Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Тестени»Питки, хлябове, тутманици и други тестени»Ръжени хлебчета
Питки, хлябове, тутманици и други тестени

Ръжени хлебчета

Кремена РусеваОт Кремена Русева13 септември, 20143843 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
ръжени хлебчета
ръжени хлебчета
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

По странно стечение на обстоятелствата напоследък, колкото пъти направя тези ръжени хлебчета, толкова пъти замръкваме с гости. Само по себе си, това е чудесно, но след като малките ръжени хлебчета са обект на одобрение от приятели и семейство, време е, значи, да бъдат написани.

Не знам защо толкова дълго отлагах писането на рецептата.

Като всяко нещо, свързано с тесто, приготвянето на ръжените хлебчета отнема 10-ина минути да се замеси тестото и още 10-ина минути да се оформят хлебчетата. През останалото време човек може да свърши куп друга работа. Тестото се оправя само.

Имам една-две приятелки, които категорично заявяват, че с тесто не биха се захванали. Аз, обаче, съм на мнение, че след като едно нещо се прави от хора, значи е възможно да бъде направено. Особено като говорим за готвене, теста и …. ръжени хлебчета, а не за ядрена енергетика.

Ето продуктите:

  • 300 г. ръжено брашно
  • 200 г. брашно грахам
  • 7 г. суха мая или 20 грама жива мая
  • 1 1/2 ч. л. сол
  • 1 ч. л. захар
  • 3 с. л. зехтин (олио)
  • 200 – 250 мл. топла вода (слагам 200 мл, ако тестото е твърдо добавям малко вода)

По учебник, би трябвало да разтворя маята с малко брашно и захар, за да се захване, преди да я добавя в брашното. Е, аз ще си призная, че при тези хлебчета понякога не го спазвам. Пакетчето суха мая изсипвам при брашното, в разрез с всички правила, и направо замесвам тестото.

Ръженото брашно, и изобщо пълнозърнестите брашна, са по зърнести от бялото брашно, но замесването си е по същия начин. Целта е да се получи меко тесто, което омесвам и оставям да втаса, докато си удвои обема. Времето все още е топло, а и количеството е малко, та отнема около час, час и нещо. През зимата втасва малко по-дълго, но щом си удвои обема – готово е за работа.

ръжени-хлебчета

След като тестото е втасало, премесвам с мъничко брашно, оформям си хлебчетата, и овалвам в слънчогледови ядки. Всъщност овалването може да се прескочи, но у нас ги харесваме така и като цяло слънчогледовите ядки са на почит, дори и за готвене. Правя два-три прореза в оформените хлебчета и ги оставям да втасат в тавата за около 30 минути.

 хлебчета-ръжено-брашно

Пека ги в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30 минути. Не ги мажа с нищо отгоре, защото ми харесва този непринуден вид, който имат. Когато са готови и почукате по коричката, ще чуете как „бият на кухо“. Да, наистина – има такъв един звук, който по друг начин не мога да обясня.

ръжени-хлебчета-със-слънчоглед

Вътре хлебчетата си изглеждат точно както трябва – плътна структура, но не трошлива. Не очаквайте конци като на питка, погача или нещо подобно. По същината си това е ръжен хляб, но аромата на прясно изпечен хляб (пък бил той и от ръжено брашно) няма как да се сбърка.

рецепта-ръжени-хлебчета

 

    Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

домашен хляб ръжени хлебчета ръжено брашно
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияГъбена чорба с ориз
Следваща публикация Пухкава питка Хаос или питка без ред и подредба

Подобни Публикации

Бирен хляб със семена

Болярска пита

Сицилиански хлeбчета Мафалда (Mafaldе Sicilianе/Pane Siciliano)

Вижте 3 коментара

3 коментара

  1. Aura на 15 септември, 2014 7:04

    Страхотни хлебчета. Избягвам да ям тестени неща, но от ръжено хлебче не се отказвам. Мерси за рецептата. Поздрави!

    Отговорете
  2. Даяна на 15 август, 2015 10:05

    Останах МНОООООГО доволна от рецептата! Искрено благодаря! Много вкусни и бързи за приготвяне хлебчета. Ето как се получиха при мен:
    http://easypeasydishes.blogspot.com/2015/04/blog-post_13.html

    Поздрави!

    Отговорете
  3. Кремена Русева на 15 август, 2015 14:00

    Даяна,

    радвам се, че сте доволна. Питките са станали чудесни!

    Хубав ден!

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 098 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 270 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 212 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 038 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20206 997 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018664 Преглеждания

Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

21 декември, 2013567 Преглеждания

Мраморен кекс

1 май, 2025465 Преглеждания

Солени бисквити с моркови и пармезан

15 ноември, 2024387 Преглеждания

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 2013226 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.