Супа топчета с фиде – домашна класика

Супа топчета, без съмнение, е домашна класика и има стотици варианти. Дори у нас се готви различно, в зависимост дали аз съм дежурна по кухня или таткото. Неговият вариант е доматено-оризен, заимстван от Иван Звездев, докато в моята рецепта за супа топчета няма домати, но пък има фиде. И малко ориз в топчетата.

Веднага ще кажа, че в моята рецепта супата топчета е гъста, не чак като яхния, но в никой случай не е рядка чорбичка. Другото, което ми е важно е топчетата или по-точно бройката на топчетата. Никога не съм броила колко точно топчета слагам в супата, но трябва да e щедро.

Размерът на топчетата… Както казва един приятел – супа с кюфтета. Факт! Не обичам супа, в която плуват няколко заблудени топчета с размер на сачми. НЕ! Аз ги правя големички, горе долу като 50 стотинки 🙂 Голямо сравнение избрах, но то се вижда и от снимката – хубави дебелички топчета – като хапнеш – да усетиш какво ядеш, не да се чудиш! С една дума – супа за наяждане.

След всичко казано дотук, нека сме наясно – всеки търси вкуса, с който е отраснал. Най-вкусната супа топчета правят в детската градина, както и боб, както и кюфтета. Ако мислите, че се шегувам – питайте децата. До ден днешен не съм успяла да сготвя боб като в градината. На второ място в класацията е „както я готви майка ми“, така че вероятността млада домакиня да уцели от първия път „правилния“ вкус, гъстота, подправки, застройка – клони към нищожност. Нищо страшно! Ще се получи на третия път. Или на четвъртия. Супите търпят всякакви импровизации, включително и рецептите за супа топчета, така че всичко е въпрос на време и личен вкус.

Продуктите за супа топчета с фиде:

За топчетата

• 300-350 г. кайма
• 70-80 г. ориз
• 1 ч. л. чубрица
• 1 кафена лъжичка черен пипер
• 1 кафена лъжичка кимион
• 1 кафена лъжичка сол (в случай, че каймата не е солена)

За супата

• 1 глава стар лук
• 1 голям морков
• 1 среден картоф
• 1 зелена чушка (ако предпочитате червена, сложете червена)
• 1 стрък кервиз заедно с листата
• 4-5 с. л. олио, около 40-50 мл.
• 2 литра вода
• 1 шепа фиде, около 40-45 грама
• сол на вкус

За застройка

• 1 жълтък
• 1 ч. л. кисело мляко

ситно нарязан магданоз за поръсване

Приготвянето:

Каймата се омесва с подправките и предварително измития ориз и се оформят топчета. За размера вече споменах. Отварям скоба, за да спомена, че редовно замразявам оформени топчета (сурови) в камерата и имам „заготовки“ тъй като не винаги имам налична кайма.

Моркова се настъргва на ренде и заедно с лука, чушката и кервиза, нарязани на ситно, се задушават в олиото на умерена температура. Моркова отпуска цвят и супата става по-жълта. Добавят се картофът, нарязан на кубчета и водата, и след като заври, супата се оставя да къкри около 35-40 минути. Добавят се топчетата и се варят около 20 минути, докато оризът в тях набъбне и се свари.

Добавя се фидето и супата къкри още 7-8 минути. Овкусява се със сол.

Стигаме до застройката. Жълтъкът се разбива с киселото мляко и застройката се добавя в супата. Този вид застройка няма нужда от темпериране и не се пресича. Добавете, разбъркайте, поръсете с магданоз и това е всичко.