щеше да ми го тупне на масата.

Да се сготви рибок, който тежи два килограма не е трудно. Трябва ви една по-големичка тава.  Сега като се замислям, тази рецепта ще стои много добре и на по-малки риби, а вместо на фурна, могат да се изпекат на скара. Но всеки си има предпочитания, а най-добре е да пробвате и двата начина и да видите кой ви харесва повече. Важното е да не е скучно в кухнята!

Целта на рецептата за тази пълнена пъстърва на фурна е месото на рибата да остане плътно, свежо и да поеме ароматите, които да допълнят вкуса на рибата, без да надделяват.

Продуктите за пълнена пъстърва на фурна:

1 голяма пъстърва (4 по-малки, магазински стандарт)
3-4 моркова
1 глава лук
2-3 скилидки чесън, но среден размер. Не слагайте от онези гигантските. Ако имате много големи, накълцайте само една.
100 мл.  бяло вино
2-3 стръка мащерка
2 клончета розмарин
сол и черен пипер на вкус
1 лимон
3-4 с. л.  зехтин (олио, масло)
стрък целина, ако имате. Ако нямате – и без него ще стане (аз нямах, за жалост, и ме беше яд)

Приготвянето на пълнена пъстърва на фурна:

Морковите, нарязани на ситни кубчета, лука и чесъна запържвам с 2-3 с. л. зехтин и добавям виното наведнъж. Алкохолът се изпарява и остава само лек аромат на вино. Ако мислите, че зеленчуците са останали сурови, добавете 50-ина милилитра вода, подправките, сол и пипер на вкус. След като течността се изпари, дръпнете от котлона и оставете да се охлади. Не за първи път казвам, че когато се готви с вино, човек трябва да уважава и себе си! Налейте си чаша и си пийнете докато се въртите около котлона.

Междувременно някой трябва да е почистил рибата и осолил, но е желателно да не сте вие. Ако си имате домашен рибар – не му отнемайте удоволствието. Не е нужно да доказвате че сте супер-жена, защото това на домашните ви им е добре известно. А да се бори човек с двукилограмова риба и да се опитва да я събере в кухненската мивка – не е лесно! Ако рибата е от магазин – те трябва да са я почистили и да ви спестят ядовете, но пак трябва да си я посолите отвътре и отвън.

За да разположа рибата удобно, аз ползвах тавата на фурната, която е плоска, а и нямам друга, в която да се събира такъв едър екземпляр. Застелих с хартия за печене, за да си спестя търкането после. Със задушените зеленчуци напълних пъстървата, отгоре подредих един лимон на филийки, полях с мъничко зехтин, наметнах я с парче алуминиево фолио, за да запази естествения си вид и я бутнах да се пече в силно загрята фурна на 200 градуса.Двайсет минути под фолиото и още 10 минути без него й бяха напълно достатъчни.

Ако печката ви е по-слаба или искате да се застраховате, увеличете времето с по 5 минути. Имайте предвид, че откъм опашката се приготвя по-бързо, защото е по-тънка. Можете да направите разрези в по-дебелата част на месото и да втъкнете по едно лимонче вътре. Тук няма да видите изискана снимка, подредена като за кулинарна изложба. Народа чака и се облизва – никой няма да стои и да трае, докато аз си наглася чинията така, че да ми харесва! В крайна сметка – това е домашна храна и тя трябва да изглежда като домашна. Месото е достатъчно крехко и се отделя от костта без проблем. Толкова! Готови сте! Сервирайте и казвайте “Наздраве за Риболовеца!”.

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!