Джолан чорба

От доста време тази джолан чорба чака да бъде написана. Рецептата е на моята приятелка Валентина и това, което е по-особено и за мен беше интересно е добавката на скилидки чесън в самата чорба по време на готвене. Аз не добавям чесън в чорбите и супите, та като ми се появят ей такива рецепти не мирясвам докато не опитам лично комбинацията от продукти.

Не е нужно да ви уверявам, че рецептата на Валя за джолан чорба е много добра. Всъщност е отлична! Богата, ароматна чорба, идеална за студени дни, а у нас тази рецепта вече е заела едно от почетните места в репертоара за “Супа на седмицата”.

Продуктите:

• 1 бр. свински джолан
• 1 глава стар лук
• 1 морков
• 1/2 корен пащърнак
• 2-3 резена корен от целина (кервиз)
• 1/2 връзка магданоз
• 2-3 скилидки чесън
• 2 картофа
• 1 зелена или червена чушка
• 1 ч. л. девисил (това е личната ми добавка към рецептата, но горещо препоръчвам да добавите тази вълшебна подправка към чорбата)

Джоланът се сварява докато месото започне да се отделя от костта. Бульонът се прецежда и в него се добавят нарязаните зеленчуци. Овкусява се със сол и черен пипер. Чорбата се вари до готовност на зеленчуците.

По желание чорбата се сгъстява с 1 с. л. брашно запържено в 50 г. масло до покафеняване. Разрежда се с част от бульона и се връща при чорбата. Накрая се добавя месото, накъсано на малки парченца.

Готовата чорба се наръсва със ситно нарязани магданоз и листа кервиз. При сервиране се добавят черен пипер, оцет и лютивко – според личния вкус.

Няколко коментара:

За тази джолан чорба е достатъчен преден джолан. Знаете, че задните джолани са с повечко месо, но за чорбата и преден върши работа.

Джоланът може да се свари в тенджера под налягане, но аз не ползвам такава и не мога да кажа за колко време. В случай, че ползвате тенджера под налягане, вие си знаете времето, за което месото ще е сварено.

За улеснение, джоланът може да се свари от предния ден, а супата – на следващия.

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!