Джолан чорба
От доста време тази джолан чорба чака да бъде написана. Рецептата е на моята приятелка Валентина и това, което е по-особено и за мен беше интересно е добавката на скилидки чесън в самата чорба по време на готвене. Аз не добавям чесън в чорбите и супите, та като ми се появят ей такива рецепти не мирясвам докато не опитам лично комбинацията от продукти.
Не е нужно да ви уверявам, че рецептата на Валя за джолан чорба е много добра. Всъщност е отлична! Богата, ароматна чорба, идеална за студени дни, а у нас тази рецепта вече е заела едно от почетните места в репертоара за „Супа на седмицата“.
Продуктите:
- 1 бр. свински джолан
- 1 глава стар лук
- 1 морков
- 1/2 корен пащърнак
- 2-3 резена корен от целина (кервиз)
- 1/2 връзка магданоз
- 2-3 скилидки чесън
- 2 картофа
- 1 зелена или червена чушка
- 1 ч. л. девисил (това е личната ми добавка към рецептата, но горещо препоръчвам да добавите тази вълшебна подправка към чорбата)
Джоланът се сварява докато месото започне да се отделя от костта. Бульонът се прецежда и в него се добавят нарязаните зеленчуци. Овкусява се със сол и черен пипер. Чорбата се вари до готовност на зеленчуците.
По желание чорбата се сгъстява с 1 с. л. брашно запържено в 50 г. масло до покафеняване. Разрежда се с част от бульона и се връща при чорбата. Накрая се добавя месото, накъсано на малки парченца.
Готовата чорба се наръсва със ситно нарязани магданоз и листа кервиз. При сервиране се добавят черен пипер, оцет и лютивко – според личния вкус.
Няколко коментара:
За тази джолан чорба е достатъчен преден джолан. Знаете, че задните джолани са с повечко месо, но за чорбата и преден върши работа.
Джоланът може да се свари в тенджера под налягане, но аз не ползвам такава и не мога да кажа за колко време. В случай, че ползвате тенджера под налягане, вие си знаете времето, за което месото ще е сварено.
За улеснение, джоланът може да се свари от предния ден, а супата – на следващия.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Джолан в зелева чорба
- Свински джолан на фурна с бира и салвия
- Джолан на фурна с чесън и вино
- Свински джолани с богат сос
- Агнешка дроб чорба
- Бистра рибена чорба
- Гъбена чорба с ориз
- Картофена крем супа с праз и сметана
- Картофена супа
- Крем супа от броколи и картофи
- Крем супа от тиквички и картофи
- Лесна рецепта за гъбена супа
- Пилешка супа
- Рибена чорба по бургаски
- Рибена чорба по манастирски
- Свинска супа с фиде
- Спаначена супа с яйце
- Супа от лапад с ориз
- Супа от манатарки с бекон
- Супа от скариди
- Супа с пилешки воденички
- Супа топчета с ориз и домати
- Супа топчета с фиде
Благодаря, че ми се довери!Еее, ама как така без тенджера под налягане?! То е било доста варене при теб. Нищо, по- дълго си си мислила за мен! Презентацията ти е чудесна. Браво, момиче!
Вале,
доверявам се напълно на всяка твоя чиния и всичко, което съм видяла е така вкусно!
Ами да – малко по-дълго е варенето, но това не ми е проблем. 🙂
Че девисилът е страхотна подправка,спор няма(любима ми е)!Ама ми се вижда,че го слагате май навсякъде?Прясно смлян чер пипер,препечена суха сладка и люта суха чушка и чашка екстра резлива зелева чорба+блага греяна ракия-жега в лют зимен ден.Това е истината!
Димитър,
за мен е правилната подправка не само за риби, а и за пиле, навсякъде, където картофите са съставка и така нататък.
Всеки има своята си истина 🙂 Нека бъдем толерантни едни към други и да не критикуваме „по принцип“.
В крайна сметка всяка една рецепта е въпрос и на лична интерпретация, а всеки един е свободен да я следва или не.